La dieta che inganna il corpo a bruciare i grassi senza esercizio fisico

Molti scienziati e aziende farmaceutiche stanno cercando di trovare il modo di far sì che il corpo si comporti come se fosse freddo, innescando la termogenesi senza bagni di ghiaccio o temperature di congelamento. Ma i ricercatori sull'obesità Philip Ruppert e Jan-Wilhelm Kornfeld del Dipartimento di Biochimica e Biologia Molecolare (BMB) dell'Università della Danimarca meridionale hanno esplorato una strategia diversa.

Invece di abbassare la temperatura, hanno studiato se la dieta da sola potesse accendere la termogenesi.

La loro attenzione era quella di ridurre due aminoacidi specifici nel cibo: la metionina e la cisteina.

Dopo una serie di esperimenti sui topi, il team ha scoperto che la termogenesi indotta dalla dieta produceva quasi la stessa perdita di peso dell'esposizione costante a cinque gradi Celsius tutto il giorno. 

"I topi che hanno bruciato più energia hanno mangiato la stessa quantità di cibo degli altri, e non si sono spostati più o meno. Abbiamo visto un aumento del 20% della loro termogenesi. Hanno perso più peso, e non era perché mangiavano meno o si esercitavano di più - semplicemente generavano più calore ", spiega Jan-Wilhelm Kornfeld.

Kornfeld è un biologo molecolare e professore presso la Danish Diabetes and Endocrine Academy (DDEA) presso il Novo Nordisk Foundation Center for Adipocyte Signaling presso BMB, Università della Danimarca meridionale.

La metionina e la cisteina si trovano in elevate quantità nelle proteine animali come carne, uova e latticini. Sono presenti in quantità molto più basse in alimenti vegetali come verdure, noci e legumi che sono associati a un invecchiamento sano (come dimostrato in questo studio). Poiché vegetariani e vegani evitano i prodotti animali, consumano naturalmente meno metionina e cisteina rispetto alle persone che mangiano regolarmente carne.