Gigi Mozzi

La lotta tra i sostenitori e i detrattori sta alzando il volume e si sta allargando la platea degli interessati. Oltre la scienza c'è la comunicazione, ovvero cosa il consumatore capisce grazie al Nutriscore

L’operazione Nutriscore nasce probabilmente da un mix di incompetenza e di interesse. Mettere il Nutrinform Battery in contrapposizione rischia di vederci perdenti, a meno di non ritornare a Confucio: “tutti gli uomini si nutrono, ma pochi sanno distinguere i cibi”

I mercati si muovono in due mondi alternativi: quello delle “commodities”, nelle quali tutti i prodotti si sovrappongono, si scontrano all’ultima goccia, prima di morire e il mondo delle “specialità”, nelle quali ogni prodotto ha una sua funzione e occupa un suo territorio

Di fronte a grandi chef che prediligono gli oli di semi per friggere, è bene approfondire, oltre i soliti luoghi comuni su prezzi e "pesantezza". Quando si fa il confronto, stiamo forse assistendo ad una semplice sostituzione di ingredienti?

Gli oli arricchiti denunciano solo la debolezza dell'olio extra vergine di oliva. Di questi tempi va di moda il  marchétting, il cugino furbo del Marketing, che usa scorciatoie: non fa innovazione, fa imitazione; non fa qualità, fa contraffazione; non fa competizione, fa contrapposizione; non fa organizzazione, fa confusione

Tra l'olio extra vergine d'oliva commodity e quello artigianale c'è un abisso. Non solo gusti e sapori ma anche gestione della produzione e filosofia produttiva. Appartengono alla stessa classe merceologica ma sono prodotti diversi

Oggi il Made in Italy è un problema, per trasformarlo in un'opportunità occorre battere l'Italian lifting più che prendersela con l'Italian sounding. Fenomeni diversi, per dimensione e pericolosità. E' l'Italian lifting, con il suo carico di bugie e travestimenti, a minare alla base la credibilità del Made in Italy

Perchè non si fa sottocosto sull'olio d'oliva o sull'olio di sansa d'oliva? Queste sono categorie molto chiare per immagine, funzione e tipologia di consumatori. L'olio extra vergine d'oliva invece no. Occorre partire da qui

L'Italia olivicolo-olearia arretra. Tra tutti i fenomeni che hanno inciso sul ridimensionamento del mercato, il comportamento dei consumatori, che consideriamo alla fine del ciclo produttivo e del sistema distributivo, diventa la causa iniziale e dominante

Dopo gli allarmi e la mancanza di prodotto quest'anno occorrerà spiegare ai consumatori che l'extra vergine italiano artigianale esiste. Il tema non è la comunicazione ma la conquisa della fiducia dei consumatori saltuari e occasionali

Nulla lasciato al caso. Dalla Nutella all'uovo di Pasqua tutti i giorni: Kinder Sorpresa. Un modello di industria agroalimentare che “gioca” sui prodotti ma non “scherza” con le persone

Le piccole e medie imprese sono state aggredite dalle grandi imprese ma se la sono cercata e ne hanno preso la doverosa botta in testa. Distributori e consumatori hanno cambiato il mazzo di carte e ora l'industria olearia cerca di cambiare le regole del gioco. I piccoli rischiano l'osso del collo. La soluzione? Leggere Mario Cipolla e applicare la strategia del "tit for tat"

Non è un problema di cosa ma di chi e come. Gli obiettivi di frantoiani e confezionatori divergono. Regole etiche e di business che impongono modelli di lavoro diversi. Nessun frantoiano penserebbe mai di “aggiustare valori chimici altrimenti fuori limite, sia per peculiarità territoriali che per climi avversi”