Micotossine negli oli di oliva: il pericolo di contaminazione esiste

La presenza di aflatossine negli oli di oliva è stata segnalata in tutto il mondo.

Poiché l'aflatossina B1 (AFB1) è una sostanza cancerogena e genotossica, bassi livelli di contaminazione possono costituire un pericolo per la salute pubblica. Ciò è tanto più importante in quanto le olive e l'olio d'oliva sono i principali componenti della dieta mediterranea.

Una ricerca iraniana consiglia di regolamentare le micotossine per gli oli alimentari. Poiché le olive e l'olio d'oliva sono i componenti principali della dieta mediterranea, nonostante i bassi livelli di aflatossine e OTA riscontrati in alcuni studi, sono necessarie anche concentrazioni complessive di contaminazione.

Esistono alcuni studi sulla presenza e sulla concentrazione di micotossine negli oli d'oliva basati su dati categorici e variabili che influiscono sull'incidenza delle micotossine, come il tipo di olio d'oliva, i campioni raffinati o non raffinati, il Paese e l'origine dei campioni, l'agricoltura biologica rispetto a quella tradizionale, gli oli d'oliva confezionati o etichettati rispetto a quelli non confezionati. In quest'area sono necessari altri studi primari basati su dati dettagliati di medie, deviazioni standard, dimensioni dei campioni, tipo di oli d'oliva provenienti da diversi Paesi e persino da diverse parti di uno specifico Paese, come l'ampia varianza del consumo giornaliero di olio d'oliva nei Paesi mediterranei e non mediterranei. Va sottolineato che i risultati delle ricerche primarie e dei rapporti disponibili presentano alcune controversie o incongruenze che indicano la necessità di una meta-analisi e di un'analisi per sottogruppi per raggiungere risultati definitivi.

I ricercatori raccomandano inoltre la valutazione del rischio delle micotossine negli oli d'oliva e la definizione dei livelli massimi residui di micotossine in essi, almeno per i Paesi con un elevato consumo di olio d'oliva.

L'olio d'oliva può essere contaminato da tossine fungine. Pertanto, è necessario monitorare l'incidenza delle micotossine in questo olio. La prevalenza collettiva di aflatossina B1 (AFB1) rilevabile nell'olio d'oliva è stata valutata utilizzando un approccio di revisione sistematica e meta-analisi dal 1° gennaio 1991 al 31 dicembre 2020 (30 anni di studio).

La prevalenza in pool di AFB1 negli oli di oliva è stata del 32% (95% CI 8-56%), il che significa che il 68% degli oli di oliva era privo di contaminanti rilevabili di AFB1.

A causa delle controversie sui risultati degli studi primari, si raccomandano ricerche future e conseguenti analisi di sottogruppo basate sulle principali variabili che influenzano la contaminazione da aflatossine nell'olio d'oliva per ottenere risultati conclusivi.