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L'arca olearia14/06/2024

Vendere l'olio extravergine di oliva in un superstore di lusso: le caratteristiche richieste

Vendere l'olio extravergine di oliva in un superstore di lusso: le caratteristiche richieste

Un superstore deve dare l'idea di luxury ma anche di raffinatezze ed esclusività e, non da ultimo, design e comunicazione chiara e che si faccia notare. Le linee guida date da Marco Raccuia, responsabile acquisti Food-Beverage di Rinascente

di Giosetta Ciuffa

L'arca olearia14/06/2024

I diversi danni della mosca dell’olivo, della tignola e dei funghi sul frutto

I diversi danni della mosca dell’olivo, della tignola e dei funghi sul frutto

L’analisi dell’oliva a seguito di attacco di mosca dell’olivo e tignola mostra che non vi è interazione tra i due parassiti ma anche come infestazioni multiple di Bactrocera oleae, anche ben controllate, possano portare a seri problemi sulla qualità

L'arca olearia12/06/2024

Allarme giacenze di olio extravergine di oliva italiano: ai minimi storici

Allarme giacenze di olio extravergine di oliva italiano: ai minimi storici

Restano a disposizione solo 88 mila tonnellate di olio extravergine di oliva italiano a fine maggio, con un venduto con 15 mila tonnellate in un mese. Buono lo stock di olio biologico, Dop/Igp sotto le 10 mila tonnellate

Energia verde20/06/2024

Olio di semi per biocarburanti e biodiesel, in crescita la domanda mondiale

Olio di semi per biocarburanti e biodiesel, in crescita la domanda mondiale

In forte crescita la richiesta di olio di semi per biocarburanti, superando i livelli osservati nel 2019 prima della pandemia di Covid-19. La sfida è avere colture no food altamente produttive

L'arca olearia19/06/2024

Addio alla produzione di olio con troppo azoto all’olivo

Addio alla produzione di olio con troppo azoto all’olivo

Una sovrafertilizzazione azotata dell’olivo porta a una riduzione delle biosintesi dell’olio. La correlazione negativa tra concimazione con azoto e contenuto di olio è più pronunciata in presenza di un elevato carico di olive

Mercato stabile con tendenza al ribasso in conseguenza della poca richiesta sul mercato da parte dei compratori.

In flessione il prezzo dei raffinati di oliva e quello degli oli di oliva di sansa, stabile il prezzo dell'olio di origine italiana,

sempre fermo o poco operativo il mercato greco dove da tempo commercianti e produttori non propongono offerte sul mercato.

Marcello Scoccia

Andria
0,00 %
Grecia
-0,60 %
Andaluso Picual
0,00 %
Tunisia
-0,62 %
Biologico Italia
-0,51 %
Biologico Ue
-0,56 %
Olio di oliva raffinato
-2,03 %
Olio di sansa di oliva
-1,61 %
di Marcello Scoccia - Capo Panel ONAOO
L'arca olearia20/06/2024

Le condizioni che favoriscono lo sviluppo e l’infestazione della mosca dell’olivo

Le condizioni che favoriscono lo sviluppo e l’infestazione della mosca dell’olivo

Nonostante l'importanza della forma, delle dimensioni e del colore dell’oliva per l'orientamento della mosca dell’olivo, gli stimoli opticotattili non sono sufficienti

Mondo19/06/2024

Il mercato coreano per il food italiano biologico

Il mercato coreano per il food italiano biologico

In Corea del Sud cresce l’attenzione verso i cibi salutari e sostenibili e il 40% delle famiglie acquista già prodotti a marchio biologico. Formaggi, pasta e vino i prodotti bio italiani di maggiore interesse

