Il mondo dell'olio d'oliva è masochista. Ora ne ho le prove

lamberto cano

faccio di tutto per fare un prodotto sano,che faccia bene,che sia buono,e poi vengo a leggere questi editoriali e mi viene da........boh!(e ci guadagnassi!)

Alberto Grimelli

Gentile Breccolenti e Giannone,
se l'editoriale ha suscitato queste reazioni vuol dire che ha colpito nel segno e ha fatto riflettere.
Al di là delle volutamente provocatorie espressioni utilizzate è chiaro che occorre che l'olio extra vergine d'oliva abbia una chiara identità.
Cos'è? Un semplice olio vegetale? Un condimento? Un alimento? Un piacere? Un cibo che rappresenta anche storia e tradizione?
Al di là delle espressioni in burocratese delle norme credo che la definizione di olio extra vergine d'oliva di quella che, per convenzione, chiamiamo l'industria olearia e del mondo della produzione non sia affatto coincidente.
Mi chiedo però perchè, con meritoria trasparenza, Deoleo, che rappresenta una bella fetta dell'industria olearia mondiale, abbia deciso di uscire allo scoperto in controtendenza rispetto agli orientamenti dei pari colossi internazionali, come Mc Donald's.
Non c'è solo Mc Donald's a cercare di darsi un tono e un tocco di “autenticità”, “tradizionalità” e “tipicità”. Basta guardare la pubblicità Barilla-Mulino Bianco per rendersene conto. Che si tratti di reale volontà o solo marketing lascio ai lettori giudicare.
Mi limito a osservare che le diatribe e le discussioni che, inevitabilmente, si aprono nel mondo oleario sono in controtendenza rispetto a quelle di altri comparti agroalimentari.
Proprio mentre si cerca di esaltare, in qualche modo, il gusto e i sapori (vedi di nuovo pubblicità Barilla-Mulino Bianco), il mondo oleario discute, su proposta di una parte, dell'abolizione del panel test.
Tutto questo merita una riflessione più approfondita e qualche sondaggio ulteriore.
Buona lettura
Alberto Grimelli

Raffaele Giannone

Gentilissimo dr. Grimelli,
leggo sempre con attenzione ed ammirazione i suoi preziosi contributi su TN e provo a colmare le mie tante lacune conoscitive in fatto di olio d'oliva e relativi progressi agronomici.
Su alcuni aspetti di carattere generale, però, ho la presunzione di poter dire la mia, anche se olivicoltore/frantoiano dilettante (non della domenica!) nel senso più puro del termine.
Lei usa, avvedutamente, la parola "masochista", nota evocazione di un stato di forte malessere o disagio psico-somatico, forse più per sollecitare il mondo olivicolo, che per mortificarlo.
Ma a ben vedere ce l'ha, giustamente, con l'industria olearia (che già di per sè è una contraddizione in termini industria=prodotto, olio=estrazione) e torna sul caso Deoleo, ovvero sull'appiattimento strategico dalla stessa perseguito.
Certo, portare ad esempio di virtù Mc Donand's, se non fosse per la simpatia che nutro per lei, sarebe da definire quantomeno ...improvvido!
Ha mai provato a "degustare" un "tipico panino mediterraneo" di McD?
Forse è meno "standardizzante" propinare 10.000 "fagotti alla sorrentina", tutti uguali e tutti perfetti, piuttosto che 10.000 Big Mc?
Cosa fa di tanto diverso e censurabile Deoleo rispetto agli altri?

Preciso che nella sostanza CONCORDO pienamente con la sua tesi, ovvero sulla necessità di battersi per la qualità, la tipicità, la biodiversità.
Forse si dovrebbero mettere più a fuoco le vere FINALITA' (legittime) della grande distribuzione/produzione: garantire un prodotto omogeneo e omogeneizzante(questo sì che è un prodotto!!) sui banchi dei centri commerciali, fare prezzo, fare PROFITTO, costi quel che costi.

Ai produttori resta aperto l'altro e diverso fronte di condurre le proprie aziende in modo sostenibile, rispettando paesaggio e qualità, cultura gastronomica e tradizioni, magari traendoci anche un dignitoso ritorno economico.

Buon lavoro a tutti.
Raffaele Giannone

giovanni breccolenti

Alberto, è vero che la ditta in questione è un colosso, ma non generalizziamo, una "parte del mondo dell'olio", casomai, è come l'hai definita tu.