Anno 13 | 05 Marzo 2015 | redazione@teatronaturale.it ACCEDI | REGISTRATI

Teatro Naturale Mobile diventa interattivo e social

Scambi di opinioni, pensieri e commenti da oggi saranno possibili anche sulla piattaforma per smartphone di Teatro Naturale. La condivisione degli articoli sui principali social network diventa facile e immediata, anche in mobilità

I veri numeri dell'olio di oliva italiano in questa campagna olearia

Al 31 dicembre 2014, data nella quale si può considerare chiusa la campagna olearia,  risultavano disponibili per il mercato solo 89 mila tonnellate. La produzione di olio di oliva nazionale è di 160 mila tonnellate da settembre a fine anno. Il calo produttivo, rispetto a pari periodo del 2013, è del 40%, con un picco del 70% a dicembre

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Stefano Pasquazi, Marco Comella

L'agricoltura non è solo produzione ma condivisione: il rural crowdfunding

Slow Food fu tra le prime associazioni, nel mondo, a parlare di co-produttore, ovvero di un consumatore evoluto che, con le sue scelte, diventasse agente del cambiamento alimentare. Poi sono venuti progetti come adotta un albero. Dagli Usa ora sbarca sul web il rural crowdfunding

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Le nuove scuole di potatura della vite rispondono davvero alle esigenze dei viticoltori?

Occorre tenere gli occhi aperti di fronte a nuove tendenze e mode. Una potatura unica e autoreferenziale senza confronti sullo stesso vigneto, non consenta di valutare oggettivamente nel tempo vantaggi e svantaggi e che sia come procedere a vista in mare senza bussola

L'occhio di pavone ha invaso gli oliveti italiani. Il rame è sufficiente?

Generalmente non provoca danni significativi ma quando si verifica un'intensa defogliazione, non si avrà neanche un'abbondante fioritura, con conseguente diminuzione della produzione di olive. Per il controllo dodina, rame o tetraconazolo

Le prospettive del biogas Made in Italy: il futuro è il biometano

A Rimini operatori pubblici e privati del biogas hanno verificato le buone prospettive del settore per l'Italia. Il biometano è il vero biocarburante avanzato. Ha un'alta sostenibilità sia per le emissioni di gas serra sia per l'uso del suolo

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Marcello Ortenzi

Export vitivinicolo tedesco e americano col freno a mano tirato

Segnali contrastanti per due forti paesi produttori. La Germania vede una tenuta in valore e un calo dei volumi nel 2014. Trend inverso per gli Usa che vedono nero per il 2015 a causa del rafforzamento del dollaro

Extra vergini amari e piccanti in un ristorante di pesce. Che c'azzecca?

In trattoria ma con il gusto di innovare, a partire dagli oli di oliva, declinati al plurale. Per ogni piatto vengono proposti almeno due extra vergini in abbinamento. “Dopo l’ondata televisiva la ristorazione si stabilizzerà creando anche nuove categorie di ristorante” secondo lo chef Lorenzo Corsini

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Donato Creti

I principianti evoluti che amano l'olio d'oliva hanno un nuovo manuale

Qual'è l'olio giusto? C'è un olio giusto? Come sceglierlo, riconoscerlo e utilizzarlo nel migliore dei modi? Domande semplici che non sempre trovano adeguata risposta. Avvicinare il consumatore all'extra vergine è semplice, coinvolgerlo un po' meno

L'aceto balsamico si deve ancora difendere a imitazione, evocazione e inganno

Ottimi i dati economici del comaprto: +12%. I risultati dell’indagine sull'Aceto Balsamico di Modena IGP condotta da Nomisma evidenza che il prodotto è conosciuto ed apprezzato dal 97% degli italiani e dal 70% di francesi e tedeschi

Il padiglione lombardo di Vinitaly intitolato a Luigi Veronelli

Alla vigilia dell'appuntamento veronese, che vedrà la partecipazione di oltre 200 vitivinicoltori, la Lombardia festeggia esportazioni record, in crescita del 3,6%, contro una media nazionale del +1,3%

Un eccesso d'azoto ritarda la maturazione delle olive

Una ricerca spagnola mette in evidenza gli effetti di lungo periodo di una concimazione azotata troppo abbondante: riduzione delle antocianine e anche del contenuto in olio del frutto

Mai più prodotti civetta a scaffale: il governo iberico si muove

Aperta un'inchiesta su 153 casi di eccessivi sottocosto su latte e olio di oliva da parte dell'Agenzia di controllo e informazione sul settore alimentare. Il Ministro dell'agricoltura spagnolo chiede di scoprire “cosa c'è dietro”

Una piccola regione ma con perle di olio di oliva di eccellenza

Nel pomeriggio di sabato 14 marzo un appuntamento per celebrare l'extra vergine artigianale e i suoi cantori. Anche il Molise è una terra d'olio, con una tradizione millenaria da preservare

Sebastiano Di Maria

Non inseguire il nuovismo e non copiare. Il decalogo di Gualtiero Marchesi

Chi è il cuoco? Ecco la definizione data dal padre della cucina italiana. Un intervento che nasce dal bisogno di chiarire la terminologia e la sostanza del ruolo: in italiano si dice cuoco e non chef. E semmai Chef de cuisine!

