L'influenza di diverse tipologie di disidratazione dell'uva sulla qualità del vino
Con una perdita di acqua dello 0,5%, l'attività degli enzimi è già aumentata, e un ulteriore aumento accelera la respirazione e la perdita di sostanze volatili
Ridurre la concentrazione zuccherina delle uve, riducendo il grado alcolico del vino naturalmente
L'applicazione di un antitraspirante porta ad una riduzione della conduttanza stomatica e della assimilazione netta e ad un aumento dell'efficienza dell'uso dell'acqua, senza effetti negativi sui composti fenolici, sugli acidi organici o sul pH dell'uva e dei vini
L'influenza sulla vitalità dei lieviti di fermentazione di improvvisi sbalzi termici
I cambiamenti climatici rendono sempre più frequenti sbalzi improvvisi della temperatura in vendemmia, con ovvie ripercussioni sulle temperature di fermentazione. Anche un innalzamento termico di 20 secondi può rovinare la qualità di un vino
Controllare la muffa grigia della vite con agenti di biocontrollo
Trichoderma atroviride, Aureobasidium pullulans e Bacillus subtilis hanno mostrato avere buoni livelli di efficacia contro Botrytis cinerea e se combinati hanno mostrato non interferire vicendevolmente, suggerendo che occupino diverse nicchie ecologiche
Imbottigliamento fuori dalla zona della Doc: deroghe col contagocce
La legislazione nazionale si premunisce di uno strumento emergenziale, specie in caso di futuri lock down, consentendo eccezionalmente la procedura in deroga soggetta a verifica e ad autorizzazione ministeriale
L'influenza della concimazione azotata sulle risposte fisiologiche e sugli aspetti qualitativi della vite
La vite ha la capacità di assimilare l'azoto in varie forme, che a loro volta possono influenzare la risposta vegeto-produttiva, la qualità degli acini e del vino che ne deriva
Aumentare la freschezza e la complessità aromatica del vino grazie ai lieviti non-Saccharomyces
Ceppi selezionati di Saccharomyces possono aiutare a migliorare le concentrazioni dei composti aromatici, ma soprattutto diverse specie non-Saccharomyces sono in grado di aumentarli significativamente durante la fermentazione
I composti di cumarina delle botti di rovere contribuiscono al gusto amaro nel vino e nei liquori
Identificate cinque cumarine che i panelisti sensoriali hanno descritto come amare, mentre la fraxetina, un nuovo composto mai scoperto, ha un sapore leggermente acido. Studi futuri potrebbero esaminare i modi per ridurre il contenuto di questi composti
La luce UV per uccidere l'oidio della vite
Messa a punto negli Usa una scavallatrice in grado di curare il vigneto da Uncinula necator e sono in corso prove anche contro la peronospora. La macchina, che deve operare di notte, sfrutta i raggi ultravioletti
Il fosfonato di potassio è utile per ridurre i trattamenti contro la peronospora della vite
Il fosfonato di potassio deve essere utilizzato in combinazione con fungicidi di copertura e sistemici, riducendo però l'incidenza della malattia e anche il numero di trattamenti, in particolare con fungicidi preventivi
I segreti della vinificazione e dell'aromaticità del Pinot Blanc
Sebbene il Pinot Bianco è considerato un vitigno non aromatico, è importante indagare il ruolo dei profili chimici in rapporto ai processi in cantina per garantire autenticità al vino ma anche nuovi tratti sensoriali
I parametri che regolano l'invecchiamento dei vini bordolesi
La valutazione della qualità di un vino rosso si basa principalmente sulla degustazione. Le analisi chimiche vengono comunque eseguite in aggiunta per spiegare alcuni cambiamenti sensoriali osservati
L'influenza di esposizione alla luce e temperatura su fenoli e antociani del Merlot
Capire quale fattore ha maggiore importanza sulle caratteristiche chimiche è strategico, soprattutto per la gestione della chioma del vigneto. Il rapporto tra esposizione alla luce del sole e temperatura dei grappoli è importante per la composizione e il metabolismo degli acini d'uva
L'effetto dell'applicazione dei prodotti di biocontrollo e degli induttori di resistenza nel vigneto
Ci si sta spostando sempre di più verso modelli sostenibili, sfruttando nuovi sistemi e tecniche di difesa che però possono avere anche un impatto sulla qualità dell'uva e quindi sulle pratiche di cantina: dalle proprietà meccaniche della buccia fino alla comunità di lieviti presenti sull'acino
Quattro nuove varietà di vite tolleranti alla peronospora ed oidio
Le nuove varietà, due a bacca bianca e due a bacca rossa, sono identificate come “F22P9”, “F22P10”, “F23P65”, “F26P92”, e sono nate dai genitori Vitis vinifera e varietà portatrici di geni di resistenza naturali
Stanziati 50 milioni di euro per la distillazione di crisi del settore vitivinicolo
L'alcol prodotto dalle giacenze di vino verrà destinato preferibilmente alla produzione di disinfettanti. E' una parte della strategia per aiutare il comparto che beneficerà anche di 100 milioni per la vendemmia verde
Amisulbrom e ametoctradina saranno meno efficaci contro la peronospora della vite negli anni futuri
L'Università di Lione ha riscontrato una crescita nel tempo delle popolazioni di Plasmopara viticola che mostrano segni di resistenza. Tutto è dovuto alla mutazione di un allele. E' l'addio agli inibitori del complesso III?
