Carlotta Baltini Roversi

L’agenzia Federico Crespi & Associati si distingue tra tante campagne pubblicitarie, vincendo il Premio Agorà per la comunicazione incentrata sull’Olio Roi

La domanda più frequente è: "perché debbo spendere così tanto per un extra vergine a marchio Dop?" A questa e ad altre domande i consorzi di tutela che ricadono sotto l'egida di Aicig hanno fornito una risposta esauriente e completa

Non titoli che scalano la classifica delle vendite, ma alcuni volumi freschi di stampa o di prossima uscita. Assolutamente da leggere, per coltivare la propria mente

Una tesi di laurea lancia uno studio specifico su un extra vergine da olive Taggiasca d’alta quota, il Taggialto. Con tale studio si intende contribuire a caratterizzare in maniera oggettiva l’olio di montagna

Risale al 1992 l’introduzione delle denominazioni di origine protetta per l’olio ricavato dalle olive. Tante le attese, in quegli anni in cui si sperava nella svolta per il settore. Cosa è accaduto da allora lo sappiamo tutti. Nel silenzio generale che sta caratterizzando questo anniversario, emerge qualche signficativo elemento di novità

Siamo tutti curiosi delle novità di prossima uscita. Ne segnaliamo i titoli pubblicati o in procinto di esserlo per gennaio. Abbiamo individutao testi su olio, vino, ricette, cucina, vita in campagna

Tutti orientati al primo prezzo e al sottocosto? Occorre cambiare rotta. A Olio Officina Food Festival insieme con l'Unione nazionale consumatori si farà il punto della realtà. L'obiettivo: giungere a soluzioni utili per tutti

Innovare l’olio extra vergine di oliva investendo su ricerche che prendano in esame i reali effetti salutistici sull’organismo. La produttrice Francesca Petrini presenta i risultati di una sperimentazione effettuata sui bambini

In occasione dell’edizione numero 66 del congresso nazionale di Assoenologi a Orvieto, è stato affrontato il tema dei controlli in vigna e in cantina. L’enologo oggi è in grado di poter guardare lontano, ed è il caso di spingere le aziende vitivinicole a confrontarsi sempre più con la rete di conoscenze acquisite nel corso degli ultimi anni

Il Monitoraggio Federolio 2010 fotografa i flussi e i canali di commercializzazione. Ne esce un quadro su cui è bene riflettere. L’export di extra vergine sfuso, per esempio. Quello verso gli Usa, nostro principale mercato di sbocco, cala dell’89,5 %, mentre il prodotto confezionato si salva con un timido + 2,8. A parte la Germania (-4,6), per il resto i forti tassi di crescita in altri Paesi fanno ben sperare

This is a project launched by the oleologist Luigi Caricato in order to promote an aware use of the olive oil. According to Caricato, there is scarce knowledge about the dynamics of fats used raw or cooked. The project starts with a blog but aspires to go further

E’ un progetto ideato dall’oleologo Luigi Caricato per rilanciare il consumo consapevole. C’è carenza di conoscenze sulle dinamiche dei grassi nel loro utilizzo a crudo e in cottura. Si parte per ora da un blog per poi andare oltre lo spazio virtuale

History reports many evidences of the thaumaturgic properties of oils. In a novel the story of a miraculously cured Franciscan friar

Many refer to olive oil as a functional food. Some even see it as a nutraceutical product. For sure, it does well

Conto alla rovescia per l'inaugurazione del centro culturale "Casa dell'Olivo - Oleoteca d'Italia", fissata per il 3 luglio in Puglia. Le aziende produttrici possono inviare gratuitamente le proprie bottiglie per l'esposizione nella mostra permanente

In un mese si sono volatilizzati i fondi messi a disposizione dal decreto incentivi. Una rapidità che non sorprende visto che erano anni che gli operatori attendevano un simile provvedimento di incentivazione

I produttori italiani si sono aggiudicati cinque dei sei premi in palio del concorso Armonia. Per la penisola iberica ben nove menzioni d’onore. Durante la cerimonia presentato il circuito dei Ristoranti internazionali dell’olio

