Fino al 67% in più di rischio di ictus e infarti mangiando cibo ultraprocessato

Il rischio aumenta costantemente con una maggiore assunzione. Ogni porzione giornaliera aggiuntiva è stata collegata a più di un aumento del 5% della probabilità di attacchi cardiaci, ictus o morte per malattia coronarica o ictus. Questa relazione era ancora più forte tra i neri americani rispetto ad altri gruppi razziali.

Lo studio ha analizzato i dati di 6.814 adulti di età compresa tra 45 e 84 anni che non avevano malattie cardiache e facevano parte del Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA). I ricercatori hanno utilizzato questionari alimentari per stimare quanti alimenti ultra-elaborati mangiavano ogni giorno. Si sono basati sul sistema di classificazione NOVA, che ordina gli alimenti in quattro categorie, che vanno da non trasformati o minimamente trasformati (ad esempio, mais sulla pannocchia) a ultra-lavorati (ad esempio, patatine di mais), con alimenti moderatamente trasformati in mezzo (ad esempio, amido di mais e mais in scatola).

I partecipanti con l'assunzione più alta hanno registrato una media di 9,3 porzioni di alimenti ultra-elaborati al giorno, mentre quelli con l'assunzione più bassa hanno avuto una media di 1,1 porzioni. Rispetto al gruppo più basso, quelli del gruppo più alto avevano un rischio maggiore del 67% di morire di malattia coronarica o ictus, o di sperimentare attacchi cardiaci non fatali, ictus o arresto cardiaco rianimato.

Questi risultati suggeriscono che gli effetti dannosi degli alimenti ultra-elaborati potrebbero non essere spiegati dalle calorie o dalla sola qualità della dieta generale. Il modo in cui gli alimenti vengono elaborati potrebbe svolgere un ruolo indipendente nel rischio cardiovascolare, rendendo importante considerare sia l'elaborazione che il contenuto di nutrienti.