L'arca olearia

La gestione della temperatura in gramola: gli effetti su resa e qualità dell’olio di oliva

La gestione della temperatura in gramola: gli effetti su resa e qualità dell’olio di oliva

Le temperature elevate riducono la viscosità dell'olio e la consistenza della pasta di olive, migliorando così l'estrazione nel decanter ma temperature basse favoriscono la composizione aromatica diminuendo l’irrancidimento. Ecco la soluzione perfetta

01 novembre 2024 | 17:00

Associazioni di idee

No a olio di oliva di dubbia provenienza e di pessima qualità, come a speculazioni al ribasso

No a olio di oliva di dubbia provenienza e di pessima qualità, come a speculazioni al ribasso

Il Patto Etico per salvare il lavoro di migliaia di produttori olivicoli, di frantoiani, di trasformatori e industriali, che per troppo tempo sono stati penalizzati da speculazioni e operazioni di cartello

04 novembre 2024 | 16:00

Bio e Natura

L'impatto su produttività e reddito agricoli del cambiamento climatico

L'impatto su produttività e reddito agricoli del cambiamento climatico

Fondamentale migliorare la resilienza delle principali filiere agricole italiane e aumentarne l’adattamento ai cambiamenti climatici e agli eventi meteorologici estremi, tutelando al contempo la biodiversità e le produzioni tipiche

04 novembre 2024 | 15:30

L'arca olearia

L’effetto sulla qualità dell’olio di oliva di bassi livelli di infestazione della mosca dell’olivo

L’effetto sulla qualità dell’olio di oliva di bassi livelli di infestazione della mosca dell’olivo

Anche un grado di infestazione della mosca dell’olivo piuttosto bassa, inferiore al 10%, incide sui livelli di acidi grassi e fenoli. L'analisi statistica multivariata discrimina le olive sane da quelle infestate

01 novembre 2024 | 16:00

BORSINODELL'OLIO

Rilevazione del 23 ottobre 2024

Mercati in calo in tutte le aree produttive , in Spagna la campagna risulta in ritardo per le piogge registrate la settimana scorsa, con l'avvio di produzioni importanti il prezzo ha subito un brusco calo.

Anche l'olio di origine Grecia oggi risulta piu competitivo rispetto alle scorse settimane , piu' stabile il prezzo dell'olio di origine italiana.

Calo importante anche per i raffinati di oliva e per l'olio di oliva di sansa.

Si cominciano a commercializzare oli della nuova campagna olearia, in Spagna e Grecia in base alla qualità, prezzi tra 7.10 e 7.50, Acora quotazioni molto alte per gli oli prodotti in Italia in queste settimane.

Andria -0,54 %
Grecia -7,95 %
Andaluso Picual -7,38 %
Tunisia -6,76 %
Biologico Italia -0,53 %
Biologico Ue -2,94 %
Olio di oliva raffinato -4,76 %
Olio di sansa di oliva -2,78 %

L'arca olearia

La conservazione delle olive in cella frigo prima della frangitura: soluzione efficiente?

La conservazione delle olive in cella frigo prima della frangitura: soluzione efficiente?

La conservazione temporanea al freddo delle olive potrebbe essere una soluzione possibile. In una cella la temperatura delle olive nei bins non si abbassa però sotto gli 8-12 °C. Gli effetti sulla qualità dell'olio di oliva

04 novembre 2024 | 12:00

Bio e Natura

L'importanza del fosforo su crescita e produttività del grano

L'importanza del fosforo su crescita e produttività del grano

Il contenutro di fosforo nel suolo spiega molto della varianza nella produttività totale del grano ma anche della concentrazione di proteine dei chicchi

