Come intervenire in frantoio sui fenoli che danno il gusto più amaro all'olio extra vergine di oliva
Due sono i composti che risultano particolarmente amari per l'uomo e allo stesso modo sono due i recettori del gusto amaro attivati più potentemente da questi composti fenolici. Tempo e temperatura di gramolazione giocano un ruolo cruciale
Concimare l'oliveto con compost da sansa e da acque reflue urbane è conveniente?
L'aggiunta di compost ha migliorato lo stoccaggio di carbonio, il contenuto di fosforo disponibile e di potassio nel tempo. Rilevati forti cambiamenti stagionali della maggior parte dei parametri fisico-chimici
Un nuovo metodo per rilevare la lebbra dell'olivo in campo prima che si manifestino i sintomi
Se applicato in operazioni di post-raccolta, potrebbe garantire un ragionevole e accurato controllo dell'antracnosi delle olive per salvaguardare la qualità e il valore commerciale dell'oliva e dell'olio d'oliva
Grandi novità dal 1 gennaio 2022 per la nomenclatura degli oli di oliva
Il restyling avrà effetti positivi soprattutto per la categoria degli oli di oliva vergini che per la prima volta saranno caratterizzati ognuno da un autonomo codice che permetterà di monitorare nel dettaglio i flussi di commercio a livello mondiale
Il ruolo delle riserve di carboidrati nell'alternanza di produzione dell'olivo
Foglie, rami e tronco hanno un ruolo significativo nella riserva di carboidrati, mentre le radici hanno accumulato le concentrazioni di questi elementi più basse
Via libera di Bruxelles ai vini dealcolizzati
Obbligatoria l'indicazione in etichetta della dealcolizzazione. Vietata ai vini Doc e Igt
La campagna olearia volge al termine, tranne che in Puglia e Calabria
Rese in rialzo a dicembre dappertutto, dopo il calo a novembre a causa delle piogge, ma la raccolta si è quasi conclusa. Da nord a sud, il punto dei frantoiani sull'annata olivicola
Meglio un olio extra vergine di oliva filtrato o non filtrato?
Una guida alla scelta per i consumatori, per comprendere punti di forza e di debolezza, senza cadere in errore. La filtrazione non fa perdere genuinità al prodotto che anzi acquisisce una lunga vita
Ancora alte le giacenze di vino italiano alla fine dell'anno
In due province è detenuto quasi il 20% dei 52 milioni di ettolitri giacenti nelle cantine italiane. Le prime 20 denominazioni e indicazioni geografiche contribuiscono al 58% del totale delle giacenze, che è prevalentemente rosso
Uno shop on line per Olio Capitale che torna a marzo 2022
Una boutique delle eccellenze olearie certificate, della formazione a distanza, dei consigli in cucina, dei consigli del nutrizionista sul re dei grassi
Dicembre è cruciale per l’andamento dei listini dell'olio di oliva
Le prime contrattazioni sembrano essersi chiuse al ribasso rispetto a quelle dell’ultima settimana di novembre mentre la produzione si conferma stabile
La produzione di olio di oliva italiano va a rilento
Il maltempo blocca le operazioni di raccolta e in giacenza a fine novembre ci sono solo 30 mila tonnellate in più rispetto a ottobre. Il 64% della produzione in tre Regioni. L'extra vergine biologico sfiora le 20 mila tonnellate in stock
Ecco come Bruxelles vede l'olio di oliva al 2031
Crescerà la produzione in Spagna, Italia e Portogallo dove si prevede un leggero calo del consumo di olio d'oliva pro capite, con diminuzioni annuali che vanno da -0,4% a -0,6%
L'export vitivinicolo nazionale continua a correre
Il vino italiano guadagna posizioni in tutti i suoi fondamentali: oltre al valore, aumentano i volumi e soprattutto il prezzo medio
Andamento della maturazione e qualità dell'uva dei vitigni resistenti in climi caldi
Mentre la tolleranza alle malattie fungine è stata oggetto di diversi studi, i tratti produttivi e di composizione dei frutti durante la maturazione sono ancora poco esplorati, soprattutto nei siti caldi
I benefici dell'olio di oliva contro l'invecchiamento
Nell’anziano il danno ossidativo al DNA è precursore della carcinogenesi. I fenoli utilizzati possono prevenire il danno al DNA indotto. Queste concentrazioni potrebbero essere facilmente raggiunte nei tessuti con un'assunzione ordinaria di 50 grammi al giorno di olio extra vergine d'oliva
La fertilizzazione annuale con azoto e boro necessaria per migliorare la produttività dell'oliveto
Accertata una continua diminuzione della produzione di olive e delle concentrazioni degli elementi nelle foglie, che riflette la riduzione di azoto e boro disponibili nel suolo nei trattamenti privi dei rispettivi nutrienti
L'influenza dei diversi tipi di decanter sui singoli fenoli dell'olio extra vergine d'oliva
La centrifugazione orizzontale è risultata avere un ruolo primario, con un aumento generale del contenuto di secoiridoidi quando sono stati utilizzati decanter a due fasi
