Strettamente tecnico > Mondo enoico

Se la vite non è dormiente il freddo siberiano può comprometterne la vitalità

L'ultima grande gelata ricordata è del 1985 dove si raggiunsero anche i -25 gradi. Il freddo non dovrebbe essere tanto estremo quest'anno ma comunque occorre un buon monitoraggio, in particolare al risveglio vegetativo
Di Ernesto Vania

04 Febbraio 2012 - TN 5 Anno 10 - MONDO ENOICO0

---

Vino e resveratrolo. I vantaggi sulla salute sono pura invenzione?

Dipak Das, dell’Università del Connecticut, avrebbe falsificato i suoi studi. Nel vino, oltretutto, il resveratrolo è presente solo in tracce. Sull’influenza di tale molecola sulla salute si sa ben poco. A oggi, anno 2012, non sono state provate attività biologiche interessanti. Ne parliamo con lo scienziato Francesco Visioli, il quale svela questioni che devono far riflettere
Di Luigi Caricato

28 Gennaio 2012 - TN 4 Anno 10 - MONDO ENOICO15

---

A cosa è dovuto il corpo di un vino?

L'attributo è dovuto sia a fattori chimici sia meccanici, dando luogo a un'interazione di difficile lettura, anche perchè i composti direttamente correlati con questa qualità sensoriale sono in continuo aumento, aprendo nuove strade di ricerca
Di Graziano Alderighi

28 Gennaio 2012 - TN 4 Anno 10 - MONDO ENOICO0

---

Come è nata la vite? Da San Michele all'Adige una nuova tesi

Il codice genetico della vite sarebbe derivato dall'unione di due subgenomi che si sono evoluti in maniera indipendente a partire da un progenitore comune. L’ipotesi scaturisce da tre anni di studi e ricerche
Di C. S.

28 Gennaio 2012 - TN 4 Anno 10 - MONDO ENOICO

---

Cordone speronato contro Guyot per l'allevamento del Barbera

Tradizionalmente in Piemonte la forma di allevamento utilizzata è il Guyot ma il cordone speronato offre il vantaggio di essere facilmente meccanizzabile, riducendo quindi i costi di gestione. Ma è adatto per il vitigno Barbera?
Di Graziano Alderighi

21 Gennaio 2012 - TN 3 Anno 10 - MONDO ENOICO0

---

Non guardare troppo a est. In Usa il vino piacerà sempre più

L'analisi di scenario per il 2015 dell'Iwsr prospetta ottime possibilità per l'export vitivinicolo, soprattutto fuori dall'Europa. E' ora di volgere lo sguardo lontano, senza dimenticare i nostri partner storici
Di Graziano Alderighi

14 Gennaio 2012 - TN 2 Anno 10 - MONDO ENOICO0

---

Identificata la molecola che caratterizza i vini di Bordeaux

Grazie a una ricerca francese che ha fatto ampio uso della gscromatrografia oggi sappiamo che il classico profumo di mora e ribes nero è dovuto all'etil-2-idrossi-4-metilpentanoato
Di Ernesto Vania

14 Gennaio 2012 - TN 2 Anno 10 - MONDO ENOICO

---

Le proprietà degli estratti naturali contro la peronospora

L'Institut Français de la Vigne et du Vin sta valutando le qualità antigerminative, preventive e curative degli estratti di alcune essenze: artemisia, equiseto, corteccia di salice e assenzio
Di Graziano Alderighi

07 Gennaio 2012 - TN 1 Anno 10 - MONDO ENOICO0

---

Il segreto dei passiti sta tutto in un gene?

Sono numerosi i fattori che contribuiscono a creare un ottimo passito. Vi è certamente il vitigno, il terroir, le cure agronomiche e la tecnica enologica. Oggi ne sappiamo ancor di più
Di Ernesto Vania

17 Dicembre 2011 - TN 50 Anno 9 - MONDO ENOICO0

---

Sequenziato il genoma di Brettanomyces bruxellensis contro la nascita di super ceppi

Questo lievito è un contaminante che può alterare il profilo organolettico del vino. La solfitazione continua può facilitare la creazione di ceppi resistenti. L'indagine genetica può prevenire il problema
Di Graziano Alderighi

10 Dicembre 2011 - TN 49 Anno 9 - MONDO ENOICO0

---

Il fattore astringenza nel marketing vitivinicolo

La sensazione di astringenza tipica dei vini rossi ha una correlazione con disturbi gastrici e quindi presenta un impatto sul marketing vitivinicolo e sulle vendite. Tipologia e dimensione dei tannini sono importanti ma c'è anche un fattore soggettivo
Di Alberto Grimelli

03 Dicembre 2011 - TN 48 Anno 9 - MONDO ENOICO0

---

Le potenzialità dell'argento colloidale ionico in enologia

In sostituzione dell'anidride solforosa si studia anche l'uso di questo ione metallico utilizzato fin dall'antichità come antibatterico e ancor oggi usati in svariati campi, dall'ambito medico a quello ambientale
Di Graziano Alderighi

03 Dicembre 2011 - TN 48 Anno 9 - MONDO ENOICO1

---

Export vinicolo in aumento ma soprattutto per lo sfuso

I prezzi sono destinati a un raffreddamento nei prossimi mesi ma permane un clima di fiducia tra le aziende vitivinicole. Attenzione alla comunicazione e specialmente al canale web
Di Graziano Alderighi

26 Novembre 2011 - TN 47 Anno 9 - MONDO ENOICO0

---

Il glutatione: antiossidante enologico naturale

Questo composto, venduto spesso sotto forma di lieviti inattivati, può favorire la salvaguardia dei fragili aromi dei bianchi e a prevenire l'ossidazione dei rossi. Attenzione però a pressatura e rame
Di Graziano Alderighi

19 Novembre 2011 - TN 46 Anno 9 - MONDO ENOICO0

---

Nuovo standard per misurare i gas serra del settore vitivinicolo

L'accordo è stato approvato dall'Oiv e assicura tutte le aziende della filiera sulla possibilità di valutare le proprie prestazioni ambientali secondo un'unica metodologia
Di C. S.

19 Novembre 2011 - TN 46 Anno 9 - MONDO ENOICO

---

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | >>