L'influenza della concimazione con azoto e potassio su produttività dell'olivo e d'olio nell'oliva

Le pratiche di fertilizzazione in olivicoltura sono ampiamente utilizzate; azoto (N), fosforo (P), potassio (K) e boro (B) sono i principali nutrienti applicati.

L'azoto è il nutriente più limitante e il più usato come fertilizzante. La concimazione del suolo (urea, solfato di potassio e fosfato monoammonico) aumenta la resa in frutti e olio, il peso medio dei frutti e il rapporto polpa/nocciolo. Il contenuto di olio dei frutti può aumentare con la concimazione supplementare con N-K o non aumentare.

Anche la concimazione con potassio durante l'indurimento del nocciolo aumenta il contenuto di olio, probabilmente perché il fabbisogno di K in questa fase è più elevato.

Un aumento del peso dei frutti, del peso della polpa, del peso dei noccioli, del rapporto polpa/nocciolo, del contenuto di olio e delle dimensioni dei frutti è stato registrato anche con una combinazione di micro e macronutrienti mediante applicazione fogliare.

La concimazione con azoto e potassio di solito aumenta il contenuto di olio dei frutti di oliva, così come le dimensioni dei frutti e il rapporto polpa/nocciolo.

L'influenza della concimazione con azoto e potassio su produzione e olio nell'oliva

Una ricerca del Crea ha voluto capire se l'aumento del contenuto di olio nei frutti avvenga attraverso una maggiore concentrazione di olio nella polpa o attraverso un aumento della frazione di polpa nel frutto.

Nel 2009 gli olivi Leccino sono stati concimati con l'equivalente di 180 kg di urea-N, suddivisi in tre dosi uguali (aprile, giugno e settembre). In aprile è stato applicato anche un fertilizzante a base di K2O (solfato di potassio), per una quantità equivalente di 100 kg di K2O per ettaro. Gli alberi di controllo non sono stati concimati.

Il peso fresco e secco dei frutti, della polpa e del nocciolo, il contenuto di olio e di acqua dei frutti e della polpa, la compattezza della polpa e l'indice di maturità dei frutti sono stati misurati durante l'intera crescita dei frutti, su campioni di frutti provenienti da alberi concimati e da alberi di controllo.

In tutte le date di campionamento, le piante concimate avevano un peso delle olive significativamente maggiore, sia su base fresca (+23% in media) che secca (+17% in media).

Anche il rapporto polpa/nocciolo è aumentato significativamente con la concimazione (+23%, sia su base fresca che secca).

I frutti delle piante concimate avevano anche un contenuto di olio d'oliva significativamente più alto su base secca (+9% in media).

Tuttavia, il contenuto di olio nella polpa non differiva significativamente tra le piante trattate e quelle di controllo. Lo stesso vale per il contenuto di acqua, che era significativamente più alto nei frutti delle piante concimate (+5% in media), ma non nella polpa.

La concimazione non ha influenzato la maturazione delle olive (cioè il colore e la consistenza della polpa).