Anno 16 | 21 Giugno 2018 | redazione@teatronaturale.it ACCEDI | REGISTRATI

Evitare di filtrare l'olio extra vergine di oliva si può, ma a precise condizioni

Evitare di filtrare l'olio extra vergine di oliva si può, ma a precise condizioni

La torbidità, come sinonimo di genuinità per il consumatore, è il tallone d'Achille del settore oleario, obbligato a garantire lunghe shelf life del prodotto. La filtrazione è divenuta così pratica indispensabile, ma forse evitabile. Ne parliamo con il Prof. Maurizio Servili dell'Università di Perugia

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Alberto Grimelli

Non traduzione ma racconto, la strada maestra per il successo del Made in Italy agroalimentare

Non traduzione ma racconto, la strada maestra per il successo del Made in Italy agroalimentare

Nonostante viaggi in Europa, internet e diffusione del Made in Italy nel mondo, i cinesi di fascia medio-alta non conoscono elementi base della nostra tradizione enogastronomica, come la mozzarella o il Parmigiano Reggiano. Gli errori da non fare per chi vuole sbarcare nel Regno di Mezzo

Giuliano Vita

L'olivicoltura italiana in altalena: addio all'olio extra vergine Made in Italy?

L'olivicoltura italiana in altalena: addio all'olio extra vergine Made in Italy?

Produzioni mostruosamente oscillanti, listini e quotazioni impazzite, Xylella e clima impazzito. Mancano le certezze per le imprese olivicole-olearie e i giovani stanno alla larga dal settore. Tutto questo mentre i mercati si aprono all'olio extra vergine

Spiegare la diversità dei sentori degli oli monovarietali grazie alla chimica

Spiegare la diversità dei sentori degli oli monovarietali grazie alla chimica

Capire e studiare il diverso profilo aromatico degli extra vergini di oliva è complesso perchè i sentori derivano da una composizione volatile e da una caratterizzazione fenolica molto variegata. Ma anche la quantità dei singoli componenti può fare la differenza

No al Ceta, il governo inviterà a non ratificare il trattato di libero scambio Ue-Canada

Il Ministro delle politiche agricole Centinaio ha annunciato che il governo proporrà al Parlamento di non ratificare il trattato Ceta “perché tutela solo una piccola parte dei nostri prodotti Dop e Igp”

Il biometano, arma in più per limitare l'effetto serra

Il biometano, arma in più per limitare l'effetto serra

Uno studio europeo ha valutato le potenzialità del biometano al 2050 per contenere l’aumento della temperatura dell’atmosfera. Il potenziale produttivo sostenibile di biometano da biomassa agricola e legnosa è stato calcolato in oltre 1000 TWh di energia l’anno

Marcello Ortenzi

Guerra commerciale tra Ue e Usa, la polemica sulle olive

Il 24 luglio gli Stati Uniti decideranno se applicare una tariffa doganale al 45% sulle olive spagnole, accusate di dumping per i sussidi agricoli che l'olivicoltura riceve da Bruxelles, giudicati però regolari dall'Organizzazione mondiale del commercio

Le opinioni sui ristoranti si chiedono on line

Un italiano su due ha prenotato, almeno una volta, un ristorante via internet. Le recensioni online influenzano la scelta del luogo in cui mangiare, ma anche l'ambiente è importante e più del 60% si fa influenzare dalle foto

Xylella, serve un decreto abbattimenti per fermarne l'avanzata

Xylella, serve un decreto abbattimenti per fermarne l'avanzata

Fondamentale l’apporto di tecnici, esperti e ricercatori, con un approccio multidisciplinare. Altamente innovativi e propositivi i risultati degli studi portati avanti dai gruppi di ricercatori quali Boscia, Germinara, Porcelli, Scortichini

I Nas scoprono falso cibo bio in mezza Italia

Vasta operazione dei Carabinieri del Ministero della Salute per costrastare le frodi e le contraffazioni sul biologico: 15 tonnellate di alimenti sequestrati, una denuncia e sanzioni per migliaia di euro

Nasce il Coordinamento regionale delle Strade del vino e dei prodotti tipici del Veneto

Obiettivo della neo associazione, fare squadra per avere più forza nella promozione e valorizzazione di un comparto, quello enoturistico, strategico per l'economia veneta. La Città del Vino di Soave ha tenuto a battesimo lo storico avvenimento

