Anno 10 | n. 5 | 09 Febbraio 2012 | Direttore LUIGI CARICATO | redazione@teatronaturale.it
Olio extra vergine d'oliva Made in Italy. Come è possibile trovarlo a 3,99 euro/litro?
In quest'ultima puntata dell'inchiesta ci occupiamo degli extra vergini premium, ovvero quelli che costituiscono il segmento di mercato più elevato per l'industria e commercio oleario, con un occhio di riguardo per il 100% italiano. Di Alberto Grimelli
L'ARCA OLEARIA7
Se la vite non è dormiente il freddo siberiano può comprometterne la vitalità
L'ultima grande gelata ricordata è del 1985 dove si raggiunsero anche i -25 gradi. Il freddo non dovrebbe essere tanto estremo quest'anno ma comunque occorre un buon monitoraggio, in particolare al risveglio vegetativo. Di Ernesto Vania
MONDO ENOICO0
Pochi oli eccellenti nella ristorazione. Alcune possibili soluzioni
Il linguaggio degli extra vergini non è anonimo, per questo è necessario fornire una chiave interpretativa dei vari oli. Sul perché gli chef non siano collaborativi con il mondo della produzione, trova una serie di motivazioni strutturali e di obiezioni. Resta da chiedersi se esista un modo per invogliare i ristoratori a compiere una scelta di qualità. Di Giuseppe Capano
L'ARCA OLEARIA1
Calo costante per la produzione italiana d'olio d'oliva
Al ribasso le stime Ismea per la campagna 2011/12. Continua un trend di diminuzione delle produzioni manifestatosi ormai da diversi anni. Ormai siamo ufficialmente sotto le 500mila tonnellate
L'ARCA OLEARIA
Vino e marijuana. E' un accostamento possibile?
In California è in atto la campagna “regulate maijuana like wine” che punta a liberalizzare l'utilizzo della droga puntando all'accostamento con il vino, il cui consumo è possibile perchè non viene considerato elemento di emergenza sociale
SOCIETÀ0
Olio Capitale strizza l'occhio ai GAS
Aperte le preiscrizioni per la manifestazione triestina che apre le porte ad appassionati e cultori dell'extra vergine d'oliva. Un percorso dedicato accoglierà i gruppi di acquisto solidale
ITALIA
Rischio gelate. Cosa succederà agli olivi?
Si può scongiurare la terribile devastazione occorsa nel 1985? Secondo Antonio Cimato, ricercatore dell’Ivalsa-Cnr, non ci sono difese preventive efficaci. Si può solo intervenire a posteriori
L'ARCA OLEARIA4
Qualità olio di oliva, cosa può cambiare?
Lo scorso primo febbraio si sono riunite le rappresentanze dei paesi produttori comunitari, unitamente agli esperti chimici. Si ipotizza l’obbligo di certificare la conformità degli oli confezionati all’atto dell’uscita dagli stabilimenti
L'ARCA OLEARIA0
Il giovane chef tramutato in olivicoltore
L’esperienza di Gianfranco Tuoro è scaturita da un evento drammatico che gli ha condizionato il futuro. Ora lavora in agricoltura con l’orgoglio di crederci con tutto se stesso. Per ottenere buoni frutti, sono necessarie tante buone idee. La sua passione? L’olio
FIGLI DELLA TERRA3
Il pingue olivo e il simposio universale
L’Olio Officina Food Festival ha rappresentato qualcosa di più di un evento culturale e mediatico. Arte, letteratura, gusto e informazione, hanno unito persone lontane con passioni affini, andando oltre le etichette e gli obiettivi commerciali. Di Paola Cerana
CULTURA0
L’olio incontra il cibo. Per un matrimonio perfetto
Dal 24 gennaio è in edicola il volume Olio: crudo e cotto. Ne sono autori Luigi Caricato e Giuseppe Capano. Ai lettori di “Teatro Naturale” in esclusiva una ricetta tratta dal libro: bavarese di carote all'olio con linguine alla cannella
GASTRONOMIA
L’ultimo saluto a Giorgio Bargioni
Con lui scompare una figura limpida, generosa e sempre disponbile. Docente di coltivazioni arboree, ha lasciato importanti contributi scientifici su olivicoltura e piante da frutto
ITALIA0
All'agricoltura servono atti concreti, in silenzio
