L'arca olearia
I danni della cimice asiatica su olivo e sulla qualità dell’olio di oliva
Gli oli ottenuti da olive infestate avevano una qualità inferiore con riduzione del contenuto di fenoli, tocoferoli, sostanze antiossidanti bioattive e descrittori positivi
11 aprile 2024 | R. T.
L'Halyomorpha halys, ovvero la cimice asiatica, è un insetto originario dell'Asia orientale, che negli ultimi anni si è ampiamente diffuso in Europa ed è in grado di causare ingenti danni alle produzioni agricole.
Il danno è principalmente associato all'attività trofica che può svolgersi in vari organi vegetali.
I danni causati da H. halys alle produzioni agricole possono interessare la produzione olivicola, riducendo quantitativamente la produzione e danneggiando la qualità degli oli prodotti.
Sono stati valutati i danni causati su olive delle cultivar "Dritta" e "Leccino" e gli effetti sulle caratteristiche chimiche, fisico-chimiche e sensoriali degli oli ottenuti dalle olive danneggiate.
I risultati hanno mostrato che gli oli ottenuti da olive infestate avevano una qualità inferiore.
Si è registrata una riduzione statisticamente significativa del contenuto di fenoli, tocoferoli, sostanze antiossidanti bioattive e descrittori positivi (fruttato, amaro, pungente) nel gusto organolettico.
Inoltre, gli oli ottenuti dalle olive danneggiate hanno mostrato difetti organolettici, soprattutto muffe, rispetto agli oli ottenuti da drupe sane.
Bibliografia
Di Serio, Maria Gabriella, et al. "Effect of Halyomorpha halys Infestation on the Physicochemical Composition and Sensory Characteristics of Olive Fruits and Olive Oils." ACS Food Science & Technology (2024)
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