In tanti parlano ormai, e con convinzione, del ruolo di functional food proprio dell'olio ricavato dalle olive. Alcuni invece si azzardano a definirlo addirittura un prodotto nutraceutico. Certo è che fa bene

It’s not a fruitcake but a classical for holidays tables. It’s quite caloric, also because there is the butter instead of the traditional suet

The sensorial profile of Italian extra virgin oil has a clear mark, due to the bio-phenolic component present in the olive. The different vegetal features (herbal, tomato, artichoke, balsamic herbs, almond) are affected by the volatile molecule compounds

The change in the valorization of vinegars was strongly due to balsamic vinegars from Modena and Reggio Emilia, but all other types of vinegars are living a positive moment

Per essere competitivi? Occorre armonizzare a livello nazionale gli standard qualitativi delle produzioni vivaistiche. E per la mosca? Un suo controllo ecosostenibile non può prescindere da un corretto monitoraggio e da adeguate tecniche di raccolta

Non basta la qualità cui siamo abituati: occorre andare oltre. Migliorare le proprietà salutistiche e sensoriali dell’olio extra vergine di oliva è l’impegno del mondo della ricerca

Prosegue il resoconto dedicato ai lavori del primo Convegno nazionale dell'olivo e dell’olio che si è tenuto a Portici a inizio di ottobre. Spazio allo studio e all’approfondimento del germoplasma e alle biotecnologie

Prosegue l’analisi di quanto è emerso a Portici, nel corso di una due giorni dedicata all’olivo e all’olio. Anche questa volta vi sottoponiamo una breve rassegna ragionata su ciò che si prospetta per il futuro. E' davvero proponibile una svolta?

Oltre ottomila fedeli hanno presenziato ad Assisi lo scorso 4 ottobre. La nostra è una regione fortunata, ha dichiarato il governatore Vito De Filippo. Con questo gesto si apre un importante orizzonte di unità e indivisibilità del Paese

Quasi un summit dedicato a un comparto in sofferenza ma pur sempre attivo e vitale, che non desiste. Da quanto è emerso a Portici, vi presentiamo una breve rassegna ragionata su ciò che ci aspetta in futuro alla luce del presente

Alcuni tra i massimi rappresentanti del mondo bio hanno raccontato la propria esperienza. In un momento difficile come quello attuale c'è chi ha riversato il proprio margine operativo sullo scaffale del cliente finale. Obiettivo: mantenere le posizioni raggiunte faticosamente in questi anni

A novembre dello scorso anno tutto sembrava procedere con il vento in poppa, poi però è seguita la tempesta. “Para la mayoría de los habitantes del planeta, aceite de oliva es sinónimo de aceite italiano”, si legge sul quotidiano spagnolo “El Pais”

I flussi e i canali di commercializzazione nell'analisi annuale a cura di Federolio offrono un quadro completo degli andamenti relativi a vendite e acquisti. Tra gli extra vergini vince il convenzionale, in ultimo le Dop

An oil expert and a chef debate about a cooking technique as much beloved as dreaded. Actually, fried food is not unhealthy: it is only necessary to observe the good rules, and choose the right oil

Con due bicchieri non ci si unbriaca! E’ quanto sostiene il minsitrro Zaia. Si tratta di smantellare i tanti luoghi comuni. Un generale coro di condivisione

Dopo gli anni ruggenti di Firenze, torna l’appuntamento in un luogo più spirituale: il Chiostro di San Francesco. Dal 27 al 29 giugno a Suvereto

A San Pietro in Lama, nel Salento, dal 28 al 31 gennaio, per celebrare virtù e bontà degli extra vergini nella terra dei Messapi, con il coinvolgimento di scuole e consumatori

Esce per Bolis Edizioni il volume “Olio. Tre millenni di olive in Italia”, a cura di Antonio Ricci, con gli apporti di alcuni noti esperti e le annotazioni a margine del bizantinista Paolo Cesaretti

E' in libreria per le edizioni TirsoMedia la prima guida alle produzioni regionali, con all'interno un utile "Ricettolio", buono per far esaltare i piatti della tradizione

