Il caffè può aiutare a controllare la glicemia

I composti nascosti nel caffè tostato potrebbero diventare la prossima generazione di alimenti funzionali di lotta contro lo zucchero nel sangue.

Tre composti appena identificati sono stati trovati per inibire fortemente α-glucosidasi, un enzima che svolge un ruolo centrale nel abbattere i carboidrati durante la digestione. Poiché questo enzima influenza direttamente la velocità con cui gli zuccheri entrano nel flusso sanguigno, la scoperta indica possibili nuovi ingredienti alimentari funzionali volti a gestire il diabete di tipo 2.

I ricercatori guidati da Minghua Qiu presso il Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, hanno riportato i loro risultati nella ricerca sulle piante di bevande. Il loro lavoro evidenzia l'attività anti-diabetica precedentemente sconosciuta nel caffè e aggiunge nuove informazioni sul suo ruolo di alimento funzionale.

Gli scienziati hanno isolato tre esteri diterpenici precedentemente sconosciuti, denominati caffaldeidi A, B e C. Le loro strutture chimiche sono state verificate attraverso 1D e 2D NMR insieme alla spettrometria di massa ad alta risoluzione (HRESIMS).

Sebbene le tre caffaldeidi differissero nei loro componenti degli acidi grassi (acidi palmitici, stearici e arachidici), tutti mostravano una notevole inibizione della α-glucosidasi. I loro valori IC50 erano rispettivamente 45,07, 24.40 e 17,50 μM, indicando un'attività più forte rispetto al farmaco di confronto acarbosio.

I risultati suggeriscono nuove opportunità per sviluppare alimenti funzionali a base di caffè o nutraceutici che supportano il controllo del glucosio e possono aiutare a gestire il diabete.