I rischi per la salute dei cibi ultra-processati

Una ricerca australiana ha valutato le evidenze meta-analitiche esistenti di associazioni tra una dieta ricca di alimenti ultra-elaborati, come definito dal sistema di classificazione alimentare Nova, e gli esiti negativi per la salute.

Secondo la classificazione Nova, elaborata dall'università di San Paolo, che distingue i cibi sulla base dei processi di trasformazione, sono da considerarsi ultra-processati: piatti pronti e surgelati. snack confezionati, dolci e salati, bevande zuccherate.

La ricerca ha identificato 45 analisi,

Nel complesso, sono state riscontrate associazioni dirette tra l’esposizione ad alimenti ultra-elaborati e 32 (71%) parametri di salute che coprono la mortalità, il cancro e gli esiti di salute mentale, respiratoria, cardiovascolare, gastrointestinale e metabolica.

Sulla base dei criteri di classificazione, le prove convincenti (classe I) hanno sostenuto le associazioni dirette tra una maggiore esposizione ultra-elaborata al cibo e rischi più elevati di mortalità correlata alle malattie cardiovascolari incidenti e diabete di tipo 2 nonché rischi più elevati di esiti di ansia prevalenti

Per le prove altamente suggestive (classe II) è stato indicato che una maggiore esposizione a alimenti ultra-processati era direttamente associata a rischi più elevati di mortalità da incidente, mortalità correlata alle malattie cardiache, diabete di tipo 2, esiti depressivi e obesità

Una maggiore esposizione al cibo ultra-elaborato è stata associata a un rischio più elevato di esiti negativi per la salute, in particolare il disturbo mentale comune e i risultati della mortalità. Questi risultati forniscono una logica per sviluppare e valutare l'efficacia dell'uso di misure basate sulla popolazione e sulla salute pubblica per indirizzare e ridurre l'esposizione alimentare a alimenti ultra-processati per migliorare la salute umana. Essi informano e forniscono anche supporto per la ricerca meccanicistica urgente.

Bibliografia

Lane, Melissa M., et al. "Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses." bmj 384 (2024).