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L'arca olearia26/02/2021

Tutto quello che dovete sapere sui gusti e profumi dell'olio extra vergine d'oliva

Tutto quello che dovete sapere sui gusti e profumi dell'olio extra vergine d'oliva

Il profilo sensoriale di polifenoli e composti volatili è elemento identitario dell'olio extra vergine d'oliva. Come si formano? Ecco quali pratiche, in campo e in frantoio, influiscono di più sulle caratteristiche organolettiche


Editoriali26/02/2021

E' un errore credere che basti il solito marketing per l'olio extra vergine di oliva di eccellenza

E' un errore credere che basti il solito marketing per l'olio extra vergine di oliva di eccellenza

I mercati si muovono in due mondi alternativi: quello delle “commodities”, nelle quali tutti i prodotti si sovrappongono, si scontrano all’ultima goccia, prima di morire e il mondo delle “specialità”, nelle quali ogni prodotto ha una sua funzione e occupa un suo territorio

di Gigi Mozzi
Italia26/02/2021

La Corte dei Conti mette nel mirino Agea: negligenze costano oltre 50 milioni di euro

La Corte dei Conti mette nel mirino Agea: negligenze costano oltre 50 milioni di euro

Italia rischia di perdere 4 miliardi. Tra frodi non scoperte e contenziosi persi, Agea ha un buco di bilancio spaventoso. Secondo la Corte dei Conti sono troppe le negligenze dell'Agenzia per le erogazioni in agricoltura

Cultura26/02/2021

Il ruolo centrale dell'olio d'oliva nella storia della medicina e della cosmetica, dall'antichità ad oggi

Il ruolo centrale dell'olio d'oliva nella storia della medicina e della cosmetica, dall'antichità ad oggi

Dalle comprovate proprietà salutistiche, fino ai miti: l'olio è stato usato anche come agente immunizzante contro il morso di serpenti velenosi. Dal passato ai giorni nostri l'ampia varietà di usi in campo dermocosmetico

Mondo Enoico26/02/2021

Amaro e astringenza nel vino rosso: le diverse sensibilità tra sommelier e consumatori

Amaro e astringenza nel vino rosso: le diverse sensibilità tra sommelier e consumatori

Un vino Sangiovese, indipendentemente dalla denominazione e dal prezzo, piace se è caratterizzato da un tannino coprente. L'attributo secco è stato il più citato sia dai consumatori sia dai sommelier

L'arca olearia26/02/2021

L'efficacia dell'uso degli ultrasuoni in frantoio sulla varietà Coratina

L'efficacia dell'uso degli ultrasuoni in frantoio sulla varietà Coratina

L'uso di nuove tecnologie potrebbe aumentare positivamente la composizione bioattiva dell'extra vergine del nord della Puglia. Le differenze erano più marcate nei campioni a maturazione tardiva

Editoriali26/02/2021

Il Covid ci ha allertato su cibo e salute: per ripartire bisogna cominciare da qui

Il Covid ci ha allertato su cibo e salute: per ripartire bisogna cominciare da qui

C'è l’urgente bisogno di una programmazione che parte dal territorio e dall’attività che più lo caratterizza, l’agricoltura, per quello che già dà e per quello che ancor più può dare

Mercato stabile questa settimana, in leggero aumento le quotazioni degli oli vergini lampanti e quello dei raffinati di oliva. Le notizie di un ridimensionamento della produzione in Spagna e l'ipotesi di una previsione non elevata per la prossima campagna, hanno creato molta tensione in Spagna.

