L'acido oleico dell'olio di oliva stimola la formazione di cellule adipose

Seguire una dieta ricca di grassi contenente una grande quantità di acido oleico - un tipo di acido grasso che si trova comunemente nell'olio d'oliva - potrebbe guidare l'obesità più di altri tipi di grassi alimentari, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Cell Reports.

Lo studio ha scoperto che l’acido oleico, un grasso monoinsaturo associato all’obesità, induce il corpo a produrre più cellule adipose. Aumentando una proteina di segnalazione chiamata AKT2 e riducendo l'attività di una proteina di regolazione chiamata LXR, alti livelli di acido oleico hanno portato a una crescita più rapida delle cellule precursori che formano nuove cellule di grasso.

Rudolph e il suo team, tra cui Matthew Rodeheffer, Ph.D., della Yale University School of Medicine e altri collaboratori della Yale e della New York University School of Medicine, hanno nutrito i topi con una varietà di diete specializzate arricchite in specifici singoli acidi grassi, compresi quelli trovati in olio di cocco, olio di arachidi, latte, strutto e olio di soia. L'acido oleico è stato l'unico che ha causato la proliferazione delle cellule precursori delle cellule adipose più di altri acidi grassi.

"Si può pensare alle cellule adipose come a un esercito", ha detto Rudolph. Quando si dà l’acido oleico, inizialmente aumenta il numero di “batterie cellulari di grasso” nell’esercito, che crea una maggiore capacità di immagazzinare sostanze nutritive alimentari in eccesso. Nel corso del tempo, se i nutrienti in eccesso superano il numero di cellule adipose, può verificarsi l’obesità, che può portare a malattie cardiovascolari o diabete se non controllata.