L'arca olearia

Quando un olio extravergine di oliva può essere definito ad alto contenuto di fenoli?

Quando un olio extravergine di oliva può essere definito ad alto contenuto di fenoli?

La definizione di olio extravergine di oliva ad alto contenuto fenolico è apparsa anche nella letteratura scientifica, come sul mercato. Ma cosa si intende con questa dizione?

16 maggio 2025 | 17:00 | R. T.

L'olio extravergine d'oliva è considerato un grasso sano a causa dell'alto contenuto di lipidi monoinsaturi e della presenza di composti fenolici con diversi profili di bioattività preventive per la salute. L'olio d'oliva, oltre ad avere una composizione lipidica benefica per la salute umana, è anche un'ottima fonte di sostanze fenoliche con eccellenti proprietà di protezione della salute. Il regolamento europeo 432/2012 distingue gli oli di oliva in termini di effetto sulla salute, a [...]

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