Una notizia che ha dell'incredibile. Il fondatore del noto giornale gastronomico, nonché del canale satellitare e delle Città del gusto, è stato lasciato a casa dalla nuova proprietà

Si svolgerà in trasferta in Sicilia la premiazione della seconda edizione del concorso oleario organizzato da Fiera Trieste. Saranno i vari territori, con le loro aree più vocate, a diventare di volta in volta capitali dell'olio

Nel nome del Negroamaro e del Primitivo. Siglato un protocollo d'intesa per il grande rilancio del settore. Le cinque realtà principali del comparto hanno deciso di scendere in campo al Vinitaly

In un libro a cura di Francesco Leone, del Ceris-Cnr, lo studio di un settore di crescente successo. Più che raddoppiate negli ultimi quindici anni le esportazioni

Tutto pronto a Trieste per la manifestazione riservata agli extra vergini tipici e di qualità. Per il presidente dell'ente fiera Fulvio Bronzi, le risorse investite ripagheranno ampiamente le attese degli operatori. Si parte il 7 marzo

Podere Boggioli per la Toscana, Cooperativa di Campidano per la Sardegna e Rollo per la Sicilia sono le aziende protagoniste del premio riservato alle produzioni tipiche e di qualità. Intanto il prossimo appuntamento in fiera è per i giorni 7-10 marzo

I produttori di olio extra vergine di oliva hanno adesso una possibilità in più, ammesso ovviamente che i pubblici esercizi dimostrino la giusta sensibilità verso il prodotto. L’articolo 20 della legge numero 13 del 2007 ha modificato infatti la norma del 1968 che fissava la misura minima a 10 centilitri

Per i tipi di Book editore, una plaquette di liriche che segna l'esordio editoriale del poeta marchigiano

Ancora una volta “Teatro Naturale”. E’ stato assegnato ad Alberto Grimelli il noto premio giornalistico riservato agli articoli sugli oli di oliva. La giuria, presieduta dalla scrittrice Maria Natale Orsini, ha apprezzato il tema della risonanza magnetica nucleare sull’identificazione delle molecole che compongono l’extra vergine

Secondo il presidente di Fiera Trieste, Fulvio Bronzi, oggi è possibile concepire solo degli eventi business oriented. Le imprese hanno bisogno di sviluppare contatti utili a migliorare le proprie performance commerciali. Da qui una serie di appuntamenti dedicati a buyer, ristoratori e commercianti

Nell'edizione 2007 dell'annuario "Enotria", uno speciale sulle dinamiche del vino italiano all’estero, partendo dalla premessa che non esiste ancora un marchio-Paese per il nostro vino nella sua globalità. Da qui il concorso di idee, vinto da Elisa Campagnaro

Domenica 25 marzo è festa dell’olio uno storico frantoio di San Pietro in Lama, alle porte di Lecce, aprirà ai curiosi che vorranno acquisire la cultura degli extra efvrgini, con degustazioni guidate e consigli sul corretto impiego a tavola e in cucina

Su quarantacinque attività ispezionate, tra bar e ristoranti, i carabinieri dei Nas hanno riscontrato ben cinquantanove violazioni. In tre ristoranti si spacciava olio di semi per olio extra vergine di oliva. Ora i denunciati rischiano fino a quattro anni di carcere e una grossa multa. Ci si può difendere da simili truffe?

L’esperto Rino Lagasio ha pubblicato una guida alle migliori produzioni di vini bianchi. Da una regione nota per i corposi rossi e i freschi rosati, si intende aprire un nuovo varco nella comunicazione lanciando l’altro volto, trascurato, di un mondo enoico in continua evoluzione

Sotto l’egida del Cno e di Oliveti Terra di Bari, il 21 luglio a Bitonto, in Puglia, è stato assegnato un riconoscimento a tre personaggi che hanno contribuito, ciascuno a proprio modo, a veicolare l’amore e la conoscenza per un prodotto della terra tra i più nobili

