La politica dell'associazionismo olivicolo è promuovere l'ignoranza, non l'imprenditoria

La sensazione alla fine è deprimente. Giri per frantoi, ne visiti a decine, intorno casa, su e giù per l’Italia e ti rendi conto che la punta del famoso iceberg, quella che raccoglie olivicoltori evoluti e padroni del proprio mestiere lungo tutta la filiera, sì quella punta, a fare bene il calcolo spunta leggermente sopra il pelo dell’acqua, mentre nella realtà il sistema olivicolo nel nostro Paese, quello che va dall’uliveto all’olio, è saldamente fermo a mezzo secolo fa.

Olive di ogni tipo, ammassate, belle o brutte non conta, sono olive. E poi la ‘resa’, mi raccomando; addirittura c’è ancora chi segue le ‘sue’ olive e pretende il ‘suo’ olio. e il frantoiano, frange, uno, dieci, venti, trenta, cento quintali di quel frutto. Il fusto raccoglie. Il filtro è lì da una parte, inerme, al cospetto di cotanta sapienza. Alla cassa si paga: 10 (!), 15, 18, 25 euro per ogni quintale d’oliva.

A questo punto che nasce un sospetto, con esso una domanda: vuoi vedere che c’è qualcuno, in questo settore, che a parole predica in una maniera, mentre nella realtà vuole che il popolo dell’olio, quella base che conta ben oltre il 95% del tutto, resti nella sua convinta ignoranza, forte delle certezze di cinquant’anni fa?

La crescita culturale è affidata a un bicchierino, di plastica o di vetro; ai sensi; al naso, alla bocca.

Non alla scuola, ne abbiamo parlato, ma non s’è nemmeno aperto il dibattito.

Il settore pende dal naso, come fosse un anello, al quale si agganciano leggeri, sistemi di sostentamento individuali e di associazione, che vivono sull’olivicoltura, non per l’olivicoltura.

Il bicchierino una metafora culturale, l’olivicoltura un’illusione, trattata quasi come un’antologia, da persone a volte inconsapevoli di andar contro all’essenza esistenziale di questo modello.

L’olivicoltura, non conta; in assenza di un progetto nazionale, di una strategia condivisa, ognuno è libero di fare come vuole.

La maggioranza continua a raccogliere olive dalle stesse piante del nonno; lo fanno anche quelli nella punta dell’iceberg, che però quelle piante le curano, le irrigano, le alimentano e le olive le destinano a un sistema di estrazione di ultima generazione che non si sono limitati acquistare, ma le sanno guidare.

Ben inteso, non demonizzo nessuno, perché ogni azione ha un valore e merita rispetto. Altrimenti dovrei chiudere citando Fabrizio De Andrè. O Machiavelli. Ma poi non sarebbe solo una sensazione a deprimermi.