Anno 16 | 25 Febbraio 2018 | redazione@teatronaturale.it ACCEDI | REGISTRATI

Arricchire l'olio extra vergine d'oliva in frittura, per preservarne le qualità

Arricchire l'olio extra vergine d'oliva in frittura, per preservarne le qualità

Ad alte temperature, fenomeni idrolitici, ossidativi e di polimerizzazione possono causare il deterioramento qualitativo dell’alimento fritto. Di conseguenza, al fine di raggiungere una soddisfacente stabilità ossidativa, la ricerca sta sperimentando l’aggiunta di antiossidanti non sintetici ricavati da matrici naturali

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Domenico Montesano

Proteggersi da carie e paradontite grazie ai fenoli del vino

Proteggersi da carie e paradontite grazie ai fenoli del vino

L'acido caffeico e cumarico, già secreti durante la prima digestione, hanno un effetto protettivo per denti e gengive. Gli stessi composti, estratti dal vino, hanno effetti simili impedendo ai batteri di placca e gengivite di aderire ai tessuti

Tutta la verità sull'abolizione del panel test per l'olio d'oliva

Tutta la verità sull'abolizione del panel test per l'olio d'oliva

La Spagna era pronta a chiedere una sospensione del metodo in attesa dei correttivi per garantire la “certezza giuridica”. Poi il dietrofront. Nel mezzo l'irritazione del Consiglio oleicolo internazionale e la riunione del Comitato consultivo a Madrid. La vera partita si gioca a giugno

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Dall'olivo Villa Romana al futuro olivicolo dell'Italia

Dall'olivo Villa Romana al futuro olivicolo dell'Italia

La curiosità anima scoperte straordinarie ma non è nulla se manca un pizzico di follia e una buona dose di passione. E' questo gran miscuglio a rendere unica la storia della scoperta di una nuova varietà di olivo sul lago di Garda

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Sergio Cozzaglio

Varato il decreto controlli per il biologico

Repressione frodi, Carabinieri e Regioni avranno i poteri in tema di vigilanza e controlli. La norma introduce meccanismi a rafforzamento della leale concorrenza e per l'eliminazione dei conflitti di interessi degli organismi di controllo

Il nemico del noce: Rhagoletis completa

Il nemico del noce: Rhagoletis completa

Gli 8600 ettari di noce italiano vanno difesi da questo insetto che si nutre del frutto. La Rhagoletis completa è originaria dagli Stati Uniti d'America e la sua prima apparizione in Europa si è verficata in Svizzera, negli anni ’80

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Giulio Brescia

L'olio extra vergine di oliva non può piacere a tutti

Amaro e piccante? Dolce e maturo? Dal marketing alla comunicazione, fino ad arrivare al campo e al frantoio. Il tema dell'identità al centro della seconda edizione degli EVOO Days

E' record di export per l'agroalimentare europeo

La bilanca commerciale agroalimentare dell'Unione europea è in positivo per 20 miliardi di euro grazie a Russia, Stati Uniti, Cina e Corea del Sud

La Spagna quasi doppia l'Italia nel mercato giapponese dell'olio d'oliva

La Spagna quasi doppia l'Italia nel mercato giapponese dell'olio d'oliva

In Giappone a dominare la scena è l'extra vergine. Il consumo pro capite resta comunque molto limitato: 350 grammi all'anno, un valore più molto più basso che in altri paesi, dove comunque non fa parte della dieta tradizionale

Pollo, cereali e verdure preferiti dagli over 65

I nuovi sessantenni e settantenni d’Italia non si sentono anziani ma per affrontare con successo l’avanzare dell’età è necessaria una dieta completa, fare pasti frequenti e non eccedere con zuccheri e grassi

La “fascia olivata Assisi-Spoleto” candidata ufficialmente al programma Giahs della Fao

Obiettivo far rientrare la Fascia Olivata tra i siti Giahs, quei patrimoni e sistemi agroculturali presenti nel mondo, dove l’agricoltura sostenibile si combina con lo sviluppo rurale

Le frodi nel vino, i Nas intervengono nel leccese

Arrestato il titolare di un’azienda della provincia salentina per la lavorazione di prodotti agricoli non idonei al consumo umano. In uno stabilimento clandestino si adulterava e contraffaceva vino, sequestrati 50 mila litri

Innovazione e ricerca tecnologica per la sostenibilità della filiera olivicolo-olearia

Dal 22 al 25 marzo a Ostuni, nell'ambito del Premio Biol, vi sarà Biol Innova tra illustrazione di ricerche scientifiche, assaggi e dialoghi fluidi tra i protagonisti e i potenziali fruitori della ricerca

