Quo vadis12/07/2019

Vette d'artificio 2019 al via dalla Piana di Vigezzo

Vette d'artificio 2019 al via dalla Piana di Vigezzo

Le località diventano palcoscenici naturali per spettacoli piromusicali poco impattanti e attenti all'ambiente: gli show, altamente emozionali e personalizzati per le singole località, sono studiati per rispettare ambienti naturali unici

di C. S.

Emozioni di gusto12/07/2019

Il fascino del miele in cucina

Il fascino del miele in cucina

I romani ne facevano largo uso in molte pietanze e bevande come il notissimo garum. Oggi possiamo provare a osare, per esempio provando il miele di castagno con le uova. Una punta di amaro proteico può far comodo in particolare una volta lessate e rese sotto forma di insalata

di Elisabetta De Blasi
Fuori dal coro11/07/2019

Ripartire dopo il terremoto grazie al crowfounding

Ripartire dopo il terremoto grazie al crowfounding

La campagna di equity crowdfunding avviata dalla società agricola Monte Monaco, nel comprensorio dei Monti Sibillini, si è chiusa con la raccolta di 600 mila euro, importo massimo previsto. Ora si guarda ai mercati agroalimentari internazionali

di C. S.

Quo vadis05/07/2019

Tra food e natura, l’estate è fresca sull’Appennino parmense

Tra food e natura,  l’estate è fresca sull’Appennino parmense

Il Parco dei 100 Laghi è un’oasi verde costellata di pascoli, specchi d’acqua, foreste, aziende agricole dove si producono alcuni dei gioielli della Food Valley. Tra artigiani del gusto, piatti di stagione e antichi casali ristrutturati, l’Appennino parmense offre una scusa perfetta per evadere dall’afa estiva

di C. S.
Emozioni di gusto05/07/2019

La ricotta di bufala campana Dop è un alimento anti-afa

La ricotta di bufala campana Dop è un alimento anti-afa

Il siero può essere utilizzato al posto degli integratori. Può essere consumata tal quale o accompagnata a frutta di stagione, spalmata su crostini di cereali o accanto a pomodorini e altre verdure come nel più classico degli abbinamenti con la mozzarella di bufala campana Dop

di C. S.

Fuori dal coro28/06/2019

Produrre vino come facevano i Greci 2500 anni fa

Produrre vino come facevano i Greci 2500 anni fa

Il progetto è stato presentato in occasione della rassegna Oenovideo e ha vinto due premi: miglior cortometraggio e Revue des Oenologues, per l’originalità e il valore della sperimentazione

di C. S.
Quo vadis25/06/2019

Un nuovo museo dell'olio extra vergine d'oliva a Torre Santa Susanna

Un nuovo museo dell'olio extra vergine d'oliva a Torre Santa Susanna

Al crocevia di tre importanti province divenne famosa a partire dal secolo XVI per i suoi frantoi ipogei, costruiti nella roccia

di T N
A regola d'arte14/06/2019

A Bologna ci sono il caffè e il cappuccino più buoni d'Italia

A Bologna ci sono il caffè e il cappuccino più buoni d'Italia

I migliori espresso e cappuccino italiani li fa Stefano Cevenini, il vincitore delle finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019. L’Italia al decimo posto nel mondo per consumo di caffè. In Finlandia oltre 11 kg di caffè pro-capite all’anno. E’ nel nostro Paese che nasce e si sviluppa la cultura dell’espresso

di C. S.

A regola d'arte14/06/2019

I segreti della Coratina nel piatto, non all'assaggio

I segreti della Coratina nel piatto, non all'assaggio

È un momento di fermento e dobbiamo esserne felici, l’interesse per l’olio di qualità cresce ma non sempre è oro tutto quello che luccica. La chiave di volta è nel palato del consumatore

di Piero Palanti
Quo vadis13/06/2019

Riparte il tour di degustazione sensoriale del gelato artigianale

Riparte il tour di degustazione sensoriale del gelato artigianale

Con Slow Food attraverso l’assaggio di vari gusti, effettuato anche alla cieca con l’utilizzo di speciali mascherine, i partecipanti imparano a riconoscere qualità e differenze del gelato artigianale, mettendo alla prova in modo piacevole e divertente le proprie capacità sensoriali

di C. S.
Quo vadis12/06/2019

Quando l'olio d'oliva e un frantoio esprimono la storia di un popolo

Quando l'olio d'oliva e un frantoio esprimono la storia di un popolo

Il primo oleificio cooperativo dell'Umbria festeggia i suoi primi settant'anni. Una storia che inizia subito dopo la Seconda Guerra Mondiale. Oggi ogni cittadino panicalese e ogni socio di questo territorio sente questo oleificio cooperativo come un patrimonio proprio da tutelare


A regola d'arte08/06/2019

Tempo di grigliate all'aperto: i segreti per un barbecue a regola d'arte

Tempo di grigliate all'aperto: i segreti per un barbecue a regola d'arte

Per organizzare una grigliata bisogna in primis assicurarsi di avere: carbonella e un accendino, vassoi resistenti al calore, coltelli ben affilati, guanti adatti e posate per la griglia, come ad esempio un forchettone

di C. S.
A regola d'arte24/05/2019

Quando la passione per l'olio d'oliva diventa un fruttuoso business

Quando la passione per l'olio d'oliva diventa un fruttuoso business

Il ristoratore avveduto, competente e appassionato può guadagnare molto da un corretto uso degli oli extra vergini di oliva. Abbinamenti affascinanti possono nascere. Kotaro Noda, nella sua selezione di oli, vuole sempre una buona presenza di aziende piccole in modo da incentivare la filiera

di Piero Palanti
Quo vadis22/05/2019

Vigneti in alta quota: il riscatto della Valnerina e del Percorino

Vigneti in alta quota: il riscatto della Valnerina e del Percorino

La presenza della viticoltura fino a 1000 metri di altitudine è storia di oggi, quella di una nuova viticoltura eroica fino a 1400 metri è quella di domani. Il Pecorino sarà il vitigno prevalente dei 120 ettari di vigneti che verranno piantumati nei prossimi quattro anni

di Carlotta Maffei

A regola d'arte17/05/2019

Se la carne la trovi nel bicchiere

Se la carne la trovi nel bicchiere

I drink creati con grasso animale e vegetale sono a base alcolica con l’aggiunta di grassi animali e vegetali fusi, mixati e successivamente separati tramite congelamento, come vuole la tecnica del fat washing, in voga a New York

di C. S.
Quo vadis17/05/2019

Dal 19 maggio all'8 settembre il Franciacorta Summer Festival on the road

Dal 19 maggio all'8 settembre il Franciacorta Summer Festival on the road

Si parte con una domenica di festa in omaggio al Franciacorta Rosé. Le cantine accoglieranno gli enoturisti per visite guidate e degustazioni di Franciacorta Rosé e organizzeranno piccoli eventi a tema, tutti giocati sul colore rosa

di C. S.
Emozioni di gusto07/05/2019

Ora il vino si aromatizza con la cannabis

Ora il vino si aromatizza con la cannabis

Le vendite di bevande alla cannabis negli Stati Uniti saranno destinate a superare il miliardo di dollari entro quattro anni, grazie a una regolamentazione più permissiva che attira maggiori innovazioni e investimenti. La California fa da apripista con spumanti brut e vini fermi rosè

di C. S.