04 novembre 2024 | 11:00

L'arca olearia

Il costo di raccolta delle olive da 0,022 euro/kg a 0,44 euro/kg: gli scenari

Il costo di raccolta delle olive da 0,022 euro/kg a 0,44 euro/kg: gli scenari

L'analisi tecnica, economica e ambientale ha permesso di tracciare i profili dei diversi scenari di raccolta delle olive, che possono essere utilizzati come supporto decisionale per la scelta della migliore tecnica da adottare

01 novembre 2024 | 15:30

L'arca olearia

Coesistenza tra Xylella fastidiosa e varietà di olivo suscettibili nel Salento

Coesistenza tra Xylella fastidiosa e varietà di olivo suscettibili nel Salento

In zona infetta, dove non vige più l'obbligo di espianto, occorre capire se è possibile una coesistenza tra Xylella fastidiosa e varietà di olivo suscettibili come la Cellina di Nardò

02 novembre 2024 | 16:00

Gastronomia

Le ricette della nonna sono ancora quelle preferite dagli italiani

Le ricette della nonna sono ancora quelle preferite dagli italiani

Per la preparazione dei piatti il 53% della GenZ ci passa dai 15 ai 30 minuti, mentre il 42%, soprattutto dai Millenials in avanti, si impegna dai 30 minuti a 1 ora

02 novembre 2024 | 15:00

L'arca olearia

Prezzo dell’olio di oliva italiano a picco: scende sotto i 9 euro/kg. La truffa al porto di Bari

Prezzo dell’olio di oliva italiano a picco: scende sotto i 9 euro/kg. La truffa al porto di Bari

La quotazione dell’olio extravergine di oliva italiano scende improvvisamente da 9,3-9,5 euro/kg a 8,7 euro/kg, secondo le ultime indicazioni di mercato. Tutta colpa di cisterne di olio di oliva greco arrivate e in arrivo a Bari, pronte a diventare extravergine italiano

01 novembre 2024 | 11:40 | Alberto Grimelli

Economia

L’Italia rischia di diventare il quarto produttore di olio di oliva dell’Unione europea

L’Italia rischia di diventare il quarto produttore di olio di oliva dell’Unione europea

L’annata olivicola per l’Italia è molto complicata e la produzione stimata da Ismea in 224 mila tonnellate potrebbe venir ridimensionata a causa delle basse rese. Intanto in Europa si festeggia una campagna olearia di carica o quasi

31 ottobre 2024 | 15:00

Editoriali

Buon compleanno Associazione Nazionale Città dell'Olio

Buon compleanno Associazione Nazionale Città dell'Olio

I 30 anni dell'Associazione che riunisce i Comuni dell'Olivo e dell'Olio in Italia sono stati festeggiati a Imola. Li vogliamo festeggiare tutti insieme all'insegna del genius loci

31 ottobre 2024 | 12:30 | Pasquale Di Lena

Salute

Il potenziale anti-cancro delle nocciole

Il potenziale anti-cancro delle nocciole

L’estratto di nocciole ha la capacità di uccidere le cellule tumorali in vitro, favorendo il ripristino delle normali condizioni di crescita del tessuto epatico

01 novembre 2024 | 08:30

Mondo

Addio a Oleato, Starbucks rinuncia al caffè all'olio di oliva

Addio a Oleato, Starbucks rinuncia al caffè all'olio di oliva

Starbucks eliminerà la sue bevande all'olio d’oliva dai menu degli Stati Uniti all’inizio di novembre. Oleato chiude i battenti sommerso dalle critiche

31 ottobre 2024 | 10:40

Cultura

Ecco la scheda ufficiale per i concorsi di olio di oliva VIP

Ecco la scheda ufficiale per i concorsi di olio di oliva VIP

Solo l'utilizzo della nuova scheda ufficiale per i concorsi dell'olio extravergine di oliva, con i nuovi descrittori, permette l'accesso all'area VIP. In attesa che vengano adottati dal Consiglio oleicolo internazionale prendiamola sul ridere