Niente blocchi stradali o forconi. Occorre qualche rinuncia che faccia perdere tracotanza alle multinazionali. Di Pasquale Di Lena
SOCIETÀ3
Borsino dell'olio
Rilevazione prezzi del
03 febbraio 2012
- Andria
-0,83% - Grecia -0,91%
- Andaluso Picual 0,00%
- Olio di oliva raffinato
2,94% - Tunisia
-1,62% - Olio di sansa di oliva 0,00%
di Marcello Scoccia
Vice Presidente ONAOO
Dai Colli Orientali del Friuli, la novità ha nome Myò, dai vigneti di Spessa
Vini bianchi sorprendenti, perché parlano al cuore. Si aprono profumati e freschi, e sono firmati da Annalisa Zorzettig. Di Luigi Caricato
LA RECENSIONE
Obiettivo Lepre, Massa Carrara investe sul ripopolamento
ore 10:09 - 09 Febbraio 2012 - ITALIA
Molti tagliano, pochi potano gli olivi
Prove in campo e corso di potatura. E' quanto ha organizzato la Casa dell'Olivo in Puglia. le cure in campo portano a un buon olio
FORMAZIONE
Olio d’oliva, mercato al ribasso
Apertura della nuova campagna con andamento negativo dei prezzi all’ingrosso di tutte le principali varietà di olio di oliva scambiate sul mercato interno
ECONOMIA
Un approccio innovativo all’olivicoltura
Si svogerà a Recanati un seminario formativo il prossimo 16 febbraio. Obiettivo: maggiore efficienza produttiva dell’oliveto e ridurre i costi di gestione
FORMAZIONE
Riparte il concorso “L’Oro d’Italia”
Si tratta della terza edizione ed è organizzato da Olea. In campo gli extra vergini italiani e, da quest’anno, il premio internazionale “L’Oro dei Due Mari”
ITALIA
Se è l'olio d'oliva a far da traino al vino
A gonfie vele l'export oliandolo spagnolo verso la Cina, più che raddoppiato in un solo anno. Ora si punta a valorizzare altre produzioni tra cui vino e prosciutti
MONDO
Spreco di alimenti. Evitare si può e si deve
L'economista Andrea Segrè ha presentato all'Accademia dei Georgofili in prima nazionale il suo libro Transforming food waste into a resource
ITALIA
Giovane e appassionato di web 2.0. E' l'enoturista a caccia di eccellenze
Sono soprattutto gli italiani a muoversi alla ricerca di buon vino. Lo fanno preferibilmente in coppia o in gruppo. Un rito collettivo alla ricerca di un'offerta che abbini cultura, sport, natura e benessere
SOCIETÀ
In Sicilia si certifica solo con l'Istituto Vite e Vino
Cambio della guardia. Insediate le commissioni di degustazione, diventa così pienamente operativo il nuovo ente certificatore vitivinicolo sicialiano. Tariffari ai minimi ministeriali
ITALIA
Sì alle rinnovabili, ma solo con i dottori agronomi e forestali
Il campo delle agrobienergie può dare valore aggiunto all'agricoltura. Necessari professionisti qualificati per sostenere le imprese e relazionarsi con la rete pubblica
ITALIA
Maltempo: le consegne degli alimentari freschi calano della metà
Pesanti le conseguenze sul settore primario dell’ondata di freddo polare: bolletta energetica alle stelle, produzioni orticole in pieno campo “ko”, caos viabilità
ITALIA
La tassa sui junk food sarebbe un boomerang
Secondo il nutrizionista Andrea Ghiselli: “non è corretto classificare gli alimenti in buoni e cattivi". La reazione degli italiani potrebbe poi risultare peggio della cura
SALUTE
La cucina? Buona solo a vedersi
La fotografia della Camera di Commercio di Milano è impietosa. Il settore alimentare cresce ma solo grazie al dinamico contributo dei pasti da asporto. In crescita precotti e take away. Le imprese che li producono ormai sono il 33,9% del settore
ECONOMIA
Piatti prêt-à-porter per Identità Golose e Food&Wine Festival
Dal 4 al 7 febbraio la kermesse viticola e dal 5 all'8 il grande congresso culinario giunto all'ottava edizione con Cracco, Bottura, Redzepi e Atala
EVENTI
Positivo il bilancio della edizione 36 di Expo Riva Hotel 2012
Il “salotto” dell’ospitalità professionale di Riva del Garda ha chiuso i battenti accogliendo oltre 20 mila visitatori
ITALIA
