Alcune diete vegetariane possono aumentare il rischio di malattie cardiache

Non tutte le diete a base vegetale migliorano la salute del cuore, ma solo quelle costruite su alimenti minimamente elaborati e ricchi di nutrienti lo fanno. I prodotti vegetali ultra-lavorati possono cancellare i benefici e persino aumentare il rischio cardiovascolare.

Alcune ricerche hanno scoperto che le diete centrate sugli alimenti a base vegetale possono ridurre il rischio cardiovascolare quando tali alimenti offrono una nutrizione equilibrata e vengono consumati in proporzioni appropriate.

Per esplorare come la nutrizione si riferisce alla salute cardiovascolare in modo più dettagliato, gli scienziati di INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord e Cnam hanno esaminato più del fatto che gli alimenti provenissero da fonti vegetali o animali.

I risultati hanno mostrato che gli adulti che consumavano più alimenti a base vegetale di maggiore qualità nutrizionale (più bassi di grassi, zuccheri e sale) e con una lavorazione industriale minima avevano circa il 40% di rischio inferiore di malattie cardiovascolari rispetto a quelli che mangiavano meno alimenti a base vegetale nutrienti e più prodotti a base animale.

Tuttavia, le persone che mangiavano maggiori quantità di alimenti a base vegetale che erano nutrizionalmente di qualità superiore ma ultra-lavorati, compresi prodotti come pane integrale industriale, zuppe acquistate in negozio, piatti di pasta pronti o insalate preparate commercialmente con condimento, non hanno sperimentato un rischio cardiovascolare ridotto rispetto agli individui che consumavano meno di questi prodotti e più alimenti a base animale.

È emerso un rischio notevolmente più elevato per gli adulti le cui diete erano dominate da alimenti a base vegetale che erano entrambi più bassi in termini di qualità nutrizionale e ultra-processati. Questi alimenti includevano patatine fritte, bevande di frutta zuccherate o bibite a base di estratti vegetali, dolci a base di cioccolato o dolciumi, cereali per la colazione zuccherati e biscotti salati. Il loro rischio di malattie cardiovascolari era di circa il 40% superiore a quello delle persone che consumavano più alimenti a base vegetale di buona qualità nutrizionale con poca o nessuna lavorazione industriale.

Nel complesso, i risultati mostrano che la comprensione della relazione tra dieta e salute cardiovascolare richiede di considerare la qualità nutrizionale degli alimenti e quanto pesantemente vengono elaborati, oltre all'equilibrio dei componenti a base vegetale e animale.