30 ottobre 2024 | 17:00 | Giulio Scatolini

L'arca olearia

L'evoluzione della mosca dell'olivo e i rischi per il futuro dell'olivicoltura

L'evoluzione della mosca dell'olivo e i rischi per il futuro dell'olivicoltura

Anche la mosca dell’olivo si è coevoluta con la domesticazione della pianta, dalla varietà ancestrale sylvestris all’attuale olea europaea. Diffusione ed evoluzione pongono nuove sfide

31 ottobre 2024 | 14:00 | Alessandro Vujovic

Gastronomia

Lenticchie e zuppa di lenticchie, la ricetta perfetta per l'autunno

Lenticchie e zuppa di lenticchie, la ricetta perfetta per l'autunno

Le lenticchie sono la carne dei poveri e l'uso di questi legumi in zuppa è diffuso in molte culture. Scopri come preparare la zuppa di lenticchie con varianti e ingredienti tradizionali

30 ottobre 2024 | 16:30

L'arca olearia

L’effetto su resa e qualità dell’olio di oliva di denocciolatura e uso di ultrasuoni su tre varietà di olivo

L’effetto su resa e qualità dell’olio di oliva di denocciolatura e uso di ultrasuoni su tre varietà di olivo

La necessità di rendere l’extravergine italiano sempre più competitivo ha portato allo studio di nuove tecnologie di estrazione, come la denocciolatura abbinata agli ultrasuoni provata su tre varietà di olivo per verificare resa di estrazione e qualità dell’olio

30 ottobre 2024 | 12:00

Mondo Enoico

Le alternative all'anidride solforosa per il vino

Le alternative all'anidride solforosa per il vino

Le sfide dell'utilizzo di tecnologie sostitutive all'anidride solforosa nella vinificazione. Le tecniche fisiche combinate con polifenoli naturali mostrano un buon potenziale alternativo

31 ottobre 2024 | 12:15

Gastronomia

Le note aromatiche che differenziano vino e birra

Le note aromatiche che differenziano vino e birra

Dagli approfondimenti molecolari fino all'analisi sensoriale per comprendere le differenze aromatiche tra birra e vino.

30 ottobre 2024 | 11:00

L'arca olearia

L'olio di oliva plurivarietale è più stabile dell'extravergine monovarietale durante la conservazione

L'olio di oliva plurivarietale è più stabile dell'extravergine monovarietale durante la conservazione

L'alta concentrazione di composti fenolici polari nell’olio di oliva influisce negativamente sulla sopravvivenza di alcune specie di lievito. Anche il contenuto di acidi grassi e trigliceridi nell’olio extravergine di oliva può anche inibire la crescita del microbiota

29 ottobre 2024 | 16:00

L'arca olearia

La cimice asiatica su olivo: i danni di un insetto alieno

La cimice asiatica su olivo: i danni di un insetto alieno

Il danno da alimentazione della cimice asiatica sulle olive può estendersi ai tessuti interni ed essere associato anche all'aborto del seme. La potenziale perdita economica potrebbe essere peggiore negli anni di bassa produzione

28 ottobre 2024 | 14:30

Mondo

Revocato il blocco governativo all’export di olio di oliva dalla Turchia

Revocato il blocco governativo all’export di olio di oliva dalla Turchia

Il governo ha emanato il provvedimento di sblocco delle esportazioni di olio di oliva dalla Turchia, con un potenziale previsto da quasi 500 mila tonnellate

04 novembre 2024 | 15:00

Italia

Al via bando Frutta e Verdura nelle scuole per l'anno 2024/2025

Al via bando Frutta e Verdura nelle scuole per l'anno 2024/2025

Il programma mira a consolidare il consumo di frutta e verdura nella dieta dei bambini, attraverso la distribuzione gratuita di prodotti ortofrutticoli di qualità e attività di informazione e divulgazione

04 novembre 2024 | 14:00

Associazioni di idee

Più ricerca e promozione sui benefici dell'olio extravergine di oliva per la salute

