Anno 13 | 29 Luglio 2015 | redazione@teatronaturale.it ACCEDI | REGISTRATI

In cottura l'extra vergine non ha rivali, neanche nella famiglia degli oli d'oliva

Al termine di uno stress termico prolungato l'olio di oliva vede diminuire il contenuto di acidi grassi insaturi, aumentare esponenzialmente il numero di perossidi. A proteggere l'extra vergine dall'ossidazione il buon contenuto in α-tocoferolo e in polifenoli

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Caravaggio nei vicoli della Roma e un battibecco: carciofi all’olio o al burro?

Quando pensiamo a Caravaggio e il cibo la nostra mente va inevitabilmente ai brani meravigliosi di natura morta nei suoi dipinti quali la trasparenza di caraffe di vino, il colore intenso dei frutti, il pane spezzato sulla tovaglia candida. Raramente immaginiamo il pittore a tavola. La sensibilità femminile di una pandolina ci porta invece in un'osteria della città eterna

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Paola Suraci

Storia e geografia dell'olio di oliva: il mercato non lo fa il produttore ma il consumatore

L'Italia olivicolo-olearia arretra. Tra tutti i fenomeni che hanno inciso sul ridimensionamento del mercato, il comportamento dei consumatori, che consideriamo alla fine del ciclo produttivo e del sistema distributivo, diventa la causa iniziale e dominante

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Gigi Mozzi

Calano le temperature, attenzione alla mosca delle olive

Già un abbassamento di pochi gradi può ridurre sensibilmente la mortalità larvale e aumentare la fertilità delle femmine. Troppo bassa, nel periodo appena trascorso, la mortalità degli adulti per dormire sonni tranquilli. Ancora troppi preconcetti sulla mosca delle olive

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Consorzi di bonifica: tassa da pagare solo in presenza di un beneficio diretto

Il caso del Consorzio dell'Arneo torna a far discutere, tre anni dopo la sommossa di ottomila agricoltori. Oggi “è stato resuscitato” ci scrive Carla Rodio “per spremere il già tanto provato settore”

Olio extra vergine d'oliva è un "farmaco" contro diabete e aterosclerosi

I ricercatori dell'Università Sapienza di Roma hanno trovato il primo riscontro che la somministrazione di olio extra vergine di oliva comporti un miglioramento dei livelli di glucosio e di colesterolo LDL. I picchi post-prandiali di glucosio e colesterolo sono infatti potenzialmente dannosi 

Le nuove frontiere dell'industria alimentare sono artigianalità e salubrità

Le multe dell'antitrust di inizio anno non hanno frenato l'industria alimentare italiana dal vantare, più o meno velatamente, l'artigianalità delle loro produzioni. Se il “Made in” non tira più occorre cambiare bersaglio

Expo 2015 è sempre meno social, cala l'interesse per l'esposizione universale

Il numero di commenti e opinioni in rete è calato del 57%. Grande attesa è stata riservata alla First Lady americana, Michelle Obama, mentre il momento più coinvolgente si è rivelato l'incontro con Emma Bonino e Agnese Renzi

Tassa sui condizionatori solo se la potenza installata è superiore a 12 kW

Come da decreto ministeriale del 10 febbraio 2014, obbligo di libretto e manutenzione solo “su impianti termici di climatizzazione invernale di potenza utile nominale maggiore di 10 kW e di climatizzazione estiva di potenza utile nominale maggiore di 12 kW”

L'olivicoltura spagnola è sempre più social

La campagna pubblicitaria per promuovere gli oli d'oliva iberici supera i 260 milioni di contatti in 2 anni. Importante anche il contatto diretto, grazie ai carrelli che girano per molte città spagnole alla caccia di turisti

Sono i geni a scegliere le nostre preferenze alimentari

Ciascun individuo è geneticamente predisposto a scegliere certi alimenti e a evitarne altri. Una ricerca sarda dimostra che le proteine salivari ed, in particolare l’aminoacido arginina sono in grado di aumentare la percezione gustativa in relazione alla loro concentrazione

In arrivo i primi 11 milioni di euro per Xylella agli olivicoltori salentini

Ora si possono attivare le procedure per ripartire gli 11 milioni stanziati con il decreto agricoltura del 2 luglio. Nel Comitato Horizon 2020 è stata approvata una ricerca europea specifica sulla Xylella che sarà coordinata dal Cnr di Bari con un finanziamento di quasi 7 milioni

