La fine dell'industria olearia nazionale

L'industria olearia nazionale non esiste più.

Sono pochi, pochissimi i marchi ancora completamente in mani italiane.

C'è Colavita, che però ha ormai più un'anima americana che italiana. C'è Monini, su cui si vocifera da qualche tempo la volontà di cessione. C'è Mataluni, che vedrà presto entrare partner stranieri nel proprio azionariato. Qualche azienda familiare, nella più tipica tradizione nazionale, vive e prospera: Oleificio Zucchi, Olitalia, Carli, Farchioni. Vi sono poi una serie di piccoli marchi che, per dimensioni e strategie, non possono nemmeno definirsi delle vere e proprie industrie.

La polverizzazione della proprietà dell'industria olearia italiana, al pari di quella fondiaria dell'olivicoltura nazionale, ne ha impedito la crescita. I personalismi e le conflittualità hanno reso impossibili cordate e scalate ai colossi, primi fra tutti Carapelli e Bertolli, messi in vendita anni fa.

E' allora, non oggi, che è cominciato il lento declino e poco hanno influito i vari scandali sull'Italian sounding o sul product of Italy.

Come per il settore olivicolo, l'abbandono degli oliveti e il calo della produzione d'olio d'oliva, inutile piangere sul latte versato.

Occorre guardare avanti, cercando di prevedere quel che accadrà nei prossimi mesi e nei prossimi anni.

La Spagna ha fatto diventare l'olio di oliva una commodity. Come per tutti gli altri prodotti commodity è prevedibile che si avrà una concentrazione del mercato nelle mani di pochi, pochissimi soggetti. Già oggi Deoleo, Sovena e Dcoop controllano più del 60% dell'olio di oliva mondiale. Si assisterà probabilmente a un'ulteriore semplificazione, per fusioni e incorporazioni nei prossimi anni.

Deoleo e Dcoop fanno ancora gli interessi della Spagna olivicola. Sono stati mediatori spagnoli, a novembre e dicembre, a sostenere le quotazioni dell'olio italiano, indirettamente favorendo la tenuta dei prezzi di quello iberico. Non è stato, anche se mi piacerebbe tanto crederlo, il patto di filiera e le 2000 tonnellate di extra vergine di qualità fin qui acquistate ad aver fatto il mercato.

E' altrove, e sarà sempre più così, che si decideranno le strategie, i prezzi, i grandi scambi commerciali.

L'Italia è fuori dal giro che conta.

Il nostro Paese, anche se in lento declino, continua a godere di una buona immagine all'estero. Il Made in Italy piace ancora. Non so per quanti anni ancora potremo godere di questo vantaggio competitivo ma finchè esiste, tanto vale sfruttarlo.

L'unica possibilità che rimane all'Italia olivicolo-olearia è smettere di pensare ai volumi e cominciare a pensare ai margini.

Se l'olio extra vergine Made in Italy di qualità o di eccellenza verrà utilizzato solo, come avviene oggi, per trainare le vendite dell'olio comunitario o di miscele a basso costo, il destino è segnato, per tutti.

Se l'olio extra vergine Made in Italy di qualità o di eccellenza verrà valorizzato, con politiche promozionali e commerciali adeguate, per esempio mettendo al bando il sottocosto o le offerte su questo prodotto, allora vi è qualche speranza di rinascita.

E' però irrealistico e utopistico pensare che questo possa avvenire solo grazie a quel che rimane dell'industria olearia nazionale, ovvero di proprietà italiana. I cinque principali brand, che hanno dichiarato di voler realmente sostenere la produzione nazionale, hanno capacità commerciali che non superano le 20 mila tonnellate, a fronte di 120-150 mila tonnellate di olio italiano a disposizione del mercato. Poco più di una goccia nel mare. Impossibile condizionare i prezzi sulla base di tali volumi.

Se l'industria olearia italiana ha sempre guardato al mercato e ai consumatori, badando ben poco al mondo produttivo, il contrario è accaduto in campo olivicolo. Le organizzazioni professionali e le cooperative si sono molto concentrate sui servizi ai soci e ben poco hanno volto lo sguardo al mercato e ai consumatori. Troppo deboli e arretrate, al momento, per pensare di farne il perno per un rilancio del settore.

I frantoi potrebbero, visto che sono loro a controllare la produzione di olio, essere i protagonisti ma non paiono volere, oggi, quel ruolo. Difficile fare cartello e sinergia operativa tra aziende artigiane vicine, impossibile pensare a reti d'impresa. E' l'individualismo a rendere impraticabile questa via.

Non si può guardare all'interno della filiera olivicolo-olearia, quindi, per sperare di uscire dalle secche.

Occorre proprio che a salvare l'olio italiano ci pensi qualcun altro che deve godere di tutto l'appoggio della filiera.

Quel qualcuno non può che essere la Grande Distribuzione. Sempre più interessata ai prodotti specialità, si può pensare di farla diventare protagonista di una rinascita dell'olio italiano.

Occorre che la GDO segga a un tavolo comune, non per ascoltare le rivendicazioni della filiera, ma per costruire tutti insieme un progetto di valorizzazione dell'olio italiano.

In ogni squadra ci deve essere un leader e, mi spiace moltissimo ammetterlo, non ne vedo emergere in una filiera olivicolo-olearia che è la somma di molte debolezze.