Più ricerca e promozione sui benefici dell'olio extravergine di oliva per la salute

Coop Alleanza 3.0 lancia una campagna per promuovere i benefici dell'olio extravergine di oliva. L'iniziativa finanzia la ricerca su patologie epatiche e nefrologiche, con un contributo di 10.000 euro ciascuno a Nefros-Ambiente e alla Fondazione Italiana Fegato

04 novembre 2024 | 09:30

Mondo

Un acaro che uccide le api scoperto in Georgia

Un acaro che uccide le api scoperto in Georgia

L'acaro Tropilaelaps mercedesae, un ectoparassita originario delle api mellifere asiatiche giganti, sta provocando effetti negativi anche sulle colonie di api mellifere occidentali

04 novembre 2024 | 08:30

Italia

Vandalismo su piante di olivo nel viterbese

Vandalismo su piante di olivo nel viterbese

Gli olivi finiscono nella battaglia che si sta combattendo a Tuscania e dintorni contro l’espansione del fotovoltaico. Decine di piante danneggiate con motosega

03 novembre 2024 | 11:00

Associazioni di idee

Riapre il credito di imposta per il sud

Riapre il credito di imposta per il sud

Le aziende da più di un anno attendevano il ripristino delle condizioni per fruire del credito d’imposta, così come definite dalla legge n. 208/2015. Penalizzate le imprese agricole

03 novembre 2024 | 10:00

Associazioni di idee

Olio di oliva greco che diventa italiano: le reazioni delle associazioni

Olio di oliva greco che diventa italiano: le reazioni delle associazioni

Mentre sono in corso verifiche, anche attraverso i registri SIAN, sull'olio di oliva arrivato dalla Grecia, le associazioni rispondono invocando controlli e attenzione in una campagna olearia particolare

02 novembre 2024 | 12:05

Associazioni di idee

Le sagre di autunno amate dagli italiani: tartufi, castagne e funghi

Le sagre di autunno amate dagli italiani: tartufi, castagne e funghi

Le specialità autunnali in sagra. Secondo Coldiretti/Ixe’ tra chi frequenta le sagre il 53% non spende più di dieci euro a persona e il 34% tra i 10 ed i 30 euro per persona

02 novembre 2024 | 12:00

Associazioni di idee

Contro le truffe sull'olio di oliva controlli nei porti e sugli scaffali dei supermercati

Contro le truffe sull'olio di oliva controlli nei porti e sugli scaffali dei supermercati

Olio di oliva greco in arrivo a Bari e gli scambi di olio extravergine di oliva italiano stanno segnando un abbassamento delle quotazioni a 8,9 euro/kg. Basta speculatori e truffatori

02 novembre 2024 | 11:00

Turismo

Italia modello internazionale per l’agriturismo

Italia modello internazionale per l’agriturismo

Bolivia, Cile, Repubblica Domenicana, Cuba e Uruguay vede nella legislazione e nel modello del turismo rurale italiano un caso da copiare

02 novembre 2024 | 10:00

Italia

Tornano i furti di olive nelle campagne pugliesi

Tornano i furti di olive nelle campagne pugliesi

Ad Andria, Bitonto e Ruvo di Puglia sventati diversi tentativi di furto di olive. La quotidianità di azione predatorie attratte da prezzi elevati

02 novembre 2024 | 09:00

Associazioni di idee

Mercosur: agricoltori preoccupati, serve una radicale modifica dell'accordo

Mercosur: agricoltori preoccupati, serve una radicale modifica dell'accordo

I comparti degli allevamenti avicoli e bovini, dello zucchero e del mais sono quelli che saranno maggiormente penalizzati dall’attuale accordo commerciale, con un impatto fortemente negativo sull'agroalimentare europeo