Gastronomia14/06/2024

Il segreto di una perfetta ricetta oliocentrica: l'olio di oliva e l'armonia

Il segreto di una perfetta ricetta oliocentrica: l'olio di oliva e l'armonia

L'olio extravergine di oliva non è mai l'ingrediente protagonista, ma un comprimario d'eccezione, capace di elevare la ricetta e donarle un tocco inconfondibile

di Piero Palanti
L'arca olearia20/06/2024

Biostimolanti sull’olivo per promuovere la crescita dell’oliva post allegagione

Biostimolanti sull’olivo per promuovere la crescita dell’oliva post allegagione

I biostimolanti non sono tutti uguali, anzi, agendo anche come simil ormonici o attivando alcuni percorsi metabolici possono essere utili o no alla pianta. Il ruolo degli sfingolipidi

Bio e Natura19/06/2024

Micotossine su grano duro, il ruolo di Fusarium

Micotossine su grano duro, il ruolo di Fusarium

Fusarium avenaceum è la specie predominante sui cereali italiani. Gli isolati di questo fungo patogeno producono livelli significativi di mecotossine di moniliformina e enniatina

L'arca olearia14/06/2024

La capacità dell’olivo di resistere alla siccità oltre le aspettative

La capacità dell’olivo di resistere alla siccità oltre le aspettative

Durante un’estate siccitosa, gli olivi possono disidratarsi a tal punto da raggiungere un potenziale idrico molto basso, mantenendo però la capacità di fare fotosintesi. L’olivo può resistere dunque ai cambiamenti climatici?

Salute17/06/2024

La nutrzione nella prevenzione e cura del diabete

La nutrzione nella prevenzione e cura del diabete

La possibilità di applicare terapie nutrizionali mirate e personalizzate consentirà di beneficiare di trattamenti più efficaci contro il diabete in un numero maggiore di pazienti

Economia17/06/2024

Prezzo dell’olio di oliva in tensione in Spagna, stabile in Italia

Prezzo dell’olio di oliva in tensione in Spagna, stabile in Italia

Basse le vendite di oli di oliva in Spagna a giugno in attesa delle indicazioni sulla prossima campagna olearia e quotazioni in lieve discesa. In Italia qualche movimento solo su olio vergine e lampante

Gastronomia19/06/2024

Meglio l’olio extravergine di oliva di quello di semi per la frittura

Meglio l’olio extravergine di oliva di quello di semi per la frittura

I prodotti di decomposizione volatili influenzano il sapore del cibo, mentre i composti non volatili influenzano la durata dell'olio utilizzato per la frittura. L’olio extravergine di oliva vince la sfida con olio di canola e olio di semi di vinaccioli

L'arca olearia18/06/2024

L’effetto dei colpi di calore sull’olivo e sulle olive

L’effetto dei colpi di calore sull’olivo e sulle olive

Colpi di calore, con temperature a 35 gradi e più, possono disturbare la fisiologia dell’olivo e causare una precoce cascola dei frutticini. I sintomi da non sottovalutare sulla pianta e sulle olive

Mondo19/06/2024

Olio di oliva nella top ten dei prodotti più contraffatti degli ultimi 40 anni

Olio di oliva nella top ten dei prodotti più contraffatti degli ultimi 40 anni

Il rischio di frode è variabile per area geografica: India, Cina e Usa in cima alla classifica. Allarme elevato anche in Italia

Italia17/06/2024

Il segreto dell'ortofrutta IV gamma: il decalogo per usarla al meglio

Il segreto dell'ortofrutta IV gamma: il decalogo per usarla al meglio

Cosa aggiungono nelle insalate in busta già pronte al consumo per conservarle? È sempre meglio lavarle prima di servirle in tavola? Nei processi di lavorazione le verdure perdono nutrienti?

