Cibo spazzatura per la mente: i danni degli alimenti ultra-elaborati

Uno studio di riferimento canadese che esplora il consumo di patatine, pizze surgelate, cereali per la colazione e altri alimenti ultra-elaborati tipicamente caricati con grassi, zuccheri e additivi ha confermato che questi alimenti sono direttamente e significativamente legati a problemi di salute.

I ricercatori della McMaster University hanno studiato la relazione tra consumo di alimenti ultra-elaborati (UPF) e fattori di rischio tra cui la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo (LDL e HDL), la circonferenza della vita e l’indice di massa corporea (BMI).

Il team ha analizzato i dati di oltre 6.000 adulti in tutto il Canada, rappresentando una vasta gamma di età, condizioni di salute e background socio-economici. I soggetti hanno completato un questionario per il Canadian Health Measures Survey, condotto da Health Canada e Statistics Canada, e sono stati poi valutati personalmente presso le cliniche mobili.

Gli individui che hanno consumato più cibi ultraprocessati avevano livelli significativamente più elevati di BMI, circonferenza della vita, pressione sanguigna, insulina e trigliceridi rispetto a quelli che consumavano il minor numero di UPF.

I ricercatori hanno notato che molti collegamenti tra il consumo di UPF e i fattori di rischio cardiometabolici suggeriscono che gli alimenti ultra-elaborati possono influenzare la salute attraverso meccanismi oltre l'aumento di peso, come l'infiammazione, la resistenza all'insulina e la scarsa regolazione metabolica - tutti i predittori ben consolidati di malattie cardiache e diabete di tipo 2.

Le associazioni sono persistite anche dopo l'aggiustamento per l'attività fisica, il fumo, la quantità totale di cibo consumato e fattori socioeconomici tra cui il reddito e l'istruzione.