Ecco come la dieta modella la salute del microbioma intestinale

La moderna dieta in stile occidentale - ricca di alimenti trasformati, carne rossa, latticini e zucchero - altera la composizione del microbioma intestinale in modi che possono avere un enorme impatto sulla salute. Questo modello dietetico, che è anche a basso contenuto di frutta, verdura e cereali integrali, riduce la varietà di microbi nel sistema digestivo e i metaboliti che producono. Questo, a sua volta, aumenta il rischio per diverse condizioni correlate al sistema immunitario, come la malattia infiammatoria intestinale.

In una nuova ricerca pubblicata su Nature, i ricercatori dell’Università di Chicago mostrano come i topi nutriti con una dieta in stile occidentale non siano in grado di ricostruire un microbioma intestinale “sano e diverso dopo il trattamento antibiotico”. Questi topi erano anche più suscettibili all’infezione da agenti patogeni come la Salmonella. Tuttavia, i topi a cui è stato somministrato un alimento che imitava vagamente una dieta mediterranea – ricca di fibre vegetali da frutta, verdura e cereali integrali – sono stati in grado di ripristinare rapidamente un microbioma intestinale sano e resiliente dopo gli antibiotici.

Gli antibiotici possono avere un effetto devastante sul microbioma intestinale. Sebbene spesso somministrati per trattare le infezioni da agenti patogeni specifici, gli antibiotici sono indiscriminati e possono spazzare via intere comunità di batteri, sia quelli cattivi che causano malattie che buoni, quelli commensali che aiutano a mantenerci sani.

"Il microbioma intestinale dei mammiferi è come una foresta, e quando lo si danneggia, deve avere una serie di eventi che si verificano in un ordine specifico per riportarsi alla sua ex salute", ha detto Chang, studente del Medical Scientist Training Program presso UChicago e co-autore dello studio.. “Quando sei su una dieta occidentale, questo non accade perché non fornisce i nutrienti per i microbi giusti al momento giusto per recuperare. Invece, si finisce con alcune specie che monopolizzano queste risorse, e non si preparano il terreno per altri organismi che sono necessari per il recupero.