L’Asiago DOP protagonista delle tavole delle feste

L’Asiago DOP conquista le tavole delle festività: dagli aperitivi con gli amici ai pranzi di Natale e Capodanno con le ricette esclusive firmate dagli chef JRE-Italia, l’associazione partner che riunisce qualificati rappresentanti dell’alta ristorazione, per celebrare le straordinarie qualità di uno dei formaggi più apprezzati della tradizione casearia italiana.

Prodotto nelle sole province di Vicenza e Trento e parte di quelle di Padova e Treviso, l’Asiago DOP è un formaggio a latte vaccino che affonda le sue radici in una tradizione millenaria. La Denominazione d’Origine Protetta è testimone di autenticità di un prodotto lavorato secondo un disciplinare rigoroso che regola ogni fase della produzione: dalla selezione del latte proveniente esclusivamente dalla zona d’origine, fino alle tecniche di lavorazione e ai tempi di stagionatura.

La grande versatilità del formaggio Asiago esprime le sue diverse tipologie, ciascuna con caratteristiche uniche che lo rendono adatto a una gamma infinita di proposte gastronomiche. La scelta degli chef JRE-Italia di utilizzare stagionature che vanno dai 20 giorni del Fresco ai 90 mesi dello Stravecchio Prodotto della Montagna accompagna nella scoperta delle sue diverse sfumature: dalla delicatezza alla potenza, dalla cremosità alla granulosità.

Per gli appassionati della morbidezza e della dolcezza dell'Asiago Fresco, anche nella tipologia Prodotto della Montagna sopra i 600 metri, tutte da provare le ricette del Trionfo di Asiago DOP: gnocchi di patate e zucca ripieni di Asiago Fresco Prodotto della Montagna dello Chef Enrico Gerli (I castagni, Vigevano) e l’intrigante proposta abbinata al pesce nel Polpo arrostito, patate, scalogno cotto nel caffè e Asiago DOP Fresco dello Chef Luigi Pomata (Luigi Pomata, Cagliari).

Protagonista di tanti primi piatti della cucina italiana, l’Asiago DOP Stagionato arricchisce le tavole delle festività nella Zuppa di cipolline, fonduta di Asiago DOP 32 mesi "Selezione JRE" e radicchio spadellato dello Chef Sabina Villaraggia (Villa Pizzini, Stresa) ed è l'anima nobile del ripieno nei Tortellini… a mano e Asiago DOP 30 mesi dello Chef Alberto Basso (TreQuarti, Grancona). Per i palati raffinati, il Risotto all'Asiago DOP 90 mesi Prodotto della Montagna, tartufo nero, ristretto di vitello, nocciole, cavolo riccio e melograno dello Chef Emanuele Donalisio (Il Giardino del Gusto, Ventimiglia) esalta sapori e profumi, così come nel Risotto, Asiago DOP 24 mesi e salsiccia dello Chef Lorenzo Di Bari (Due Spade, Cernusco sul Naviglio) e annuncia la primavera nell’Asiago DOP 30 mesi, asparagi, shiso, tuorlo d’uovo, pepe rosa e pan brioche dello chef Fabio Mecchina (Soul Restaurant, Legnano).