Carlotta Pasetto

Nella provincia di Jaen si sono registrate le più basse rese degli ultimi anni, anche la qualità è calata ma le quotazioni sono salite perchè la Spagna è il vero e unico playmaker di questa campagna olearia

Dall'Italia, volando in California e passando per Marocco, Giappone e Turchia con l'olio extra vergine di oliva come comun denominatore. Culture diverse e radici diverse ma per tutti gli assaggiatori la passione, la costanza e la voglia di raggiungere sempre più elevati standard di qualità, riconoscendo mediante i propri sensi allenati difetti e sfumature identitarie di ciascun olio. Perchè il mondo dell'extra vergine è fatto di persone, come ci racconta Carlotta Pasetto, assaggiatrice Onaoo

L’intero mondo è in concorrenza e, in una gara, ciascun partecipante deve impegnarsi per vincere migliorando la propria prestazione, mentre troppo spesso ci si ritrova a barare o a danneggiare l’avversario per ottenere la vittoria...

Nell'anno di promozione dell'olio di oliva in Giappone, l'Onaoo ha organizzato nella calda estate di Tokyo un corso di analisi sensoriale. I motivi principali dello scarso utilizzo nella cucina giapponese sono infatti legati alla poca informazione e alla difficoltà di scelta del prodotto stesso

Things must change. A modification in the technical courses for olive oil tasters is necessary. In the last year, the new course organized in Italy by the Onaoo introduced a sociology-based approach

Niente più può essere sempre uguale a se stesso. E’ necessario un cambio di rotta nei corsi tecnici per aspiranti assaggiatori di olio di oliva. Ora, in quelli organizzati dall’Onaoo, è stata introdotto una nuovo approccio, di taglio sociologico. L'esperienza di una docente

Il vicepresidente dell’Onaoo Marcello Scoccia e Carlotta Pasetto raccontano rispettivamente la propria esperienza di correlatore e relatrice di una tesi di laurea. La figura dell’assaggiatore è una figura centrale. La parte tecnica abbinata a quella creativa è il cuore di questo lavoro