L'arca olearia 10/09/2021
Raffreddare le olive prima dell'estrazione dell'olio: una via praticabile?
I benefici sono ormai noti. Se la conservazione a freddo sarà mai una tecnica utilizzata nella gestione post-raccolta delle olive, dipenderà in gran parte dalla sua incapacità di gestire grandi quantità e soluzioni praticabili per pre-raffreddare le olive