Vino e territorio. Premiati a Roma produttori e sindaci

Consegnati gli attestati del concorso enologico internazionale “La Selezione del Sindaco”: 27 Gran Medaglie d’Oro, 141 Medaglie d’Oro e 129 Medaglie d’Argento. Ma si è parlato anche di governance amministrativa e di silenzio-assenso per rilanciare l’azione dei Comuni nella valorizzazione del turismo enogastronomico

Cambiamenti climatici e inquinamento minacciano la salute dell'uomo

I cambiamenti climatici non portano solo a maggiori disagi o a fenomeni meteorologici violenti. Non è neanche solo una questione di diminuzione della quantità di raccolto agricolo, ma anche della sua qualità, ovvero ricchezza in elementi nutritivi

Il Prosecco batte lo Champagne in Gran Bretagna

Buone le performance della viticoltura veneta, ma tutto ricade sulle spalle del Prosecco. Fermi i vini fermi, in calo gli sfusi. Il valore totale dell'export arriva a 1,67 miliardi di euro. Sono gli spumanti a crescere: dal 2009 al 2014, +208%

Mosca dell'olivo transgenica, l'esperimento controllato che fa paura

Dopo lo stop nel 2013, la società britannica Oxitec ci riprova. In un ambiente controllato verranno rilasciate 5000 mosche dell'olivo transgeniche a settimana per un anno. L'obiettivo è l'eradicazione della specie autoctona

Export di vino: crolla la Russia, recupera la Cina, tengono gli Stati Uniti

I dati sui primi 5 mesi del 2015 mostrano una situazione in chiaro-scuro. Per l’Italia continua la corsa del Prosecco in Gran Bretagna e Nord America, rallentano i vini fermi imbottigliati mentre cala lo sfuso ad opera di una Spagna che cresce ancora in questo segmento

Dopo il Job Act ecco il Food Act per valorizzare la cucina italiana

Per raggiungere gli obiettivi del Piano, nasce il Forum della cucina italiana come organizzazione permanente di lavoro e confronto fra le esperienze dell'alta cucina di qualità italiana e le principali istituzioni interessate

Sol d'Oro in Sudafrica per premiare i migliori extra vergine sotto l'equatore

Dopo il Cile nel 2014, è il Paese africano a ospitare quest'anno Sol d'Oro Emisfero Sud, l'edizione della più importante competizione al mondo dedicata agli oli extravergine di oliva prodotti “nell'altra metà del mondo”

L'agroalimentare vale il 3% del commercio elettronico italiano

Nel 2015 dovrebbe superare i 460 milioni di euro, con un tasso di crescita del 27%. Presto sarà disponibile in Italia lo shop on line di Amazon per l'enogastronomia. Il food italiano deve trovare una strategia multicanale per poter uscire dai propri limiti geografici

Merluzzo, stoccafisso o baccalà. L'importante è che ci sia l'olio extra vergine d'oliva giusto

Lo stoccafisso, pur giungendo dalla lontana Norvegia, ha trovato in Calabria le condizioni ideali per "sposarsi" con le patate dell'altipiano dell'Aspromonte, le cipolle rosse di Tropea e l'olio extravergine di oliva della varietà Ottobratica

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Antonio G. Lauro

Irrigazione a goccia, microsplinkler subirrigazione. Quale scegliere?

Punti di forza e criticità in ogni soluzione. Irrigazione a goccia, microsplinkler o subirrigazione, ad ogni coltura la propria tecnologia. Dal riso fino alle ortive da semina, dal kiwi all'olivo: poca acqua ma spesso

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Alberto Puggioni

Via libera all'importazione senza dazi di 25 mila tonnellate di olio d'oliva tunisino

Dopo che per due volte in pochi mesi le richieste di importazione di olio d'oliva tunisino avevano sforato il massimo consentito dall'Unione europea, ecco la boccata d'ossigeno per l'industria olearia: altre 25 mila tonnellate per l'anno in corso

Il turista straniero ama il vero olio extra vergine d'oliva italiano

La nostra carta di Extra Lucca Summer Edition è stata banale quanto illuminante: far assaggiare all’olfatto e con il pane, gli oli che gli avventori sparsi sugli scaffali dei loro supermercati e fargli odorare due secondi dopo, oli Dop di Lucca, extra vergini provenienti dal Trentino, dalla Toscana, Lazio, Puglia, Calabria, Sicilia, Lago di Como passando per le Marche, il Molise e l’Abruzzo