Dino Scanavino confermato presidente di Cia-Agricoltori Italiani

L’Assemblea elettiva, a Roma all’Auditorium della Tecnica, ha rieletto l’imprenditore astigiano alla guida dell'organizzazione per i prossimi 4 anni. Nuovo vicepresidente Mauro Di Zio

Record di iscrizioni per il concorso Il Magnifico

Saranno trecento gli oli in gara alla sesta edizione del concorso oleario internazionale Il Magnifico. Novità importanti con il PremioToscano Igp e l’ingresso nel team dello chef Andrea Perini

L'inquinamento fa bene all'olivo e all'olio d'oliva?

L'inquinamento fa bene all'olivo e all'olio d'oliva?

L'attività metabolica della pianta è significativamente influenzata dall'inquinamento atmosferico che influenza anche la composizione dell'olio. Le sostanze bioattive estratte dagli extra vergini che crescono in zone inquinate possono essere utilizzate come antibiotici

Una notte bianca per celebrare Pellegrino Artusi

Il 4 agosto si celebrerà la Notte bianca del cibo italiano, la data coincide con la nascita nel 1820 del grande scrittore e gastronomo Pellegrino Artusi, autore del notissimo libro ‘’La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”

Olio d'oliva e scienza, binomio indissolubile per Trieste

Olio d'oliva e scienza, binomio indissolubile per Trieste

Dal 3 al 6 marzo la dodicesima edizione di Olio Capitale con 222 produttori in fiera e 303 oli in concorso. La Scuola di Cucina sarà guidata da Emanuele Scarello, chef 2 stelle Michelin. Tanti gli chef e i volti noti, da Fabrizio Nonis-El Beker alla blogger Angela Maci

L'Italia asso pigliatutto del concorso Sol d'Oro

L'Italia si è aggiudicata quattro ori su cinque, nelle categorie fruttato leggero, medio, intenso e monovarietale, tre medaglie d’argento e cinque di bronzo. Tre medaglie, una d’oro nella categoria biologico e due d’argento, invece, per la Spagna

No di Bruxelles alle etichette "senza olio di palma"

Passa alla commissione Affari economici e monetari dell’Europarlamento un emendamento firmato da due deputati di Forza Italia che chiede di vietare le etichette alimentari con le indicazioni "senza olio di palma" e "ogm free"

Stop alla potatura degli olivi, arriva Burian

Stop alla potatura degli olivi, arriva Burian

In particolare sulla fascia adriatica e sugli Appennini sono attesi drastici cali delle temperature. Le potature, in particolare quelle di riforma, vanno sospese per prevenire danni da gelo nelle aree a rischio. Ecco i fattori da considerare

La spesa alimentare degli italiani torna a crescere

L'incremento rispetto all'anno precedente riguarda sia i prodotti confezionati (+3,7%) sia quelli sfusi, che segnano un +1,8%, in controtendenza rispetto al 2016

Unaprol lascia l'interprofessione dell'olio d'oliva

David Granieri lascia la presidenza della Filiera Olivicolo Olearia Italiana e l'Unaprol abbandona l'interprofessione. Addio all'unità della filiera

Suoli troppo poveri, a rischio l'agricoltura del sud Italia

Il Crea ha presentato la carta del carbonio organico dei terreni italiani. Occorrono interventi urgenti per salvaguardare la salute dei suoli e dell’agricoltura italiana, soprattutto al Sud ma anche nella fascia appenninica

Il panel test indispensabile per il mondo dell'olio d'oliva: va rafforzato

Assitol conferma il proprio sostegno a favore del panel test: "l’analisi sensoriale debba essere ulteriormente implementata e aggiornata, nella sua fase applicativa, grazie all’apporto della ricerca"

Togliere gli zuccheri o i grassi per dimagrire?

La dieta perfetta non esiste e dipende da persona a persona. Si ipotizza che il microbioma, ovvero i microrganismi che popolano l'intestino, influenzino in maniera significativa l'assorbimento di alcuni composti rispetto ad altri

Tocca a voi, a nessun altro
Alberto Grimelli

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BORSINO DELL'OLIO

Rilevazione del 23 febbraio 2018
Andria 0,00%
Grecia -2,17%
Andaluso Picual -2,17%
Tunisia -2,90%
Biologico Italia -0,98%
Biologico Ue -2,20%
Olio di oliva raffinato -1,47%
Olio di sansa di oliva -4,08%

di Marcello Scoccia

Capo Panel ONAOO

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