Aggiornamento per i capi panel e vice capi panel di olio di oliva vergine di oliva

L’Evento si è svolto venerdì 23 maggio 2025 presso la Sala Convegni della Biblioteca Civica “Leonardo Lagorio” di Imperia organizzato dal CREA, Centro di Ricerca Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari, in collaborazione con O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) e Camera di Commercio Riviera Ligure.

All’incontro, molto interessante e coinvolgente, hanno partecipato oltre 50 capi panel e vice capi panel provenienti da tutti i territori italiani, isole comprese.

Come sempre, sotto l’attenta direzione della dottoressa Luciana di Giacinto del CREA-IT di Pescara, esperta italiana presso il COI (Consiglio Olivicolo Internazionale), con sede a Madrid, per le problematiche riguardanti il metodo per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini.

Nell’evento, in particolare, sono stati assaggiati oli DOP/IGP ed extravergini del Concorso Ercole Olivario 2025, un po' l’Oscar dei concorsi sugli oli italiani. Le categorie oggetto di assaggio sono state “fruttato medio” e "fruttato intenso".

Marcello Scoccia, Presidente ONAOO e Carlotta Pasetto, responsabile scuola ONAOO, hanno condotta una degustazione di oli provenienti da varie parti del mondo, mentre Roberto De Andreis, vice Presidente ONAOO ha guidato gli assaggi di oli d’oliva vergini a DOP liguri.  Tutto ciò finalizzato di uniformare le scale di valutazione sensoriale per le note positive di fruttato (e le sue componenti), amaro e piccante.

Nella giornata formativa sono stati fatti anche assaggi di allineamento con oli difettati, certificati e standardizzati dal COI. Tutto ciò sempre finalizzato all’armonizzazioni dei giudizi dei panel incaricati alla classificazione commerciale degli oli. Questo è indispensabile per garantire l’autenticità, la qualità e la sicurezza del prodotto EVO a tutela del consumatore. 

In particolare, molto significativo e centrato, naturalmente, l’intervento relazionato della Dottoressa Di Giacinto sulle ultime novità normative UE e COI in particolare sulla revisione e accorpamento del Regolamento (EEC) n.ro 2568/91 (abrogato) e regolamento (UE) n.ro 29/2012.

Ricordo infine, in memoria storica, che l’ONAOO fu la prima scuola per assaggiatori di olio, fondata il 17 febbraio 1983 e che ebbe, per insegnati, personaggi ormai passati alla storia, come Nanni Ardoino, Italo Lanfredi ed Orazio Sappa.

Scuola mitica che anche io ho avuto l’onore di frequentare per qualificarmi prima come “assaggiatore professionista” e poi come Capo Panel.