Prosegue la nostra inchiesta. Il punto di vista dell’Unaprol, attraverso le dichiarazioni del suo direttore Ranieri Filo della Torre: quasi tutta la produzione nazionale è stata venduta e non risultano giacenze significative; dai primi di aprile i prezzi sono iniziati a scendere ed è prevedibile che tale ribasso continui

Abbiamo girato la questione ai rappresentanti dell’associazionismo. Non tutti ci hanno risposto. Secondo Erino Cipriani, del Cno, resta un dato di fatto che nell’ultimo mese ci sia stato un consistente calo delle valutazioni

Un’mportante decisione dell’alta Corte conferma la necessità di osservare le buone regole per un corretto impiego dei grassi in cucina. L’olio utilizzato per friggere, di qualsiasi natura esso sia, non può in alcun modo essere riciclato. Tutti lo sanno, ma nessuno se ne ricorda

La pasta, il vino e l’olio di oliva – la nota triade mediterranea – nel racconto degli addetti ai lavori agli studenti di Pollenzo, in viaggio d’istruzione nel Salento. Il sapere di chi opera direttamente sul campo è prezioso, soprattutto quando c’è piena consapevolezza sul fronte dell’alta qualità

In un libro edito dalla Camera di Commercio di Firenze si ripercorre lo stato dell’arte delle conoscenze scientifiche sul prodotto. L'obiettivo principale? Offrire un valido contributo alle aziende che vogliano operare secondo le attese dei consumatori

Sono attivi da qualche anno a questa parte i “presidi del libro”, con l’intento di favorire la lettura e l’incontro tra chi scrive e chi legge. Il Presidio del Libro “84, Charring Cross Road”, animato da Antonella Casilli, intende seguire un percorso con la letteratura del Sud protagonista

Luca Bandirali è convinto che vi siano nuove strade per la valutazione dei vini. Non basta soffermarsi soltanto sulla bontà sensoriale, occorre scendere nei particolari, valorizzando soprattutto l’impegno in campo e in cantina. E, prima di ogni cosa, la valenza etica di un’azienda

Un libro di Giuseppe Capano per Tecniche Nuove mette in evidenza un concetto chiave poco compreso: la cucina a crudo non è solo per l’estate. Con oltre cento ricette, l’autore dimostra come sia possibile essere creativi in cucina formulando dei gustosissimi piatti, dagli antipasti ai dolci

A Firenze un Banco d'assaggio per scoprire l'identità più vera dei nsotri extra vergini a denominazione di origine

L’assegnazione del Nobel agli americani Axel e Buck hanno ridato dignità al naso e ai suoi percettori. Si tratta di una facoltà sensoriale misconosciuta che nei secoli è stata ritenuta purtroppo sempre più marginale. Ora la si riscopre. Ma attenzione ai falsi guru. La professione dell’assaggiatore richiede competenze specifiche e non divinazioni che scendono dall'alto

I cittadini scendono in campo e dicono la propria. Una tavola rotonda a San Pietro in Lama il 21 marzo. Amministratori pubblici e associazionismo a confronto. Al centro del dibattito il “no” allo sdoppiamento della strada provinciale San Pietro in Lama-Monteroni

Esce l’aggiornata pubblicazione annuale edita da Biobank Distilleria di Forlì. Una vera banca dati che registra come un sismografo i grandi e piccoli movimenti del comparto biologico in Italia. I segni della crisi si avvertono, ma la corsa al risparmio favoriscono la vendita diretta in azienda e l’acquisto collettivo

Abbandonate i soliti e banali doni, siate originali. Ecco cosa regalare di utile e piacevole alle persone più care e anche a quelle meno simpatiche. Vi presentiamo una selezione di testi sui quali non sbaglierete di certo. Lo abbiamo fatto curiosando tra i tanti titoli in commercio

In un saggio di Sergio Bartolommei per le Edizioni Ets, dal titolo Etica e biocoltura, si prende in esame un tema spinoso e molto attuale con estrema lucidità e senza pregiudizi. Ma è giusto ritenere intrinsecamente malvagia la tecnologia transgenica? Quali soluzioni si prospettano?