Gli chef della Prova del Cuoco a Firenze in nome dell'olio extra vergine d'oliva
Un focus sul re dei grassi il 27 maggio. Attorno ad un unico tavolo esperti di olio, chef, medici e professionisti del settore in modo da animare un dibattito su gusti e modi di utilizzo di questo grande prodotto della cultura agro-alimentare mediterranea
Robot e intelligenza artificiale al posto dell'uomo in frantoio
L'Università di Jaén vuole sviluppare un sistema complesso di sensoristica, con elaborazione dati con intelligenza artificiale per replicare l'attività dell'uomo in frantoio. I dati in cloud dovrebbero poi servire a migliorare in continuo l'impianto
L'olio d'oliva cattivo scaccia quello buono: 2,65 euro al litro per il 100% italiano
Giacenze alle stelle, 85 mila tonnellate al 15 maggio, e offerte speciali senza più ritegno sugli scaffali della Grande Distribuzione. Obiettivo dichiarato, tra imbottigliatori e industriali, è far scendere il prezzo dell'extra vergine nazionale sotto i 3-3,5 euro/kg per la prossima campagna olearia
Un trattamento all'indurimento del nocciolo per ridurre l'alternanza di produzione dell'olivo
I regolatori di crescita entrano prepotentemente in olivicoltura. L'idea è cercare di ridurre l'impatto della potatura, riducendo la crescita e aumentando la fioritura nella primavera dell'anno successivo
L'astringenza di un vino non dipende solo dai tannini
I ricercatori hanno analizzato i tannini di Cabernet Sauvignon e Pinot Nero e hanno quindi scoperto che la struttura di questi composti, la loro concentrazione e le interazioni con la saliva e altre componenti del vino influenzano la percezione di secchezza
Tutti i rischi per la fioritura dell'olivo
La fioritura dell'olivo è un sistema complesso ed evoluto che ha nelle condizioni meteo avverse i suoi punti deboli. Abbassamenti termici appena sopra lo zero a maggio possono danneggiare ovario e stilo. Quando un fiore è aperto, sono particolarmente temibili i venti secchi, caldi o freddi
On line la prima banca dati isotopica privatistica dei vini italiani
L’accesso alla nuova banca dati è disponibile per gli addetti e rappresenta uno strumento prezioso a disposizione del settore al fine di contenere i rischi da incauto acquisto nel caso di contraffazione dei prodotti
Mai più mozzarella di bufala con latte straniero
Un test per scoprire la presenza di latte importato in un prodotto derivante da materie prime italiane, come la mozzarella di bufala campana Dop. È quanto elaborato dall’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Consiglio nazionale delle ricerche
Foglie, sansa e acque di vegetazione per la salute dei celiaci
Nei prodotti alimentari per i celiaci bisogna aumentare la qualità nutrizionale. I costi però sono alti a meno di non utilizzare sottoprodotti ricchi di componenti salutistiche che possano migliorare il contenuto e la biodisponibilità di molecole nutraceutiche
Nuovi limiti per il contenuto di piombo nel vino
In occasione della 13ª riunione del Comitato del Codex sui contaminanti negli alimenti, l'Oiv e il Codex Alimentarius hanno raggiunto un accordo sulle proposte relative ai limiti di piombo nei vini e nei vini fortificati/liquorosi
L’olio extravergine di oliva dell’Alto Garda Trentino innova e si rinnova
Tre anni d’indagini geologiche e minuziosi riscontri genetici portati avanti dall’equipe di ricercatori della Fondazione Edmund Mach in sinergia con Agraria Riva del Garda. Possibile garantire analiticamente l'olio del Garda Trentino grazie agli isotopi
Xylella fastidiosa: ancora nessuna cura, necessaria la prevenzione
L'Efsa ha aggiornato la propria valutazione dei rischi da Xylella fastidiosa per piante e colture dell'Unione europea. Questa nuova valutazione fornisce spunti e conclusioni attuali per il controllo dei focolai infettivi dell’organismo nocivo e per la prevenzione
Idroelettrico la migliore delle rinnovabili con il 41% della produzione totale
L’intero parco idroelettrico italiano potrebbe arrivare a un potenziale fino a 5.772 Megawatt al 2030. Molti i benefici economici, con più di15 mila occupati, ma anche ambientali, con il contenimento del rischio idrogeologico
E' record storico negativo: solo 175 mila tonnellate prodotte
I listini italiani dell’extravergine nazionale sono cresciuti fino a sfiorare i 6 euro al chilo, mentre quelli dei principali competitor restano “calmierati” dal surplus spagnolo
Pochi gradi in più e l'allegagione è compromessa: i limiti della Leccino
La Leccino è una delle varietà più diffuse a livello mondiale, spesso con alterne fortune. La produttività di questa cultivar dipende essenzialmente da piovosità e temperature post dormienza che possono influire su sviluppo dell'infiorenscenza, vitalità del polline e capacità di fecondazione. Le temperature ideali per non avere bassi livelli di fruttificazione sono piuttosto basse
E' italiano solo il prodotto agroalimentare coltivato, lavorato e confezionato in Italia
Un progetto di legge in esame al Senato vuole impegnare a limitare l'Italian sounding e favorire diciture sulle etichette come "realizzato interamente in Italia" o "100 per cento made in Italy" o "100 per cento italiano" o "tutto italiano", modificando l’articolo 4 della legge n. 4 del 2011
Troppo zucchero fa male ma il miele resta la scelta più salutare
Troppo saccarosio fa male nella dieta. Sono ben ottanta gli effetti negativi sulla nostra salute ma il miele è un'altra cosa. Nessun tipo di manipolazione avviene da parte dell'uomo, nè cristallizzazione, nè raffinazione, ma una semplice estrazione meccanica e filtrazione, come avviene per l'olio extra vergine d'oliva
