I metodi di raccolta vanno da quella manuale, a quella con semplici attrezzature manuali, fino a quella completamente meccanizzata. Le possibilità in impianti tradizionali e intensivi
La maturazione influenza la composizione degli oli vergini di oliva, con particolare attenzione all'aroma, ai biofenoli e al profilo sensoriale che ne deriva. Una rassegna dei principali composti volatili e delle caratteristiche organolettiche associate, in relazione allo stadio di maturazione delle olive
Per invogliare i giovani a fare agricoltura, c’è bisogno di riportare al centro dello sviluppo questo settore primario soprattutto perché fonte di cibo, cioè di energia rinnovabile
La combinazione di una dieta ricca di olio di oliva e esercizio fisico si sommano ma non moltiplicano gli effetti sulla maggior parte dei marcatori della salute e del metabolismo energetico
I listini sono già in salita: a settembre si parlava di 8,5 euro al kg per i prodotti a scaffale. Inevitabilmente l'incremento dei prezzi al dettaglio porterà a una contrazione dei consumi
Non è solo la temperatura a influenzare il contenuto fenolico e le caratteristiche sensoriali di un olio, come fruttato e note verdi. Anche il tipo di cottura ha un’influenza determinante
L’analisi sugli acquirenti di fine wines online ha messo in luce come quasi il 75% delle bottiglie di Champagne sia acquistato dagli over 40, mentre Millennials e Gen Z sono più interessati ad Amarone e Barolo
Settimana con prezzi stabili, da segnalare solo un leggero rialzo sugli oli di origine spagnola, area che risente maggiormente la tensione per la siccità prolungata che ha caratterizzato anche il mese di settembre. Iniziate le prime produzioni ma al momento si tratta di piccoli quantitativi prodotti che non possono creare cambiamenti sul mercato.
Confermiamo le ottime previsioni per questa campagna in Grecia e Turchia, buona in Tunisia, mentre per la Spagna e l'Italia si prevede un calo produttivo importante.
Marcello Scoccia
Effettuare una concimazione o un trattamento fogliare anche in fase di piena fioritura può avere ripercussioni importanti sulle caratteristiche chimiche dell’olio che verrà prodotto
Il prezzo medio dei beni e servizi attualmente utilizzati in agricoltura è aumentato del 36% ma per fertilizzanti e ammendati la crescita è stata a tre cifre. In Lituania, Estonia e Croazia la crisi morde ancora di più
Due combinazioni di portata e velocità differenziale coclea/tamburo sono risultate in grado di massimizzare in modo simile l'efficienza del processo, indipendentemente dallo stato di maturazione delle olive
La concentrazione di solidi solubili e gli antociani totali su base di peso fresco sono aumentati in egual misura nel caso di sistemi di defogliazione differenti. La defogliazione meccanica tende a deprimere poco di più la produttività
Vendite in aumento del 5,7% per le bollicine, meglio del mercato 4,8%. Pesa l’incertezza dei prezzi e la congiuntura internazionale. Piemonte e Toscana brillano
La bottiglia e il suo posizionamento sono scelte di marketing che olivicoltori e frantoiani compiono quotidianamente, seguendo spesso il modello del vino
Le olive raccolte meccanicamente sono più integre rispetto a quelle raccolte con altri sistemi e producono un olio con migliori parametri chimici e organolettici
E' il tempo di un approccio nuovo all’olivicoltura, più attento, per la gestione delle informazioni e per l’utilizzo di sistemi di intervento preventivo, anche nella difesa da Bactrocera oleae
Tolta all’Ufficio Marchi e Brevetti la responsabilità di esaminare le nuove domande. La proposta di Paolo De Castro ha margini di miglioramento, come sulle denominazioni usate come ingrediente
Gli indici di diversità della vegetazione sono alti anche per i sistemi olivicoli dove viene lavorato il suolo, nonostante il fatto che le attività di gestione di solito limitino fortemente il paesaggio e la varietà di specie
Gli italiani preferiscono le bionde dal gusto leggero e piuttosto beverine. In Emilia-Romagna e in Lombardia si spende di più per l’acquisto di birra, ma la città più birra lover d’Italia è Torino
Il controllo della mosca già in inverno per abbassare la popolazione è una frontiera. La presenza di macchia mediterranea favorisce alti tassi di predazione
L’analisi ha permesso di individuare l'adulterazione di olio extravergine di oliva a partire dal 5% in peso per gli oli di oliva raffinati e lampanti
Nell'area Asia-Pacifico è la Corea del Sud a segnare l'incremento più significativo, con Giappone e Cina con i volumi più grandi. A ovest i maggiori importatori risultano gli Stati Uniti
In testa alla lista delle preoccupazioni degli europei ci sono i residui di pesticidi e antibiotici negli alimenti, ormoni o steroidi nella carne. Il costo degli alimenti sta divenendo il principale fattore che influenza gli acquisti, seguito dal gusto
Guiderà l'associazione degli industriali agroalimentari nazionali per il quadriennio 2023-2026. L'obiettivo è una Federalimentare unita, autorevole, efficace e competente
La siccità ha colpito anche il Paese nordafricano e ora il governo stima che la produzione non sarà superiore alle 200 mila tonnellate, in diminuzione del 20% rispetto all’anno passato
I vini eroici a livello mondiale valgono solo il 5% della viticoltura ma sono sinomimo di eccellenza e biodiversità, infatti il 90% dei vini eroici è prodotto da vitigni autoctoni
I viticoltori hanno potuto ricostituire la loro riserva interprofessionale, che era stata ampiamente utilizzata l'anno scorso per compensare le perdite della campagna 2021
La campagna olearia nel nord est dovrebbe cominciare già nella prima decade di ottobre, con risultati lusighieri nel Garda ed eccezionali nell'areale Dop Brisighella
Segnalate piante di castagno impazzite per il clima. Una seconda fioritura non comporta una seconda produzione ma rappresenta un dispendioso e dannoso uso delle sostanze di riserva
Annunciata una misura della Commissione europea per il bando dei cibi di importazione che contengono residui di neonicotinoidi. Le proteste di dieci importanti partner commerciali
Tra gli argomenti discussi anche l'accreditamento, la formazione, i materiali di riferimento, i campioni tra due categorie, i ring test e la questione dei composti volatili
Waste Watcher ha calcolato che il cibo buttato durante il 2021 si porta dietro uno spreco di ben 4,02 miliardi di euro di energia nascosta. Nella classifica degli alimenti più sprecati entrano anche latte e yogurt. Occorre un argine
Grande inizio per Cantine Aperte in Vendemmia, numerosissimi gli enoappassionati a partecipare alla raccolta delle uve, ma anche a degustazioni, pranzi e tour tra i filari
Dal 7 al 9 ottobre a Leguminaria ci sarà modo di conoscere ed assaggiare vere e proprie “super star di nicchia”, come il cece quercia, varietà che in passato era molto diffusa nelle Marche, ma che via via era andata quasi scomparendo
La ricetta di Pierpaolo Ferracuti dal titolo “Panzarella mediorientale: cous cous con gambero e gazpacho” ha conquistato il palato della giuria tecnica e della giuria popolare
Dieci le dimore storiche aperte il 16 ottobre e circa quaranta le aziende agricole in sette regioni: Veneto, Piemonte, Emilia Romagna, Umbria, Lazio, Puglia e Sicilia
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