Fausto Borella

Le opportunità del mercato nazionale per i produttori di vino

Un terzo delle aziende intervistate da wine2wine ha dichiarato un aumento delle vendite. Bene Horeca e wine bar. All'ultimo posto l'e-commerce. Il rapporto diretto è la chiave per far conoscere la propria realtà e fidelizzare vecchi e nuovi clienti

La Sardegna sa stupire per complessità aromatica dei suoi extra vergini

Duecento ettari d'oliveto e una tradizione olearia da quattro generazioni. Così nasce la Riserva del Produttore Dop Sardegna dell'Accademia Olearia. Un extra vergine di sicuro fascino

Stefano Polacchi

Gli chef dei grandi del mondo in Italia, a scuola di riso

Il Club des Chefs des Chiefs, che conta oltre 20 membri dai quattro angoli della terra, si ritrova ogni anno in un paese diverso. Nel 2015, in concomitanza con l'Expo, hanno fatto tappa in Italia e a Livorno Ferraris. Per l'occasione creato l'Acquerello CCC

Sicilia, Lazio e Campania. I tentacoli della mafia sui mercati ortofrutticoli

Ben 30 i clan mafiosi censisti in questi anni da Legambiente e presi con le mani in pasta. Il tutto per un giro d’affari pari a 4,3 miliardi di euro che supera di 8 volte la cifra dell’anno precedente

Maxisequestro di 170 mila ettolitri nella Cantina sociale Terre d'Oltrepo

Le conclusioni cui sono giunti gli investigatori è che la totalità del vino prodotto dalla cantina di Broni e Casteggio, riferita non solo al Pinot Grigio da cui erano partiti gli accertamenti ma a tutte le varietà di vino, sia bianco che rosso, non corrisponde a quanto dichiarato. Il vino, di diverse tipologie, contenuto nei vasi vinari o già imbottigliato, è risultato contraffatto

Aumentano gli illeciti nell'agroalimentare nel primo semestre 2015

Oltre ai classici prodotti come quelli lattiero caseari e il vino, un forte aumento è stato evidenziato nella ristorazione, nelle farine, ma anche nel grano e persino nei legumi, la cosiddetta carne dei poveri

I vincitori della decima edizione di Griglie Roventi

A Jesolo sul gradino più alto del podio una coppia trevigiana, seconda una coppia da Verona e Ravenna, terzo posto per la coppia storica Pozzato-Sgrinzato

Gemelli e cancro. I nati sotto questi segni rischiano di soffrire di celiachia

I bambini nati in maggio e giugno corrono un rischio maggiore di diventare celiaci. E' quanto emerge da uno studio coordinato dall'Ospedale Pediatrico Bambino Gesù e condotto insieme all'Università di Bari

2,5 milioni di euro per la ricerca legata all'olivo e all'olio

Ecco i nuovi bandi Ager pubblicati il 16 luglio. C’è tempo fino al 30 ottobre 2015 per presentare i progetti. Due le principali novità di questa nuova edizione: la totale copertura dei costi e la richiesta di un dettagliato e mirato piano di comunicazione

La vitamina D indispensabile per la salute del cuore

L'80% delle persone colpite da infarto ha un deficit di vitamina D, composto indispensabile per la salute del cuore. Chi ha i valori più bassi sviluppa una peggiore progressione della malattia nel tempo, un aumentato rischio di mortalità e maggiori complicanze cliniche

Per combattere l'alcolismo occorre aumentare le accise. La ricetta dell'Ocse

Il consumo medio annuo nei Paesi dell'Ocse equivale a 9,1 litri di alcol puro pro capite ed è diminuito del 2,5% negli ultimi 20 anni. A rischio danni da alcol non solo i maschi meno agiati ma anche ledonne più istruite e con uno status socioeconomico più elevato

Un nuovo piano olivicolo per la Regione Basilicata

Il settore olivicolo lucano oggi produce circa 31.500 tonnellate di olive e circa 6.000 tonnellate di olio. Il testo di legge prevede una idonea difesa fitosanitaria, la conservazione degli ulivi secolari, l’ottenimento di marchi di qualità e di origine; la valorizzazione del germoplasma olivicolo regionale; la realizzazione di nuovi impianti di oliveti

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BORSINO DELL'OLIO

Rilevazione del 24 luglio 2015
Andria 1,85%
Grecia 2,50%
Andaluso Picual 3,02%
Olio di oliva raffinato 3,33%
Tunisia 2,63%
Olio di sansa di oliva 3,72%

di Marcello Scoccia

Capo Panel ONAOO

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