Andria
-1,01 %
Grecia
0,00 %
Andaluso Picual
0,00 %
Tunisia
0,00 %
Biologico Italia
-0,92 %
Biologico Ue
1,35 %
Olio di oliva raffinato
1,28 %
Olio di sansa di oliva
1,45 %
di Marcello Scoccia - Capo Panel ONAOO
L'arca olearia25/02/2021

L'utilizzo di olio extra vergine d'oliva inverte il processo che porta all'Alzheimer

L'utilizzo di olio extra vergine d'oliva inverte il processo che porta all'Alzheimer

Quando si presentano i primi sintomi di declino cognitivo, una dieta ricca di olio extra vergine d'oliva ripristina i livelli della proteina neuroprotettiva BMI1, diminuendo stress ossidativo e marker dell'infiammazione

Italia25/02/2021

Due sottosegretari di centrodestra per il ministero delle Politiche agricole

Due sottosegretari di centrodestra per il ministero delle Politiche agricole

Gian Marco Centinaio, lombardo, già Ministro leghista dell'agricoltura e Francesco Battistoni, laziale, già vicepresidente della commissione agricoltura della Camera, affiancheranno il Ministro Stefano Patuanelli

L'arca olearia26/02/2021

L'utilizzo di batteri antagonisti per difendersi dalla rogna dell'olivo

L'utilizzo di batteri antagonisti per difendersi dalla rogna dell'olivo

Individuato un ceppo capace di ridurre l'incidenza della patologia, fino al 95%, e che potrebbe essere ulteriormente sfruttato come biofertilizzante oltre che come efficace agente di biocontrollo

L'arca olearia26/02/2021

L'età degli olivi monumentali è spesso sovrastimata

L'età degli olivi monumentali è spesso sovrastimata

La maggior parte degli olivi monumentali, al di là di quanto percepito dalla pubblica opinione o tramandato, può avere un'età massima compresa tra i 300 e i 500 anni. Le relazioni diametro-età potrebbero essere utilizzate fino a età di circa 400 anni

Salute26/02/2021

La dieta mediterranea ha un ruolo protettivo sul funzionamento cognitivo

La dieta mediterranea ha un ruolo protettivo sul funzionamento cognitivo

L’aderenza al modello nutrizionale  mediterraneo è associata a una miglior percezione del proprio funzionamento cognitivo e, in taluni casi, riducendo i fattori di rischio, a una minore incidenza dei disturbi

Mondo Enoico26/02/2021

L'inerbimento può avere un'influenza positiva sull'efficienza dell'uso dell'acqua nei vigneti e negli oliveti

L'inerbimento può avere un'influenza positiva sull'efficienza dell'uso dell'acqua nei vigneti e negli oliveti

Il deflusso e l'immagazzinamento dell'acqua del suolo sono due processi chiave che determinano la produzione delle colture, la salute delle piante e la sostenibilità

L'arca olearia25/02/2021

Le caratteristiche qualitative degli oli di Arbequina, Arbosana e Koroneiki negli oliveti superintensivi

Le caratteristiche qualitative degli oli di Arbequina, Arbosana e Koroneiki negli oliveti superintensivi

Ad eccezione della Koroneiki la concentrazione fenolica nell'olio extra vergine d'oliva non ha mai superato i 400 mg/kg. Bassi valori di acido oleico per l'Arbequina, che ha anche il record negativo per la resa in olio

Bio e Natura25/02/2021

Le piante possono diventare biofabbriche naturali per produrre vaccini contro il Covid

Le piante possono diventare biofabbriche naturali per produrre vaccini contro il Covid

Le stime evidenziano che la realizzazione di tali strutture richiederebbe un investimento iniziale notevolmente inferiore rispetto a quello necessario per gli impianti produttivi tradizionali basati su biofermentatori 

L'arca olearia25/02/2021

Individuate le specie vegetali che favoriscono la presenza dei nemici naturali dei patogeni dell'olivo

Individuate le specie vegetali che favoriscono la presenza dei nemici naturali dei patogeni dell'olivo

E' possibile migliorare i servizi ecosistemici forniti dagli habitat seminaturali in oliveto biologico grazie in particolare a sole otto specie vegetali. La complessità dell'habitat ha mostrato una relazione positiva con l'abbondanza di famiglie chiave di nemici naturali

Salute24/02/2021

Anche un eccesso di fruttosio fa male al nostro organismo

Anche un eccesso di fruttosio fa male al nostro organismo

L'assunzione di fruttosio in quantità importanti è associata all'obesità, al diabete di tipo 2 e alla steatosi epatica ma potrebbe anche impedire il corretto funzionamento del sistema immunitario

