Salute
Alcune diete vegetariane possono aumentare il rischio di malattie cardiache
Gli alimenti vegetali di alta qualità, minimamente trasformati, riducono significativamente il rischio cardiovascolare. Ma quando quegli alimenti vegetali sono ultra-processati, il vantaggio scompare e anzi aumenta il rischio
18 dicembre 2025 | 16:00 | T N
Non tutte le diete a base vegetale migliorano la salute del cuore, ma solo quelle costruite su alimenti minimamente elaborati e ricchi di nutrienti lo fanno. I prodotti vegetali ultra-lavorati possono cancellare i benefici e persino aumentare il rischio cardiovascolare.
Alcune ricerche hanno scoperto che le diete centrate sugli alimenti a base vegetale possono ridurre il rischio cardiovascolare quando tali alimenti offrono una nutrizione equilibrata e vengono consumati in proporzioni appropriate.
Per esplorare come la nutrizione si riferisce alla salute cardiovascolare in modo più dettagliato, gli scienziati di INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord e Cnam hanno esaminato più del fatto che gli alimenti provenissero da fonti vegetali o animali.
I risultati hanno mostrato che gli adulti che consumavano più alimenti a base vegetale di maggiore qualità nutrizionale (più bassi di grassi, zuccheri e sale) e con una lavorazione industriale minima avevano circa il 40% di rischio inferiore di malattie cardiovascolari rispetto a quelli che mangiavano meno alimenti a base vegetale nutrienti e più prodotti a base animale.
Tuttavia, le persone che mangiavano maggiori quantità di alimenti a base vegetale che erano nutrizionalmente di qualità superiore ma ultra-lavorati, compresi prodotti come pane integrale industriale, zuppe acquistate in negozio, piatti di pasta pronti o insalate preparate commercialmente con condimento, non hanno sperimentato un rischio cardiovascolare ridotto rispetto agli individui che consumavano meno di questi prodotti e più alimenti a base animale.
È emerso un rischio notevolmente più elevato per gli adulti le cui diete erano dominate da alimenti a base vegetale che erano entrambi più bassi in termini di qualità nutrizionale e ultra-processati. Questi alimenti includevano patatine fritte, bevande di frutta zuccherate o bibite a base di estratti vegetali, dolci a base di cioccolato o dolciumi, cereali per la colazione zuccherati e biscotti salati. Il loro rischio di malattie cardiovascolari era di circa il 40% superiore a quello delle persone che consumavano più alimenti a base vegetale di buona qualità nutrizionale con poca o nessuna lavorazione industriale.
Nel complesso, i risultati mostrano che la comprensione della relazione tra dieta e salute cardiovascolare richiede di considerare la qualità nutrizionale degli alimenti e quanto pesantemente vengono elaborati, oltre all'equilibrio dei componenti a base vegetale e animale.
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