Editoriali
Quando è buono è buono!
27 novembre 2010 | Gualtiero Marchesi
Ieri torno a casa e Maia, la collaboratrice che vive con noi, mi fa trovare sul tavolo un peraski e una katleti, un piccolo pane di farina, patate e cipolla, lucido e giallo come un lingotto insieme a delle polpettine: dischetti bruni che assomigliano a prima vista ai classici mondeghili milanesi, le polpette contadine, fatte con gli avanzi.
Polpette sovrane, quindi.
Maia è nata in Georgia, ex provincia sovietica, e quel pane e quella polpetta hanno una carica al tempo stesso esotica e nostrana.
Perché?
Perché forse esiste una circolarità di sapori e una maestria universale nel trasformare le risorse in cibo, capaci entrambi di abolire le distanze e i pregiudizi.
Certo è che quel panino povero e straordinario era buonissimo, croccante fuori e morbido dentro fino a sciogliersi in bocca, mentre le polpette avevano la giusta pastosità .
L’amore per la materia, il senso della tradizione che vale poco senza la curiosità mi spingono a dire che quando una cosa è buona è buona.
Potrebbero interessarti
Editoriali
Olio extravergine di oliva 100% italiano a 5,99 euro al litro: dolcetto o scherzetto?
Dietro le quinte dell’offerta Esselunga su olio extravergine di oliva nazionale a marchio Cirio. Una promozione di 14 giorni che ha fatto molto rumore nel settore. Ecco cosa si nasconde dietro al “sottocosto” più aggressivo dell’anno sul 100% italiano
26 giugno 2025 | 09:00 | Alberto Grimelli
Editoriali
Obiettivo terrorizzare i giovani sul vino: si apre la strada ai dealcolati
Il vino è un patrimonio culturale dell’umanità, dei figli di Dioniso e di Bacco in particolare, che lo hanno diffuso nel Mesiterraneo.Ma il mondo va in un'altra direzione: Bill Gates ha investito nel grasso del futuro, il “burro d’aria”, fatto a partire dall’anidride carbonica e acqua, senza ingredienti animali
23 giugno 2025 | 14:00 | Pasquale Di Lena
Editoriali
Meglio l'avocado dell'olio extravergine di oliva per l'estate: quando la moda influenza i consumi
Un veloce confronto tra olio e avocado vede il primo più calorico ma superiore in quanto a proprietà antiossidanti, ipoglicemizzanti, antibiotiche, anticancro e antinfiammatorie e il secondo un “superfood” saziante, nutrizionalmente completo e ricco di potassio
20 giugno 2025 | 14:00 | Giosetta Ciuffa
Editoriali
2045: la rivolta degli olivicoltori italiani…
Scattano le proteste e i picchettaggi davanti ai centri di distribuzione della Grande Distribuzione per l’invasione del nuovo olio extravergine di oliva sintetico, frutto dell’esperienza dei kit fai da te Made in Usa. Le quotazioni all’ingrosso tornano a 2 euro/kg
10 giugno 2025 | 11:00 | Alberto Grimelli
Editoriali
Al consumatore devi far sapere che l’olio lampante non è da bere
Striscia la Notizia ha grande risonanza quindi speriamo sempre che arrivi il momento in cui nessuno penserà che davvero sia una mossa intelligente acquistare olio in mezzo alla strada oppure a un prezzo irrisorio in negozio
06 giugno 2025 | 14:30 | Giosetta Ciuffa
Editoriali
Xylella fastidiosa non fa miracoli: distrugge e basta!
La Puglia olivicola non è un set cinematografico e la Xylella non è un antagonista da fiction, ma un patogeno che ha fatto strage vera. Basta a ricostruzioni fantasiose non basate sulla verità scientifica
24 maggio 2025 | 15:00 | Elio Menta
