L'arca olearia
Quando un olio extravergine di oliva può essere definito ad alto contenuto di fenoli?
La definizione di olio extravergine di oliva ad alto contenuto fenolico è apparsa anche nella letteratura scientifica, come sul mercato. Ma cosa si intende con questa dizione?
16 maggio 2025 | 17:00 | R. T.
L'olio extravergine d'oliva è considerato un grasso sano a causa dell'alto contenuto di lipidi monoinsaturi e della presenza di composti fenolici con diversi profili di bioattività preventive per la salute. L'olio d'oliva, oltre ad avere una composizione lipidica benefica per la salute umana, è anche un'ottima fonte di sostanze fenoliche con eccellenti proprietà di protezione della salute. Il regolamento europeo 432/2012 distingue gli oli di oliva in termini di effetto sulla salute, a [...]
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