Meglio l’olio extravergine di oliva del burro: ecco le prove

I ricercatori della Northumbria University (Newcastle upon Tyne, Regno Unito) hanno pubblicato uno studio pilota randomizzato crossover sulla rivista Nutrition & Health, valutando l'impatto dell'olio extravergine di oliva (EVOO) rispetto al burro sui biomarcatori del rischio cardiovascolare in adulti sani di origine europea e cinese.

L'obiettivo dello studio era analizzare la risposta cardiovascolare di diversi gruppi etnici all'inclusione di olio extravergine di oliva nella loro dieta, un'area finora poco esplorata nella ricerca nutrizionale.

Lo studio randomizzato, controllato e crossover è stato condotto per due settimane con la partecipazione di 32 adulti sani (europei e cinesi dell'Asia orientale).

I partecipanti hanno alternato diete integrate con extravergine o burro, consentendo di confrontare gli effetti di questi grassi in condizioni controllate.

Il consumo di olio extravergine di oliva ha mostrato significativi benefici cardiovascolari in tutti i partecipanti tra cui riduzione della pressione sistolica ambulatoriale nelle 24 ore (-4,3 mmHg), riduzione della pressione sistolica diurna (-5,528 mmHg), riduzione della pressione diastolica notturna (-3,784 mmHg) e della pressione arteriosa media (MAP) notturna (-3,747 mmHg).

Al contrario, il burro ha aumentato il colesterolo totale (7,9 mg/dL) e il colesterolo LDL (6,5 mg/dL), mentre l'olio extravergine di oliva non ha mostrato alcun effetto negativo su questi parametri.

Questo studio pilota suggerisce che l'olio extravergine di oliva dovrebbe essere promosso come un grasso alimentare sano, raccomandandone l'uso come sostituto del burro per migliorare la salute cardiovascolare in diversi gruppi etnici.