L'arca olearia24/02/2021

L'influenza dello zinco su resa e polifenoli dell'olio extra vergine

L'influenza dello zinco su resa e polifenoli dell'olio extra vergine

Differenze su contenuto in olio e in acidi grassi monoinsaturi tra trattare con zinco minerale e forma chelata con vari aminoacidi

Mondo02/03/2021

L'Italia perde sempre più posizioni nella classifica dell'olio d'oliva mondiale

L'Italia perde sempre più posizioni nella classifica dell'olio d'oliva mondiale

Nella campagna 2020/21 i dati indicano che il consumo sarà inferiore a 3,2 milioni di tonnellate. Nel nostro Paese i consumi scesi a 7,5 kg di olio d'oliva pro capite all'anno e la Spagna ci scavalca

Cultura02/03/2021

Il birrificio più antico al mondo è in Egitto e ha 5000 anni

Il birrificio più antico al mondo è in Egitto e ha 5000 anni

La capacità produttiva del birrificio più antico al mondo, vicino a Luxor, sarebbe stato sufficiente a fornire una razione giornaliera di birra a più di 8.800 persone

L'arca olearia02/03/2021

Le infezioni da Phytophthora oleae negli oliveti e i sistemi più efficaci di controllo

Le infezioni da Phytophthora oleae negli oliveti e i sistemi più efficaci di controllo

Il marciume delle olive causato dal fungo Phytophthora oleae è una minaccia emergente per gli olivi. Occorre saper interpretare i sintomi e agire per tempo con i prodotti più efficaci

Mondo Enoico01/03/2021

Anche nel vino un linguaggio troppo per esperti allontana il consumatore

Anche nel vino un linguaggio troppo per esperti allontana il consumatore

Solo un terzo dei termini usati dai sommelier e guide del vino nella comunicazione sensoriale di un assaggio è compreso nello stesso modo da esperti e non esperti. Poca voce alla personalità della bottiglia

Italia01/03/2021

Ecco tutti i Ristoranti dell’Olio premiati e la Selezione dei migliori extra vergini Airo 2021

Ecco tutti i Ristoranti dell’Olio premiati e la Selezione dei migliori extra vergini Airo 2021

In diretta Facebook nominati i migliori 12 oli nazionali e assegnati i premi ai migliori oli regionali, ma anche a chef, pizzaioli, gelatieri e oleoteche. Arnolfo di Gaetano Trovato è il ristorante dell'Olio 2021

Salute26/02/2021

I diabetici soffrono di un'alterata percezione del gusto e olfatto

I diabetici soffrono di un'alterata percezione del gusto e olfatto

Dimostrata una ridotta capacità di riconoscere gusti e profumi da parte di pazienti affetti da diabete di tipo 2 rispetto alla popolazione sana, con particolare riferimento al salato e ad alcuni odori

Mondo26/02/2021

Mercato in ripresa per l'olio extra vergine d'oliva greco

Mercato in ripresa per l'olio extra vergine d'oliva greco

Dopo settimane di stasi i prezzi tornano a risalire grazie all'interesse degli imbottigliatori italiani. Il differenziale di quotazioni rispetto all'olio spagnolo sale a 20-40 centesimi, in ragione della qualità

Eventi26/02/2021

Vinitaly torna a fine giugno all'insegna di sicurezza e flessibilità

Vinitaly torna a fine giugno all'insegna di sicurezza e flessibilità

Primo evento del vino italiano live grazie a una rimodulazione degli spazi e alla sanificazione continua dei padiglioni e delle attrezzature. Adesioni alla manifestazione prorogate fino al 12 aprile

Associazioni di idee02/03/2021

Maggiore efficienza e sostenibilità per l'olivicoltura barese

Maggiore efficienza e sostenibilità per l'olivicoltura barese

L'Assoproli Bari ha presentato un sistema DSS che, grazie a sensori di monitoraggio dell’umidità del suolo e di stazioni meteo, consente di supportare con maggiore efficacia gli olivicoltori nel bilancio idrico, con benefici quali-quantitativi