L'arca olearia17/06/2024

L’inerbimento con leguminose dell’olivo: effetto ammendante e protezione del suolo

L’inerbimento con leguminose dell’olivo: effetto ammendante e protezione del suolo

Confrontate due gestioni del suolo: sfalcio e sfalcio con lavorazione. Le leguminose utilizzate come inerbimento migliorano i nitrati del terreno

L'arca olearia14/06/2024

La differenziazione degli oli monovarietali rispetto ai blend: i composti volatili e sensoriali

La differenziazione degli oli monovarietali rispetto ai blend: i composti volatili e sensoriali

I composti fenolici non differenziano significativamente i blend dagli oli monovarietali. Diversi rami della via della lipossigenasi, invece, differenziano gli extravergini

Mondo Enoico18/06/2024

Nermantis, termantis, Valnosia e Charvir: i nuovi vitigni porotetti in Europa

Nermantis, termantis, Valnosia e Charvir: i nuovi vitigni porotetti in Europa

I nuovi vitigni presentano caratteristiche di interesse per una più elevata sostenibilità in vigneto necessitando di un minor numero di trattamenti chimici per peronospora e oidio

A regola d'arte20/06/2024

La maionese perfetta con il giusto olio extravergine di oliva

La maionese perfetta con il giusto olio extravergine di oliva

Spesso tra gli ingredienti l’olio extravergine di oliva viene sostituito con altri oli vegetali. Con il giusto olio d’oliva, però, avrai perfette struttura dell'emulsione, viscosità e consistenza

Mondo Enoico14/06/2024

L’impatto della gestione sostenibile sulla biodiversità del suolo in un vigneto di Sangiovese

L’impatto della gestione sostenibile sulla biodiversità del suolo in un vigneto di Sangiovese

Esiste una relazione tra batteri, funghi e nematodi con la chimica del suolo e un effetto della diversa gestione del suolo sulle comunità edafiche singole e totali

Mondo18/06/2024

L'alto valore ecologico dell'olivo per preservare la biodiversità in Europa

L'alto valore ecologico dell'olivo per preservare la biodiversità in Europa

Olivares Vivos amplia il suo studio sulla biodiversità dell'olivo dall'Andalusia fino al Portogallo, alla Grecia e all'Italia e i suoi risultati riaffermano il potenziale degli oliveti europei per la conservazione del patrimonio naturale

Legislazione17/06/2024

Legge sul ripristino della natura: Il Consiglio europeo dà il via libera definitivo

Legge sul ripristino della natura: Il Consiglio europeo dà il via libera definitivo

A stretta maggioranza, con il voto decisivo dell’Austria, il Consiglio europeo ha adottato formalmente il regolamento sul ripristino della natura, duramente osteggiato dalle associazioni agricole

L'arca olearia11/06/2024

I danni da mosca delle olive: come l’olivo compensa la caduta dei frutti

I danni da mosca delle olive: come l’olivo compensa la caduta dei frutti

Il danno quantitativo della mosca delle olive è la cascola precoce dei frutti, specie degli attacchi della prima e seconda generazione. L’olivo riesce a compensare solo parzialmente le perdite di agosto e settembre

Bio e Natura16/06/2024

Nuove pellicole protettive, edibili e a base naturale, per migliorare la conservabilità della frutta di IV gamma

Nuove pellicole protettive, edibili e a base naturale, per migliorare la conservabilità della frutta di IV gamma

I benefici del rivestimento edibile sulla frutta IV gamma: riduzione del decadimento qualitativo, maggior concentrazione di composti bioattivi come polifenoli, flavonoidi e acido ascorbico

L'arca olearia16/06/2024

Come e quando si calcola l’allegagione dell’olivo

Come e quando si calcola l’allegagione dell’olivo

Il numero finale di frutti che si sviluppano normalmente viene solitamente raggiunto 6-7 settimane dopo la piena fioritura. Di solito, solo un’oliva per infiorescenza si svilupperà normalmente ma vi sono differenze fra varietà

Associazioni di idee19/06/2024

Il colpo di grazia per il grano italiano: vale meno del canadese

Il colpo di grazia per il grano italiano: vale meno del canadese

Il 22 giugno 2022, esattamente due anni fa, il grano veniva quotato a 580 euro e aveva valori proteici e peso specifico inferiori a quelli registrati dai raccolti di quest’anno

L'arca olearia20/06/2024

I composti volatili che generano i difetti organolettici nell’olio di oliva

I composti volatili che generano i difetti organolettici nell’olio di oliva

Ogni difetto genera diverse tipologie di composti volatili. Alcuni, in virtù della loro soglia di percezione odorosa, generano gli attributi negativi

