Salute
Fino al 67% in più di rischio di ictus e infarti mangiando cibo ultraprocessato
Mangiare grandi quantità di alimenti ultra-elaborati come patatine, pasti surgelati, bevande zuccherate e snack confezionati aumenta il rischio di gravi problemi cardiaci. Ogni porzione giornaliera aggiuntiva aumenta la probabilità di questi eventi di oltre il 5%
23 marzo 2026 | 14:00 | T N
Mangiare grandi quantità di alimenti ultra-elaborati può aumentare significativamente il rischio di gravi problemi cardiaci, secondo una ricerca presentata alla sessione scientifica annuale (ACC.26) dell'American College of Cardiology. Le persone che consumavano più di nove porzioni al giorno avevano il 67% in più di probabilità di sperimentare grandi eventi cardiaci rispetto a quelli che mangiavano circa una porzione al giorno. Gli alimenti ultra-lavorati includono una vasta gamma di articoli confezionati e di convenienza come patatine, cracker, pasti surgelati, carni lavorate, bevande zuccherate, cereali per la colazione e pane.
Il rischio aumenta costantemente con una maggiore assunzione. Ogni porzione giornaliera aggiuntiva è stata collegata a più di un aumento del 5% della probabilità di attacchi cardiaci, ictus o morte per malattia coronarica o ictus. Questa relazione era ancora più forte tra i neri americani rispetto ad altri gruppi razziali.
Lo studio ha analizzato i dati di 6.814 adulti di età compresa tra 45 e 84 anni che non avevano malattie cardiache e facevano parte del Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA). I ricercatori hanno utilizzato questionari alimentari per stimare quanti alimenti ultra-elaborati mangiavano ogni giorno. Si sono basati sul sistema di classificazione NOVA, che ordina gli alimenti in quattro categorie, che vanno da non trasformati o minimamente trasformati (ad esempio, mais sulla pannocchia) a ultra-lavorati (ad esempio, patatine di mais), con alimenti moderatamente trasformati in mezzo (ad esempio, amido di mais e mais in scatola).
I partecipanti con l'assunzione più alta hanno registrato una media di 9,3 porzioni di alimenti ultra-elaborati al giorno, mentre quelli con l'assunzione più bassa hanno avuto una media di 1,1 porzioni. Rispetto al gruppo più basso, quelli del gruppo più alto avevano un rischio maggiore del 67% di morire di malattia coronarica o ictus, o di sperimentare attacchi cardiaci non fatali, ictus o arresto cardiaco rianimato.
Questi risultati suggeriscono che gli effetti dannosi degli alimenti ultra-elaborati potrebbero non essere spiegati dalle calorie o dalla sola qualità della dieta generale. Il modo in cui gli alimenti vengono elaborati potrebbe svolgere un ruolo indipendente nel rischio cardiovascolare, rendendo importante considerare sia l'elaborazione che il contenuto di nutrienti.
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