L'arca olearia
Un unico macchinario per misurare la qualità degli oli di oliva: la spettroscopia nel vicino infrarosso
Acidità libera, valore del perossido, K232 e K270, possono essere misurati dal NIRS con alta precisione. Altri parametri lo potranno in futuro, come vitamina E, gli esteri etilici degli acidi grassi, lo squalene e il K225
22 aprile 2022 | R. T.
L'analisi dei parametri fisico-chimici di qualità dell'olio d'oliva viene ancora effettuata in laboratorio utilizzando prodotti chimici e generando rifiuti, il che è relativamente costoso e richiede tempo. Tra le varie alternative per la misurazione online o in loco di questi parametri, la letteratura disponibile evidenzia l'uso della spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS). Una ricerca dell'Università di Siviglia ha esaminato in modo esaustivo lo stato [...]
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