L'arca olearia
Un nuovo approccio chemiometrico per stabilire l'origine geografica dell'olio extra vergine d'oliva
Distinguere oli di oliva vergini provenienti da Italia, Spagna, Grecia, Portogallo, Tunisia e altri paesi di tutto il mondo con percentuali che arrivano al 97% è ora possibile basandosi soprattutto su marker di composti volatili
04 settembre 2020 | R. T.
L'autenticazione dell'origine geografica degli oli di oliva vergini è necessaria per proteggere i consumatori e i produttori dalle frodi. Manca ancora un metodo in grado di classificare gli oli di oliva vergini dei principali paesi produttori mondiali. In questo lavoro l'Università di Firenze e L'Istituto Nutrizionale Carapelli hanno sviluppato tre approcci chemiometrici per la classificazione degli oli di oliva vergini provenienti da Italia, Spagna, Grecia, Portogallo, [...]
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