L'extravergine e non l'olio di oliva per proteggere dalle malattie vascolari

L'ischemia delle estremità inferiori o della claudicazione intermittente è caratterizzata da stenosi arteriosa dovuta a obliterani dell'arteriosclerosi, spesso complicati dalla malattia coronarica e che portano a angina instabile o infarto miocardico acuto. Una minore incidenza di malattie coronariche nei paesi del Mediterraneo è stata correlata con una dieta ricca di frutta, verdura, legumi e cereali.

L'assunzione di una dieta ricca di olio extravergine di oliva porta a una diminuzione della concentrazione plasma-lipidica e a una minore suscettibilità di LDL all'ossidazione nei conigli con aterosclerosi sperimentale. In un altro modello di stress ossidativo (esercizio fisico), ricercatori hanno scoperto che l'olio extravergine di oliva offre una migliore protezione rispetto al α-tocoferolo alimentare contro la perossidazione lipidica. E' stata dimostrata l'attività antinfiammatoria di steroli e dialcoli triterpenici da olio extravergine di oliva non saponabile e descritta l'inibizione dell'ossidazione LDL in vitro da parte dei costituenti dell'olio d'oliva.

Tuttavia, nessuno studio disponibile ha confrontato l'effetto del consumo di olio extravergine di oliva contro l'olio di oliva raffinato sulla resistenza dell'ossidazione LDL nell'uomo con aterosclerosi obliterani.

I pazienti con malattia vascolare periferica (Fontaina stadio II) sono caratterizzati da ischemia delle estremità inferiori, aterosclerosi e alterazione della coagulazione del sangue e della fibrinolisi.

Un design randomizzato, a due periodi, crossover è stato utilizzato per confrontare gli effetti degli oli extravergini di oliva (VO) e olio di oliva raffinato (RO) sui lipidi plasmatici e sulla composizione delle lipoproteine e LDL.

Alcuni pazienti hanno ricevuto extravergine con cui cuocere liberamente tutti i pasti per 3 mesi, seguiti da un periodo bianco di tre mesi. Hanno poi ricevuto olio di oliva per gli ultimi 3 mesi

Il secondo gruppo ha consumato gli oli nell'ordine opposto.

L'apporto di energia, grassi, acidi grassi polinsaturi (PUFA) e α-tocoferolo non erano diversi quando i pazienti consumavano i due oli.

I profili dei principali acidi grassi nel plasma e nell'LDL non erano diversi dopo il consumo di extravergine e olio di oliva.

La pendenza della linea per l'ossidazione LDL rispetto alla linea per la concentrazione di rame era significativamente più alta dopo l'assunzione di olio di oliva rispetto a dopo l'assunzione di extravergine. LDL totale ripreso dai macrofagi era significativamente maggiore quando gli uomini consumavano olio di oliva piuttosto che extravergine.

Gli antiossidanti presenti nell'extravergine possono proteggere l'LDL contro l'ossidazione più di quanto non faccia l'olio di oliva negli uomini con malattia vascolare periferica.