Meglio l'olio d'oliva dell'extra vergine

Sergio Enrietta

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Io non credo che non ce la faremo: anzi, sono certo che ce la faremo.
Anche se non sarà troppo facile, perché è necessario fare cose diverse da quelle che abbiamo fatto fino ad ora: perché, se continuiamo a fare le cose che abbiamo sempre fatto, continueremo ad ottenere i risultati che abbiamo sempre ottenuto.
Come dice Grimelli, le formule del passato appartengono al passato (remoto).
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Ho voluto fare un copia incolla, perché secondo me proprio in quelle 7 righe, stanno le solide fondazioni su cui partire per la ricostruzione.

Cosa sapremo costruirci sopra dipenderà dalle nostre capacità sopratutto individuali dico io, altri penseranno che dovrà invece essere qualcun'altro a pensare e agire per noi, se funzionano tutte le strade sono buone.
Però la pianta ben radicata e priva di sostegni in genere ha miglior futuro di quella amorevolmente sostenuta.

Siamo però certi di aver fatto abbastanza affinché il Giapponese che comprerà una bottiglia per tipo, abbia migliori soddisfazioni gustative dalla bottiglia di destra?

Perché, comunque, il contenuto se lo beve il consumatore, e qualche volta, anche giudica.

Intanto la stagione è ripartita, io ho potuto aggiungere un altro centinaio di piantine e non penso neppure un istante che sia un intervento sbagliato.

Buon lavoro a tutti

Gigi Mozzi

Io non credo che il prezzo dell’olio extravergine sugli scaffali sia fatto senza l’accordo del produttore. E’ una storia lunga che non è il caso di raccontarci, ma solo per dare il titolo: il prezzo di un oggetto, di una merce, di un servizio, lo fanno sempre in tre, produttore, distributore e consumatore, ma la priorità delle decisioni è differente, a seconda che si parli di un prodotto (vince il distributore, davanti al consumatore e ultimo il produttore) o di una brand (vince il produttore, davanti al consumatore e ultimo il distributore).
Se mi posso permettere un esempio: fino a che non diventa brand, un prodotto (nella grande come nella piccola distribuzione, nei ristoranti nobili e nelle pizzerie all’angolo, come nelle gastronomie raffinate) è una “private label”, cioè un oggetto che viene brandizzato (pardon) dal distributore o dal ristoratore.
Ecco perché i quei casi comandano loro la questione prezzo.
Fino a che il produttore non avrà una brand da proporre, un profilo da presentare, una massa critica da sostenere nella negoziazione con il distributore, e dei valori da condividere con i consumatori, siamo tutti sicuri che non c’è, e non ci sarà mai, gara: non solo con alcuni extravergini, ma nemmeno con l’olio di oliva e qualche volta neppure con l’olio di sansa.
Con la confusione che c’è a casa nostra, fino a che l’extravergine artigianale rimane un prodotto, il confronto verso l’altra categoria di extravergine, quello industriale, e le altre categorie di olio da olive, sarà sempre solo sul prezzo.
(Lo sapevo che la storia diventava lunga e io noioso. Scusate)
Io non credo tuttavia, che sia sufficiente appiccicare un’etichetta per essere sicuri, oltre ad avere nominato il prodotto, di avere costruito una brand: pensate, non sono diventate brand, neppure le denominazioni istituzionali (Dop e Igp) e meno che meno le segmentazioni di comodo che fanno riferimenti territoriali o quali-tativi.
Io non credo che presentare alla spicciolata i singoli prodotti (ciascuno il suo), sia sufficiente per iniziare a costruire un mercato diverso da quelli esistenti, il mercato dell’olio extravergine artigianale: che ci sarà, solo quando ci saranno le brand al posto dei prodotti e ci sarà una categoria produttiva riconosciuta dai distributori e dai consumatori.
Io non credo che non ce la faremo: anzi, sono certo che ce la faremo.
Anche se non sarà troppo facile, perché è necessario fare cose diverse da quelle che abbiamo fatto fino ad ora: perché, se continuiamo a fare le cose che abbiamo sempre fatto, continueremo ad ottenere i risultati che abbiamo sempre ottenuto.
Come dice Grimelli, le formule del passato appartengono al passato (remoto).

NICOLA BOVOLI

Io nel titolo avrei aggiunto almeno un punto interrogativo (?) finale!
In ogni caso concordo sia con Giampaolo che con Francesco: E' importante far conoscere al consumatore finale le differenze tra un olio di Frantoio ottenuto con procedimenti meccanici senza alcun diverso processo e gli oli "rettificati" che l'industria ha ottenuto che vengano definiti in etichetta come "raffinati".
A Pasquale invece dico: Si, con determinazione si potrà risalire la china! . Io e molti altri onesti produttori e frantoiani nutriamo molte e fondate speranze!

giampaolo sodano

sono stato a perugia, alla cerimonia dell'ercole olivario, a ritirare la mia brava targa dopo aver preso il primo premio per il mio olio artigianale al concorso dell'unioncamere del lazio. tante parole, ma un silenzio assordante su come versa l'olivicoltura nazionale. tutti a farsi complimenti sulla bontà del nostro olio, nessuno a dire che se si continua con le politiche attuali l'olio italiano è morto. l'ho detto alla tribuna, ma ho avuto l'impressione di avergli rovinato la festa. allora il primo problema che abbiamo è la consapevolezza di chi siamo e dove vogliamo andare. dobbiamo partire da questo se vogliamo convincere parlamento, governo e regioni che dobbiamo investire sull'olio italiano e contemporaneamente a bruxelles e a madrid batterci contro il commercio internazionale di olio contraffatto. altrimenti il nostro futuro è segnato: vincerà per sempre lo scaffale di tokio.

Francesco Donadini

E' da tempo che sostengo che l'extravergine deve differenziarsi in modo totale dal semplice oliva, il primo è olio "fresco", "crudo" o "naturale" il secondo è olio "rettificato", solo una comunicazione chiara, efficace e tutelata potrà tentare di risalire la china e dare il giusto valore al prodotto. Basta piangere e inceve, con determinazione portare avanti un progetto, che in primis, i frantoiano dovrebbere fare proprio.