La querelle Taggiasca torna a scaldare gli animi in Liguria

La querelle Taggiasca torna a scaldare gli animi in Liguria

Dopo la presa di posizione della Coldiretti e una lettera aperta della Cia di Imperia a rispondere è l'Associazione per la Taggiasca del Ponente Ligure: tracciabilità cartacea, registro Sian e DNA controllato sono un mix vincente. Sì a una Dop, ma no alla sostituzione del nome della varietà

La qualità dei prodotti alimentari europei sotto un unico standard

Un progetto del Centro europeo per la ricerca vuole uniformare tutte le metodologie di confronto qualitativo tra gli alimenti, così il consumatore potrà ricevere identiche informazioni in ogni parte d'Europa

Vecchi e nuovi problemi per i frantoiani italiani, sfide da vincere

Vecchi e nuovi problemi per i frantoiani italiani, sfide da vincere

Dalle minacce, la principale delle quali è Xylella per l'olivicoltura pugliese, fino alle opportunità di nuovi investimenti con i PSR e alla valorizzazione energetica dei sottoprodotti. La guerra dei prezzi è però la vera sfida da vincere

Stefano Caroli

Per rinunciare alla carne serve una dieta equilibrata

Occorre prestare attenzione ad assumere proteine ad alto valore biologico, acidi grassi omega-3 e 6, alcuni tipi di minerali come calcio, ferro, zinco e vitamine, in particolare vitamina D e B12

La mosca delle olive non farà paura in Toscana quest'anno

La mosca delle olive non farà paura in Toscana quest'anno

Le prime indicazioni sull’andamento meteo dell’inverno e la previsione dei suoi effetti sulla prima generazione estiva della mosca indicano che sarà un'annata senza grandi timori di attacchi di Bactrocera oleae

Luca Socci

800 mila tonnellate di olio d'oliva stoccati in Spagna

Le giacenze di olio d'oliva, soprattutto nei grandi frantoi cooperativi, possono soddisfare le esigenze di mercato per quasi otto mesi. Con l'abbassamento dei prezzi le vendite sono riprese

L'effetto del magnetismo sulla qualità del vino

L'effetto del magnetismo sulla qualità del vino

L'utilizzo di piccoli magneti può portare a grandi benefici in enologia, riducendo l'utilizzo di coadiuvanti chimici. L'ecceso di sentori vegetali, come quelli carattteristici del Cabernet sauvigno, può essere attenuato grazie al magnetismo

Comprate olio extra vergine di oliva 100% italiano

L'invito del neo Ministro Gian Marco Centinaio dopo le recenti aperture di Bruxelles a nuove importazioni a dazio zero dalla Tunisia: "già nei prossimi giorni mi attiverò con i nostri organi di controllo per intensificare le ispezioni sull'olio in arrivo dall'estero"

Le birre speciali conquistano la Grande Distribuzione

Il giro d'affari ammonta ormai a 1,6 miliardi di euro, con una fortissima crescita delle birre speciali che nella Grande Distribuzione in sette anni sono cresciute del +49,5% a volume e del +69,7% a valore

Dalla tutela al rilancio: la Dop Terre di Siena si confronta e guarda al futuro

L'olivicoltura toscana è destinata all'abbandono? E' possibile rilanciare il settore? Come creare redditività per le imprese? Il 26 giugno a Montepulciano realtà e prospettive dell'olio extra vergine a denominazione di origine

Rafforzare gli usi alternativi per la sansa

La sansa è uno "scarto" che, nell'ottica dell'economia circolare, può essere valorizzato dall'estrazione dell'olio e dall'utilizzo della biomassa disoleata a fini bioenegetici per dare "nuovo slancio al filone della sostenibilità e dell'energia verde"

Enolitech lascia Verona, ma non Veronafiere, per sbarcare a Parma

Dopo 21 edizioni Enolitech, il marchio storico di Veronafiere dedicato alla tecnologia innovativa applicata al settore vinicolo, olivicolo e beverage, non sarà più concomitante a Vinitaly e diventa una rassegna autonoma

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BORSINO DELL'OLIO

Rilevazione del 15 giugno 2018
Andria 1,20%
Grecia 1,69%
Andaluso Picual 0,00%
Tunisia 10.072,41%
Biologico Italia 1,10%
Biologico Ue 2,94%
Olio di oliva raffinato 0,00%
Olio di sansa di oliva 0,00%

di Marcello Scoccia

Capo Panel ONAOO

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