La strana relazione tra stress idrico e resa in olio delle olive

La risposta dell'olivo alla siccità varia a seconda del momento e del livello di stress idrico.

Per altre drupe, la risposta alla siccità è strettamente legata allo sviluppo del nocciolo e del seme.

L'indurimento delle buche è il periodo più interessante dal punto di vista della strategia di deficit idrico controllato (RDI), perché è quello con il maggior fabbisogno di irrigazione ma senza che la produttività risenta dello stress idrico.

Per le strategie RDI, è necessario conoscere la risposta della componente della resa, in modo da poter definire un'accurata programmazione dell'irrigazione.

Per le olive da tavola, il calibro e la caduta dei frutti sono stati indicati come i fattori più limitanti Per le olive da olio, anche il contenuto di olio nel frutto è molto importante.

La relazione tra stress idrico e resa in olio delle olive

L'accumulo di olio è un processo complesso che dipende dalla cultivar e dall'ambiente. Alcuni lavori hanno riportato che l'accumulo di olio nel peso secco è diminuito in condizioni di stress idrico moderato fino all'indurimento del nocciolo (da -1,80 MPa) e alla fine dell'estate/inizio autunno (di seguito, il cosiddetto periodo di recupero) (da -2,71 MPa).

Durante l'indurimento del nocciolo, alcuni lavori hanno riportato una diminuzione dell'accumulo di olio in caso di forte stress idrico, tuttavia, condizioni di stress idrico moderato aumentano il contenuto di olio dei frutti.

Nei climi mediterranei, l'accumulo di olio tende a verificarsi in un periodo di bassa domanda evaporativa e durante il periodo delle piogge.

Una ricerca spagnola ha valutato l'effetto dello stress idrico durante l'indurimento del nocciolo sulle componenti della resa degli olivi da olio.

I trattamenti sono stati: Controllo, nessun stress idrico per tutta la stagione; Irrigazione deficitaria regolata (RDI)-1, stress idrico moderato durante l'indurimento delle buche e recupero totale dopo l'ultima settimana di agosto; RDI-2, come RDI-1 ma con stress idrico grave e recupero parziale; e Irrigazione deficitaria sostenuta (SDI), tasso idrico applicato costante e la stessa acqua stagionale di RDI-2. La programmazione dell'irrigazione nelle RDI si è basata sulle frequenze del tasso di crescita del tronco.

Non sono state riscontrate differenze significative nella resa in frutti e olio tra i trattamenti.

È stata riscontrata una relazione significativa tra le misure dello stato idrico e la resa in frutti e olio.

Una parte della diminuzione della resa dei frutti con il potenziale idrico del tronco (SWP) a mezzogiorno era legata all'umidità dei frutti, poiché non è stata riscontrata una caduta significativa dei frutti.

Solo forti condizioni di stress idrico, come quelle registrate nel 2017, prima della fine dell’indurimento del nocciolo, sono state correlate a una grande riduzione del volume dei frutti e, di conseguenza, della resa in frutti e olio.