Economia19/06/2024

Aumenta il vino imbottigliato in Italia nel 2023

Aumenta il vino imbottigliato in Italia nel 2023

Rispetto al 2022, le regioni del Nord Ovest hanno ceduto l'8,3% dei volumi di vino imbottiglaito e quelle del Centro il 5,3%. Il primo quadrimestre del 2024 mostra segnali positivi

Legislazione20/06/2024

Agrisolare: nasceranno 15 mila nuovi impianti fotovolaici

Agrisolare: nasceranno 15 mila nuovi impianti fotovolaici

Fianziati impianti fotovoltaici sui tetti di fabbricati agricoli per 1,5 miliardi di euro. Al momento 3000 imprese hanno già concluso l'investimento e la meta hanno ricevuto il saldo, altre 4.000 imprese hanno avviato i lavori

L'arca olearia18/06/2024

Il nocciolino d'oliva per l'isolamento termico dei mattoni

Il nocciolino d'oliva per l'isolamento termico dei mattoni

Sostenibilità energetica, sociale ed economica nell'uso del nocciolino d'oliva per l'insolamento termico degli edifici, attraverso l'uso di mattoni di malta perforati contenenti il sottoprodotto

Italia18/06/2024

Il Rosso di Montalcino non lascia ma raddoppia

Il Rosso di Montalcino non lascia ma raddoppia

Può aumentare la superficie destinabile al vino rosso a denominazione di origine, così da rispondere alla crescente richiesta di mercato, anche internazionale. Nessun nuovo vigneto nel Brunello

Associazioni di idee17/06/2024

La Federazione Olivicoltori Indipendenti sbarca nel Lazio

La Federazione Olivicoltori Indipendenti sbarca nel Lazio

Tra i principi costituenti degli associati FIOI elevare la qualità dell'olio extravergine di oliva per rendere l'attività più sostenibile e competitiva sul mercato, raccontando anche storia e impegno aziendali

Associazioni di idee17/06/2024

Il costo della siccità per l'Italia agricola è altisimo

Il costo della siccità per l'Italia agricola è altisimo

L’assenza di precipitazioni e le carenze delle infrastrutture che garantiscono alle aziende l’acqua necessaria ha di fatto bloccato i lavori nelle campagne meridionali. Il dramma occupazionale

L'arca olearia17/06/2024

E' Certo l'impronta digitale dell'olio di oliva di Puglia

E' Certo l'impronta digitale dell'olio di oliva di Puglia

Nel progetto tutta la regione con le OP di Bari, Lecce, Foggia, Università del Salento, Ciheam Bari. Spettroscopia e infrarossi per ricostruire le impronte digitali dei migliori extravergini d’oliva pugliesi

Associazioni di idee16/06/2024

Un libro di ricette italiane per i Grandi della Terra al G7

Un libro di ricette italiane per i Grandi della Terra al G7

Ai Capi delle Delegazioni e a Sua Santità, il libro “Le grandi chef in una ricetta”. La regione con il maggior numero di imprese agricole femminili è la Sicilia, dopo Puglia e Campania

Mondo16/06/2024

Un accordo per proteggere il patrimonio genetico dell'olivo

Un accordo per proteggere il patrimonio genetico dell'olivo

L'accordo integra le collezioni di olivi a Cordoba nel sistema multilaterale del Trattato sulle piante ed è una pietra miliare significativa per l’agricoltura e la biodiversità del mondo

Mondo Enoico16/06/2024

Il ruolo del tappo a corona nella produzione di Champagne

Il ruolo del tappo a corona nella produzione di Champagne

La lenta diminuzione della CO%u2082 durante l'affinamento prolungato sulle fecce ha conseguenze significative sull'effervescenza, sia sulla dimensione che sul numero di bollicine

