Flavor sale in cattedra a vantaggio dell'extra vergine di qualità

Colori, profumi, sapori… imparare ad utilizzare i nostri organi di senso, capire ciò che mangiamo, “assaporare” l’ambiente che ci circonda, riuscire a codificare le nostre sensazioni, ritrovare odori persi nei meandri della nostra memoria e definire correttamente ciò che degustiamo.

Tutto questo è FLAVOR – culturadigusto, un’Associazione di Assaggiatori Professionisti che grazie alle loro abilità sensoriali ed alle competenze tecniche, valutano la qualità dei prodotti agroalimentari e si adoperano per formare ed educare il consumatore, creare dei gruppi di assaggio (Panel) su singoli prodotti e trasmettere le competenze sull’analisi sensoriale ai giovani, alle scuole, realizzando importanti sinergie con Enti, Istituzioni, Università ed Istituti di ricerca, a livello locale, nazionale ed internazionale.

FLAVOR si è costituita a dicembre 2012 presso l’Istituto Alberghiero “A. Einstein - Nebbia” di Loreto (AN), dove è già presente l’Osservatorio di Cultura Enogastronomica, con il quale è possibile tenere uno sguardo attento al mondo della gastronomia e avviare anche collaborazioni con i futuri chef affinchè continuino a mantenere una forte attenzione agli aspetti sensoriali delle materie prime, per realizzare una gastronomia di qualità e di sicuro successo.

Trai Soci fondatori di FLAVOR, provenienti in gran parte dalle Marche, ma anche da Emilia Romagna, Lombardia, Sardegna, Trentino e Veneto, si annoverano diversi esperti assaggiatori con decennale esperienza nel settore. Presidente dell’Associazione: Tonino Cioccolanti; Vice - Presidenti: Barbara Alfei e Sandra Barboni. Consiglieri: Federico Cappelletti, Donatella Di Sebastiano, Fausto Malvolti, Demetrio Ruffini, Ugo Testa, Silvano Zannotti.

La neonata Associazione ha già programmato e realizzato diverse iniziative: dai corsi di idoneità fisiologica per assaggiatori di olio di oliva vergine, in conformità alla normativa comunitaria per formare assaggiatori professionisti, alle serate informative e ai corsi divulgativi per l’assaggio di olio, miele, formaggi, ecc… rivolti ai consumatori.

Particolare attenzione inoltre viene prestata alla collaborazione con le scuole di ogni ordine e grado per formare futuri tecnici o consumatori consapevoli.

Il debutto di FLAVOR all’Università Politecnica delle Marche

L’EXTRAVERGINE SALE IN CATTEDRA

La neo nata Associazione di assaggiatori professionisti ha messo in campo le sue competenze e le professionalità in Ancona, nel mese di Marzo s.v., in occasione della realizzazione del corso di Idoneità Fisiologica all’Assaggio degli Oli Vergini di Oliva, per conto dall’AIOMA - Associazione Interregionale Olivicola del Medio Adriatico, iniziativa realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell’Università Politecnica delle Marche e le Associazioni studentesche/culturali Universitarie “La Coccinella” e “Gulliver”. Il corso ha rappresentato un momento di formazione, non solo per gli addetti del settore olivicolo-oleario e i tecnici agronomi, ma anche per gli studenti dell’Ateneo Dorico che hanno avuto il riconoscimento di crediti formativi utili al completamento del piano di studi. Diversi i docenti coinvolti, tra cui: Barbara Alfei - Capo Panel ASSAM-Marche, responsabile del corso per il rilascio dell’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio; Davide Neri ed Enrico Maria Lodolini – D3A Università Politecnica delle Marche, responsabili del corso per rilascio dei crediti formativi; Fausto Malvolti, coordinatore AIOMA e direttore del corso, oltre agli assaggiatori esperti dell’Associazione Flavor che con competenza e professionalità hanno garantito la buona riuscita del corso.

L’iniziativa ha riscosso un forte successo tra i partecipanti, tanto che gli organizzatori sono già al lavoro per programmare altri eventi analoghi di sicuro interesse.

Le attività dell'associazione verranno pubblicizzate e promosse attraverso il sito web www.associazioneflavor.it

Per info info@associazioneflavor.it