La fondamentale importanza dell'olio d'oliva per la dieta dei ragazzi

L'olio d'oliva svolge un ruolo importante nella salute e nel normale sviluppo dei bambini in quanto contribuisce al corretto sviluppo delle ossa, del sistema nervoso ma anche del cervello. Anche dalle prime fasi della gravidanza la dieta mediterranea della donna incinta che include frutta, verdure, frutta, semi, pesce e frutti di mare, l’ottimo olio d'oliva extravergine agisce in modo protettivo nei confronti della madre riducendo la possibilità di sviluppare la depressione postpartum e sembra proteggere i neonati da problemi respiratori durante il loro primo anno di vita.

Il fabbisogno di grassi nell'infanzia è relativamente elevato a causa dei processi di rapido sviluppo del corpo, ma anche perché i grassi, come nutrienti hanno un alto valore calorico (1 g di grassi produce 9 calorie), coprono le crescenti esigenze caloriche di crescita. Allo stesso tempo, l'olio d'oliva protegge i bambini dallo sviluppo di malattie croniche fornendo dei benefici di rilievo per la loro salute : benessere e longevità. Gli studi dimostrano che l'esistenza dell'olio d'oliva nella dieta quotidiana contribuisce alla riduzione del Colesterolo "cattivo" (LDL) nel sangue, nel mantenimento del contenuto ematico di colesterolo "buono" (HDL), nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella protezione del corpo dalle malattie coronariche grazie ai potenti antiossidanti che contiene, nel miglior assorbimento del calcio da parte dell'organismo, nella migliore regolazione della glicemia, nel corretto funzionamento dell'intestino, nel trattamento delle ulcere gastriche e duodenali attraverso la facilitazione della digestione e la riduzione dei succhi gastrici. Allo stesso tempo, ha un effetto protettivo contro l'insorgenza di cancro e malattie della pelle.

L'effetto benefico dell'olio extra vergine di oliva grazie ai suoi preziosi ingredienti e all'alto contenuto in sostanze con azione antiossidante che agiscono in combinazione e riducono efficacemente l'effetto distruttivo dei radicali liberi, rafforzano le difese del corpo. (Tocoferoli-Vitamina E, fenoli, Squalene, composti aromatici, fitosteroli, oleuropeina).
Più precisamente e secondo i principi della dieta mediterranea, pesce, noci e semi non salati e olio extra vergine di oliva sono i principali alimenti da cui bambini e adolescenti come anche gli adulti ovviamente, dovrebbero assumere i grassi "buoni".

Oltre all'uso quotidiano dell'olio extra vergine di oliva nelle insalate e nei pasti dei bambini, la loro dieta generale dovrebbe includere cibi ricchi di grassi insaturi "buoni". L'uso di olio d'oliva è anche altamente raccomandato in cucina grazie alla sua maggiore resistenza alle alte temperature (170oC). Questo in pratica significa che rispetto ad altri oli da cucina, gli ingredienti antiossidanti dell'olio d'oliva sono meglio conservati e non si trasformano facilmente in grassi trans nocivi. Pertanto, è il grasso dietetico migliore e più resistente per tutte le cotture. Allo stesso tempo, sembra che il processo di frittura dell'olio d'oliva in condizioni controllate: breve tempo di frittura, temperatura fino a 170°C, sostituzione regolare dell'olio dopo la frittura, abbia un effetto positivo sul valore nutrizionale degli alimenti arricchendoli e non degradandoli.

Più concretamente, aumenta il contenuto di cibi fritti negli antiossidanti (composti fenolici, vitamina E) e principalmente nella sostanza anticancro squalene. La durata degli ingredienti dell'olio d'oliva è mantenuta fino a 5 fritti, quando negli oli di diversa qualità possono essere danneggiati già dalla prima frittura. Inoltre, l'aggiunta di olio d'oliva è indicata per le verdure crude e cotte, in quanto i loro antiossidanti (ad esempio licopene, β-carotene), sono più biodisponibili se si combinano con olio d'oliva. Soprattutto il licopene viene assorbito meglio se è riscaldato, per essere più facilmente rilasciato dalle cellule di pomodoro. Per questo motive è la migliore fonte di licopene è il pomodoro cotto e, naturalmente, la salsa di pomodoro con olio d'oliva. Inoltre, l'uso di olio d'oliva è indicato nella cottura dei legumi, soprattutto se li cuciniamo con cibi ricchi di β-carotene e licopene, come carote e pomodori, perché poi l'assorbimento di questi antiossidanti aumenta ulteriormente.

Naturalmente, non bisogna dimenticare che la frittura assorbe molto olio dal cibo e mentre l'olio d'oliva promuove la salute e il benessere il suo consumo dovrebbe essere moderato a causa del suo maggiore contenuto calorico. Pertanto, poiché l'assunzione giornaliera di olio d'oliva raccomandato nella dieta equilibrata è il consumo di 2-3 cucchiai di olio d'oliva (uno nella nostra porzione di cibo e uno in ogni insalata), la frittura dovrebbe essere limitata durante la settimana nella dieta dei bambini in modo da non assumere porzioni più grandi della dose giornaliera raccomandata di grasso totale.

Infine, è importante scegliere prodotti per l'alimentazione dei bambini che contengono olio d'oliva extra vergine e non grassi trans, nonché seguire una dieta mediterranea con prodotti freschi su base giornaliera.