Cappuccino di Cavolfiore, Wagyu, Tarallo e Caffè

Un gioco di contrasti e armonie, dove la dolcezza vellutata del cavolfiore si fonde con la ricchezza del latte e del burro, creando una crema setosa e lucente, calda come un abbraccio natalizio. Il wagyu, tenero e intenso, aggiunge profondità e carattere, mentre il tarallo napoletano regala una nota croccante che profuma di Sud e convivialità. A chiudere, una spolverata di caffè: elegante, inaspettata, capace di evocare il rito italiano per eccellenza e di esaltare ogni sfumatura del piatto.

Una ricetta che racconta il Natale con stile, equilibrio e creatività, pensata per sorprendere gli ospiti e trasformare un antipasto in un’esperienza sensoriale memorabile.

CAPPUCCINO DI CAVOLFIORE, WAGYU, TARALLO E CAFFÈ

Ingredienti per 4 persone

500 g Cavolfiore
30 g Cipolla
50 g Sedano
1L Latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
100 g Olio extravergine d’oliva
50 g Burro
10 g Caffè in polvere
Wagyu 100 g
50 g Tarallo napoletano
Procedimento

Pulire accuratamente il cavolfiore e metterlo da parte.

In una casseruola, preparare un soffritto delicato con olio extravergine d’oliva e cipolla tritata.

Aggiungere il cavolfiore e il latte, quindi lasciare cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

Regolare di sale e pepe, unire il burro e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata.

Versare la crema in una tazza da cappuccino.

Completare con il wagyu tritato finemente, il tarallo napoletano sbriciolato e una spolverata di caffè in polvere.

Un piatto che celebra il Natale con eleganza e audacia, firmato dallo Chef Alfonso Pepe, dove ogni cucchiaio racconta una storia di gusto, territorio e alta ospitalità.