Una settimana di corso per diventare capi panel

La Camera di Commercio di Pisa organizza un corso di formazione per diventare leader di comitati di assaggio per l'olio di oliva. Dal 18 al 22 maggio 36 ore di lezione per imparare a diventare responsabili di un panel

Ancora si ignora cosa riesce a dare un buon olio d'oliva a un piatto

Anche la preparazione più semplice diventa una prelibatezza se viene coronato da un extra vergine eccellente, con buoni profumi e ben abbinato. Non ci credete? Provate con una zuppa di patate

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Piero Palanti

Le donne italiane amano la birra, purchè chiara e dai sapori leggeri e delicati

A sei donne su dieci piace la birra. Ne consumano 14 litri all'anno pro capite e la bevono durante i pasti. Amore a prima vista da quando si è scoperto che ha meno calorie del vino, anche se resiste il tabù che faccia gonfiare lo stomaco

Grazie all'olio d'oliva di eccellenza si potrà sconfiggere il cancro

Scoperta una nuova proprietà dell'oleocantale, il polifenolo che dà il tipico sensore pungente all'extra vergine. Oltre a essere un potente antinfiammatorio e prevenire l'Alzheimer è infatti un agente antitumorale capace di uccidere le cellule cancerose

E tu che foodie sei?

Gli appassionati di enogastronomia possono essere divisi in differenti profili ma le linee di tendenza sono chiare. C'è chi odia l'industria alimentare, chi ama solo il Made in Italy, chi vuole la trasparenza e chi cerca solo il cibo più sano

Buone prospettive per la vendita di vino in Grande Distribuzione nel 2015

Nel 2014 il dato globale del vino confezionato segna un + 1,5% a valore ed un + 0,2% a volume. Una timida ripresa. Crescono Vermentino, Prosecco e Muller Thurgau. Tra gli emergenti: Pecorino, Passerina e Inzolia. Le anticipazioni della ricerca Iri per Vinitaly

E' emergenza Xylella fastidiosa, massimo sostegno al Commissario Silletti

A distanza di qualche mese dalla “cura”, ci torna a scrivere Giorgio Greco, con un'ulteriore testimonianza: “ogni minuto perso è un passo in avanti in più a favore di questa terribile pestilenza che avanza senza tregua”

eBay.it scommette sull'e-commerce enogastronomico azzerando le commissioni

eBay è oggi uno tra i più grandi marketplace online del mondo e vuole consolidare la sua leadership in campo enogastronomico. Per sostenere le vendite on line dal 2 aprile prossimo i venditori professionali non pagheranno più la commissione sul valore finale della vendita dei prodotti, che era dell'8,7%

Olio d'oliva e salute, un binomio sempre affascinante da esplorare

A Vinci il 14 marzo prossimo il primo di una serie di tre appuntamenti dedicati all'olivo, all'extra vergine e all'olivicoltura. Che una buona alimentazione favorisca un buono stato di salute non lo scopriamo certo oggi. La relazione era nota già a Galeno

Fecondazione cleistogama in piante OGM: informazione inadeguata

Le notizie “appaiono avulse dalla benchè minima conoscenza della fisiologia e morfologia delle piante”, ci scrive Alessandra da Porto. La ricerca in questione è però stata pubblicata sulla rivista scientifica internazionale BMV Biology

La Germania mette a confronto i migliori oli d'oliva al mondo

Ad Amburgo una giuria internazionale ha valutato oltre 500 campioni pervenuti alla rivista Der Feinschmecker. I vincitori degli “Olio Award 2015” verranno proclamati a giugno

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BORSINO DELL'OLIO

Rilevazione del 26 febbraio 2015
Andria 0,00%
Grecia -1,43%
Andaluso Picual -1,47%
Olio di oliva raffinato 0,00%
Tunisia -0,68%
Olio di sansa di oliva -2,63%

di Marcello Scoccia

Capo Panel ONAOO

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