Un unico macchinario per misurare la qualità degli oli di oliva: la spettroscopia nel vicino infrarosso

Acidità libera, valore del perossido, K232 e K270, possono essere misurati dal NIRS con alta precisione. Altri parametri lo potranno in futuro, come vitamina E, gli esteri etilici degli acidi grassi, lo squalene e il K225