Gastronomia02/03/2021

Il mondo alimentare italiano è sempre più rosa: influencer e ristorazione al top

Il mondo alimentare italiano è sempre più rosa: influencer e ristorazione al top

Benedetta Rossi, Antonia Klugmann, Benedetta Parodi guidano la classifica al femminile del food nazionale più apprezzati dai consumatori. Nadia Santini, Cristina Bowerman e Antonia Klugmann vincono tra gli operatori

Italia02/03/2021

L'olio d'oliva può essere un toccasana anche per la salute dei gatti

L'olio d'oliva può essere un toccasana anche per la salute dei gatti

Alimentazione sbagliata, stress o disidratazione possono provocare scompensi intestinali al gatto di casa. Nel caso non ci siano motivi di allarme possiamo provare con un mezzo cucchiaio d'extra vergine nella pappa

Economia01/03/2021

La Grande Distribuzione alla ricerca della sostenibilità a scaffale

La Grande Distribuzione alla ricerca della sostenibilità a scaffale

Le aziende della GDO adottano approcci diversi ai principi della sostenibilità, c'è chi la vede solo sul fronte comunicazione e chi adotta un approccio tradizionale, principalmente in termini di compliance

Italia01/03/2021

Aperte le iscrizioni alla Selezione Oli Extra Vergine di Oliva della Toscana

Aperte le iscrizioni alla Selezione Oli Extra Vergine di Oliva della Toscana

Gli oli selezionati, con particolare riguardo per gli oli ai quali è assegnato un riconoscimento, potranno avere rilievo nelle iniziative promozionali coordinate e promosse dalla Regione Toscana

Italia01/03/2021

Oltrepò Pavese e Intesa San Paolo danno una scossa al settore vitivinicolo

Oltrepò Pavese e Intesa San Paolo danno una scossa al settore vitivinicolo

Accesso al pegno rotativo per valutare le scorte in cantina per ottenere linee di credito. Supporto all’innovazione, digitalizzazione e export

Economia01/03/2021

Cresce produzione ed export di Parmigiano Reggiano nel 2020

Cresce produzione ed export di Parmigiano Reggiano nel 2020

L’Italia, che rappresenta il 56% del mercato, ha registrato un incremento dei volumi di vendita pari al 7,9%. Buono il prezzo: 7,55 euro al chilo nel primo semestre ma alla fine dell’anno ha superato i 10 euro al chilo

Italia01/03/2021

Ambasciatori dell’Olio dell’Umbria: la ristorazione riparte dall'extra vergine

Ambasciatori dell’Olio dell’Umbria: la ristorazione riparte dall'extra vergine

La Strada dell’Olio Dop Umbria in collaborazione con il Premio “Oro Verde dell’Umbria”, sta avviando un nuovo progetto rivolto ai ristoranti di qualità della regione, con l’intento di accrescere il legame tra cibo e territorio

Mondo01/03/2021

Gabriele Gorelli entra nel Gotha del vino: è il primo Master of Wine italiano

Gabriele Gorelli entra nel Gotha del vino: è il primo Master of Wine italiano

Il nuovo ‘Maestro del vino’, 36 anni, è wine expert, designer e brand builder nato e cresciuto a Montalcino, entra nella più influente associazione del vino al mondo, che conta ora 418 associati

Turismo26/02/2021

Torna Vigneti Aperti: per gustare e assaporare i terroir vitivinicoli italiani

Torna Vigneti Aperti: per gustare e assaporare i terroir vitivinicoli italiani

In programma tutti i weekend a partire da sabato 20 marzo fino a novembre. Saranno programmate visite su prenotazione, numeri contingentati e tutte le misure atte a garantire la sicurezza dei visitatori e del personale di vigna e cantina

Emozioni di gusto26/02/2021

Le mele non sono tutte uguali: bontà e sostenibilità in Alto Adige

Le mele non sono tutte uguali: bontà e sostenibilità in Alto Adige

La Mela Alto Adige Igp è apprezzata non solo per il sapore fresco come appena colta dall'albero, ma la si può anche gustare nei tanti prodotti lavorati. Come preparare un'insalata di pasta di ceci con mele

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