Quo vadis18/06/2024

La montagna in bellezza e sicurezza con le Experience di Visit Zoncolan

La montagna in bellezza e sicurezza con le Experience di Visit Zoncolan

Sulle Alpi Carniche tante escursioni guidate a tema. Le Guide del comprensorio sono perfette padrone di casa, pronte a condividere suggestioni e saperi con i propri clienti, che saranno amici

Formazione17/06/2024

Un corso di formazione per responsabile di frantoio

Un corso di formazione per responsabile di frantoio

Al termine della formazione, il corsista avrà acquisito le competenze necessarie per potere valutare la materia prima, adottando gli opportuni correttivi dettate dalle moderne tecniche finalizzate alla produzione di olio di alta qualità

Gastronomia17/06/2024

La pizza napoletana fa tappa sul Monte Bianco

La pizza napoletana fa tappa sul Monte Bianco

Per i 40 anni dell'Associazione Verace Pizza Napoletana un evento senza precedenti nel panorama dell’arte bianca: il 1 luglio uno spettacolo culinario che supera quota 3.000 metri

Gastronomia19/06/2024

Il miglior gelatiere al mondo è ungherese: Adám Fazekas

Il miglior gelatiere al mondo è ungherese: Adám Fazekas

Italia al secondo posto con una donna: Giovanna Bonazzi della gelateria "La Parona del Gelato" a Parona (Verona). Marco Venturino nella Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking

Libri17/06/2024

Pane e panettieri d’Italia 2025: ritorno ai grani locali per un’arte bianca che racconta il territorio

Pane e panettieri d’Italia 2025: ritorno ai grani locali per un’arte bianca che racconta il territorio

La sesta edizione della Guida di Gambero Rosso è un elogio agli artigiani, capaci di far fronte a un mercato in continua evoluzione e artefici di prodotti da forno sempre più autentici

Turismo18/06/2024

Passeggiate e buon gusto grazie all'olio di oliva umbro

Passeggiate e buon gusto grazie all'olio di oliva umbro

Prossimo appuntamento in programma per sabato 22 giugno 2024 a Perugia con la visita all'Abbazia di San Pietro, al Frantoio Batta per l’assaggio del pluripremiato Olio Dop Umbria e il concerto di Mosè Chiavoni e Luciano Biondini

Gastronomia17/06/2024

Trofeo Schiava: l'eccellenza vinicola altoatesina in una speciale kermesse a 1500 metri

Trofeo Schiava: l'eccellenza vinicola altoatesina in una speciale kermesse a 1500 metri

Tipologia di uva altoatesina autoctona e indigena della terra da oltre 1.000 anni, la varietà Schiava dà vita a vini non complicati e “beverini”, dal colore rosso piuttosto chiaro, dalle note leggere

Gastronomia20/06/2024

Il Brodetto di Porto Recanati, piatto tipico della città balneare marchigiana

Il Brodetto di Porto Recanati, piatto tipico della città balneare marchigiana

La Riviera del Conero si tinge di riflessi doraticon il brodetto. Nell’occasione si celebra Giovanni Velluti, estroso ideatore dell’attuale ricetta

Gastronomia20/06/2024

Il veneziano Nicolas Mosco si aggiudica l'Espresso Italiano Champion 2024

Il veneziano Nicolas Mosco si aggiudica l'Espresso Italiano Champion 2024

Assegnato a Lipomo (Co) il premio promosso dall’Istituto Espresso Italiano in occasione della finale dell’Espresso Italiano Champion edizione 2024. Il presidente Luigi Morello: "Una competizione che rappresenta un messaggio importante per i professionisti più giovani"

Gastronomia20/06/2024

Volata finale per Vinòforum 2024: ultime tre serate al Circo Massimo con il meglio dell'enogastronomia targata Made in Italy

Volata finale per Vinòforum 2024: ultime tre serate al Circo Massimo con il meglio dell'enogastronomia targata Made in Italy

Prosegue il ricco calendario dello spazio del gusto più grande della Capitale, con oltre 3.000 etichette in degustazione, cene d’autore, top tasting, talk, incontri e degustazioni esclusive

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