Il panel boccia un terzo degli oli extra vergini di oliva analizzati da Altroconsumo

Metà degli oli extra vergini di oliva in commercio non sono tali, anzi no, si tratta di un terzo.
A seconda delle fonti cambia la proporzione, non il risultato.

Secondo le analisi effettuate da Altroconsumo undici dei trenta oli analizzati non potrebbero fregiarsi della denominazione di vendita olio extra vergine di oliva, essendo stati bocciati al panel test e declassati a vergine di oliva.
La rivista, prima di illustrare nel dettaglio i risultati, precisa che alle analisi chimiche tutti gli oli sono conformi alla categoria extra vergine e che le aziende che imbottigliano i marchi bocciati hanno controreplicato portando referti analitici di panel test che promuovono i loro oli.
Insomma si tratta del solito ritornello e gioco delle parti sull'oggettività del panel test, sulla sua validità e su quanto gira intorno al panel, dal campionamento alle controanalisi.
Sette le aziende finite nel mirino di Altroconsumo: Costa d'Oro, Bertolli/Sasso, Mataluni/Dante, Coricelli, Lidl/Primadonna, Oleificio Viola, Carrefour.
Tra i promossi invece figurano Carapelli, Monini, Clemente, De Santis, Eurospin, Conad, De Cecco, Farchioni, Zucchi, Coop, Carli, Sagra/Filippo Berio.

Alcuni dei nomi bocciati da Altroconsumo sono stati promossi, qualche mese fa, da Il Salvagente e il contrario.
E' quindi semplice puntare l'indice contro l'inaffidabilità del panel test, se non fosse che gli operatori sanno che vi possono essere fortissime differenze qualitative, anche per gli stessi marchi e le stesse bottiglie, a seconda dei lotti.
Un lotto creato per un'offerta speciale, un 3x2, non avrà la stessa qualità della stessa bottiglia, stesso marchio, proposta a prezzo pieno. Si tratta di un fatto che ben poche aziende ammetteranno pubblicamente ma è la realtà commerciale oggi. Per uscire con prezzi competitivi, spesso imposti dalla Grande Distribuzione, bisogna ricorrere ad alcuni trucchetti, alcuni legali e altri no, che hanno però un impatto reale sulla qualità.
La miscela di olio vergine e olio extra vergine di oliva, prassi lecita, consiste nel mischiare due categorie commerciali diverse, con prezzi all'ingrosso che differiscono di 20-30 centesimi, per ottenere che il prodotto in bottiglia rispetti le regole stabilite per la categoria commerciale superiore. Più olio vergine si riesce a inserire nella “ricetta” più il prezzo a scaffale sarà competitivo.
La seconda pratica è invece illecita e consiste nell'acquisto di olio deodorato, una classificazione commerciale ad oggi inesistente, ma che corrisponde a un olio rettificato per eliminare proprio quei difetti organolettici che altrimenti il panel test scoprirebbe. Qualsiasi rettificazione sull'olio uscita dal frantoio non ne consente più la classificazione come olio vergine di oliva e dovrebbe essere venduto come semplice olio di oliva. Si deodorano, quindi, oli vergini o anche lampanti (inadatti al consumo umano) per venderli poi come extra vergini. Una frode commerciale bella e buona, come tale reato perseguibile dal codice penale.
Nel tempo, entrambe queste miscele tendono a peggiorare qualitativamente, e i difetti emergere.
In entrambi i casi si tratta di pratiche e dinamiche conosciute da 15-20 anni da tutto il comparto olivicolo-oleario e mai risolte. Per questo, ciclicamente, come le maree, appaiono le inchieste che semplicemente smascherano un malcostume ormai diffusissimo, direi quotidiano.

Insomma, l'inchiesta Altroconsumo, per quanto meritoria, meriterebbe solo un trafiletto se non fosse per le fibrillazioni che ne stanno seguendo, al pari di quelle de Il Salvagente a maggio.
I vari marchi, infatti, stanno utilizzando i risultati di queste inchieste a fini commerciali, con lettere e controlettere ai buyer della Grande Distribuzione.
E questo segna una novità nel comparto.
Se, fino a qualche anno fa, industriali e commercianti additavano giornali e giornalisti rei di ficcare il naso in cose olearie come ignoranti manigoldi, ora il tiro si è spostato, avviando vere e proprie guerre commerciali per ottenere un maggiore spazio a scaffale, un guadagno nelle quote di mercato, un po' di visibilità in più.
Il mondo dell'industria e del commercio non è più granitico.
Intendiamoci, i giornalisti restano comunque brutti, sporchi e cattivi, ma se c'è da guadagnarci si fa anche lo sgambetto al collega.
E' il mercato libero bellezza, anzi il Far West. Quello che commercianti e industriali hanno voluto e costruito.
Chi è causa del proprio male pianga se stesso.