Emozioni di gusto28/10/2022

I segreti dell’alchermes, liquore con quasi 300 anni di storia

I segreti dell’alchermes, liquore con quasi 300 anni di storia

Pochi sanno che l’alchermes, liquore spesso utilizzato per aromatizzare i dolci, deve il colore e il nome a un insetto: una cocciniglia. Due i produttori rimasti in Toscana

di Giosetta Ciuffa

Emozioni di gusto07/09/2022

Quando la selezione fa la differenza per il mondo della ristorazione

Quando la selezione fa la differenza per il mondo della ristorazione

Proporre un numero limitato di oli, ognuno con caratteristiche diverse, è il modo più onesto di guidare sia consumatore sia l’operatore della ristorazione

di C. S.
Emozioni di gusto02/09/2022

Assaggiare l'olio extra vergine di oliva: il più bel lavoro del mondo

Assaggiare l'olio extra vergine di oliva: il più bel lavoro del mondo

L'esperienza del Leone d'Oro, un panel professionale unito dall'amicizia e un concorso che sa fare gruppo, ampliando di anno in anno le occasioni di business e commercializzazione per i produttori

di Maria Paola Gabusi

Emozioni di gusto22/07/2022

Ciliegie Val Venosta: gioielli di inestimabile bontà

Ciliegie Val Venosta: gioielli di inestimabile bontà

Ciliege d'alta quota, le principali varietà di ciliegie di montagna sono la Regina, dal calibro superiore alla media e dal colore rosso scuro-marrone e la Kordia riconoscibile per l’elegante forma a cuore.

di C. S.
Emozioni di gusto22/07/2022

Dalla Sicilia arriva un nuovo Presidio Slow Food: la pasta reale di Tortorici

Dalla Sicilia arriva un nuovo Presidio Slow Food: la pasta reale di Tortorici

Si tratta di un dolce il cui ingrediente principale è la granella di nocciole, ottenuta dai frutti delle piante che crescono in questo angolo dell’isola: il parco dei Nebrodi, nel messinese

di C. S.

Emozioni di gusto17/12/2021

Il panettone con il miglior olio extra vergine di oliva dal fruttato medio al mondo

Il panettone con il miglior olio extra vergine di oliva dal fruttato medio al mondo

I sapori unici che contraddistinguono l'olio Primo del Frantoio Cutrera incontrano la genuinità degli ingredienti utilizzati per PanPrimo

di C. S.
Emozioni di gusto03/12/2021

Tre ricette sfiziose per celebrare le Feste natalizie in bianco

Tre ricette sfiziose per celebrare le Feste natalizie in bianco

Il 16 dicembre a Milano è in programma un evento a tema natalizio dedicato ad appassionati della cucina, food lover e a tutti coloro che abbiano voglia di scoprire da vicino le grandi qualità nonché la versatilità propria delle carni bianche

di C. S.
Emozioni di gusto15/10/2021

Il restauro del Duomo di Milano passa per un calice di vino

Il restauro del Duomo di Milano passa per un calice di vino

La storia del Duomo è fatta di sorprendenti intrecci tra cibo, gastronomia e arte. Nel XIV secolo cittadini ed intere comunità consegnavano agli officiali della Veneranda Fabbrica, brente di vino (75,55 litri) i cui proventi venivano destinati a coprire le spese di cantiere dell’erigenda Cattedrale. Oggi nasce il “Vino del Duomo”, un rosso Igt Verona

di C. S.

Emozioni di gusto10/09/2021

I fagioli dei Nebrodi, in Sicilia, sono un nuovo Presidio Slow Food

I fagioli dei Nebrodi, in Sicilia, sono un nuovo Presidio Slow Food

Sono nove ecotipi accomunati dall’area di produzione, dalla buccia sottilissima e dal fatto di essere rampicanti. All’apparenza, invece, sono tutti diversi: coloratissimi e dal fascino irresistibile, come confessa un coltivatore

di C. S.
Emozioni di gusto03/09/2021

In Sicilia c’è un nuovo Presidio Slow Food: il miele di timo ibleo

In Sicilia c’è un nuovo Presidio Slow Food: il miele di timo ibleo

Una produzione antichissima e pregiata, celebrata già da Virgilio e Ovidio, che vive un calo drammatico dovuto agli effetti del cambiamento climatico e all’inquinamento

di C. S.
Emozioni di gusto16/07/2021

I vini toscani per un'estate di gusto

I vini toscani per un'estate di gusto

Suggerimenti pratici per degustare le etichette più adatte alla stagione e per non sbagliare gli abbinamenti con i piatti. I consigli del sommelier Massimo Castellani 

di C. S.

Emozioni di gusto26/05/2021

Giuffrè, il sapore del gelato moderno

Giuffrè, il sapore del gelato moderno

Alessandro Giuffrè nel suo locale a Trastevere propone un gelato di qualità e i golosi prodotti della credenza

di C. S.
Emozioni di gusto14/05/2021

Nocciole Misto Chiavari e Olio Dop Riviera Ligure: strane alleanze del gusto

Nocciole Misto Chiavari e Olio Dop Riviera Ligure: strane alleanze del gusto

Una crema di nocciole che parte dal territorio e innova una tradizione. "Dal primo forno di mio padre alimentato dai gusci di nocciola al primo olio prodotto nell’oliveto di Leivi, l’emozione è sempre la stessa" spiega Piero Barbieri

di C. S.
Emozioni di gusto30/04/2021

Asparago Verde Di Altedo IGP: un viaggio alla scoperta delle sue origini

Asparago Verde Di Altedo IGP: un viaggio alla scoperta delle sue origini

Anche sulle tavole degli imperatori romani, gli asparagi erano spesso presenti e molto apprezzati, a tal punto che avevano fatto costruire delle navi apposite per andare a raccoglierli, chiamate appunto “asparagus”.

di C. S.

Emozioni di gusto23/04/2021

Le nuove nozze tra mozzarella di bufala e olio extra vergine d'oliva: Cuor d'Olio

Le nuove nozze tra mozzarella di bufala e olio extra vergine d'oliva: Cuor d'Olio

Come sempre le invenzioni, così come le innovazioni, sono ritenute banali e scontate. Solo dopo però. Grazie a Silvia Chirico e Nicolangelo Marsicani per questa delizia per il palato ma soprattutto per l'esempio

di Alberto Grimelli
Emozioni di gusto09/04/2021

Per l'estate 2021 arriva il sorbetto al frutto di cacao

Per l'estate 2021 arriva il sorbetto al frutto di cacao

Per secoli il frutto è stato raccolto solo per i suoi semi e nel tempo si è persa l'associazione con il frutto. Il nuovo gusto gelato è di colore bianco e contiene il 40% di polpa del frutto del cacao

di C. S.
Emozioni di gusto02/04/2021

Dall’uovo, anche salato, ai dolcetti: l’espresso è protagonista delle ricette pasquali

Dall’uovo, anche salato, ai dolcetti: l’espresso è protagonista delle ricette pasquali

Dalla colazione al pranzo di Pasqua, passando per i dolcetti tipici, fino ad arrivare al dessert per eccellenza a base di caffè, il tiramisù, anche nel ponte pasquale sarà possibile portare in tavola il caffè in maniera innovativa

di C. S.