02 novembre 2024 | 08:30

Gastronomia

Cantine Aperte a San Martino nel segno della responsabilità

Le cantine del Movimento Turismo del Vino aprono di nuovo le loro porte per accogliere gli enoappassionati di tutta Italia per assaggiare la nuova annata con esperienze per grandi e piccini. E l’8 novembre si festeggia il Wine In Moderation Day

04 novembre 2024 | 17:00

Cultura

Mondi dimenticati. I Georgofili e la fotografia

Ricordato il ruolo fondamentale che hanno avuto gli agricoltori nella cura del territorio, della bellezza della nostra terra e del valore dei nostri prodotti

04 novembre 2024 | 14:30

Gastronomia

A Serrapetrona, due domeniche con Appassimenti Aperti

Il 10 ed il 17 novembre il Grand Tour delle Marche propone un rito unico legato all’uva e al vino. Anche l’inedito “spritz noir” celebra le magie del vitigno Vernaccia Nera

03 novembre 2024 | 16:00

Cultura

Anchor in the Landscape: l'olivo racconta la storia israeliano-palestinese

Nel libro Anchor in the Landscape, i fotografi Adam Broomberg e Rafael Gonzalez raccontano la storia di olivi storici, immortalando attraverso la loro macchina fotografica le piante in bianco e nero

03 novembre 2024 | 14:00

Libri

Il codice sensoriale del cioccolato

Il codice sensoriale cioccolato è un volume che inizia dai vostri sensi, da ciò che percepite, dandovi una scaletta precisa e quasi giocosa di ciò che dovete considerare per capire il cioccolato che state assaggiando

01 novembre 2024 | 12:00

Italia

La nuova frappeuse del Consorzio Alta Langa

La frappeuse, caratterizzata da due gusci uniti da una giuntura a soffietto in materiale flessibile, si distingue per la sua facilità di utilizzo: la struttura pieghevole ne consente la sovrapposizione, permettendo l’ottimizzazione dello spazio nel trasporto e nello stoccaggio

01 novembre 2024 | 09:00

Turismo

Eurochocolate: è già tutto esaurito per l'evento più atteso sul cioccolato

Il fenomeno turistico di Eurochocolate riguarda anche le strutture extralberghiere. Su Booking.com si registra già un 95-96% di saturazione nel comprensorio Perugino e un 78-81% nei comprensori del Lago Trasimeno e dell’Assisano

31 ottobre 2024 | 19:00

Cultura

La zucca intagliata e dolcetto o scherzetto: tradizioni venete verso gli Stati Uniti e ritorno

Ma la festa di Halloween è veneta o americana? Secoli addietro in Veneto erano le Lumère, e i bambini chiedevano nocciole e castagne

31 ottobre 2024 | 09:00

Gastronomia

Spettacoli alla Frutta, gran finale del tour tra gli scaffali dei supermercati

Dopo le prime tappe autunnali che hanno coinvolto 4 catene da nord a sud, i brand che fanno parte dell’ATI Spettacoli alla Frutta tornano in Gdo con il loro format che rende la spesa memorabile: a partire dal 1 novembre tappa in alcuni punti vendita dei gruppi Dimar, Unicoop Firenze, Coop Alleanza 3.0 e GDA (Gruppo VéGé)

31 ottobre 2024 | 08:30

Cultura

Ferzan Ozpetek sarà l’autore della piastrella celebrativa di Benvenuto Brunello

L’annuncio della prestigiosa firma della formella riferita alla vendemmia 2024 da parte del regista cinematografico e teatrale, scrittore e sceneggiatore ufficializzato dal Consorzio del vino Brunello di Montalcino

30 ottobre 2024 | 12:30

Italia Olivicola Consorzio Nazionale
Associazione Italiana Frantoiani Oleari
Unione Nazionale Associazioni Produttori Olivicoli
Associazione Assaggiatori Professionisti
Il Mondo Nuovo
Associazione Internazionale Ristoranti dell'Olio
O.N.A.O.O.
AS.C.O.E.
Associazione Pandolea