La dieta per perdere il doppio del peso, senza mangiare meno

Quando vengono somministrate diete nutrizionalmente equilibrate, i partecipanti hanno perso il doppio di peso mangiando cibi minimamente trasformati rispetto agli alimenti ultra-elaborati, suggerendo che ridurre la lavorazione potrebbe aiutare a sostenere un peso sano a lungo termine, trova un nuovo studio clinico guidato da ricercatori dell'Università di Londra.

Lo studio, pubblicato su Nature Medicine, è il primo studio interventistico che confronta le diete alimentari ultra-elaborate (UPF) e alimenti minimamente trasformati (MPF) in condizioni del mondo reale, oltre ad essere lo studio sperimentale più lungo di una dieta UPF fino ad oggi.

Il processo ha diviso 55 adulti in due gruppi. Un gruppo ha iniziato con una dieta di otto settimane di MPF, come l'avena durante la notte o gli spaghetti fatti in casa Bolognese. Dopo un periodo di "lavaggio" di quattro settimane durante il quale i partecipanti sono tornati alla loro dieta normale, sono passati a una dieta di UPF, come le barrette di avena per la colazione o un pasto pronto per la lasagne. L'altro gruppo ha completato le diete nell'ordine opposto. In totale, 50 partecipanti hanno completato almeno una dieta.

Le diete fornite erano abbinate nutrizionalmente in conformità con la Eatwell Guide, il consiglio ufficiale del governo del Regno Unito su come seguire una dieta sana ed equilibrata. Ciò includeva livelli di grassi, grassi saturi, proteine, carboidrati, sale e fibre, oltre a fornire assunzioni raccomandate di frutta e verdura. I partecipanti avevano un sacco di cibo (cioè più calorie di quelle di cui avevano bisogno) consegnato a casa loro e gli è stato detto di mangiare tanto o poco quanto volevano, come farebbero normalmente. Non è stato detto loro di limitare la loro assunzione.

Dopo otto settimane in ogni dieta, entrambi i gruppi hanno perso peso, probabilmente a causa del miglioramento del profilo nutrizionale di ciò che stavano mangiando rispetto alla loro dieta normale. Tuttavia, questo effetto è stato più elevato (2,06% di riduzione) sulla dieta MPF rispetto alla dieta UPF (riduzione dell’1,05%).

Questi cambiamenti corrispondevano a un deficit calorico stimato di 290 chilocalorie (kcal) al giorno sulla dieta MPF, rispetto ai 120 kcal al giorno sulla dieta UPF. Per contestualizzare questo, Eatwell Guide raccomanda un apporto energetico giornaliero di 2.000 kcal per le donne e 2.500 kcal per gli uomini.

La maggiore perdita di peso sperimentata sulla dieta MPF è venuta dalla riduzione della massa grassa e dell'acqua corporea totale, senza alcun cambiamento nella massa muscolare o senza grassi, indicando una composizione corporea più sana in generale.

I risultati suggeriscono che, quando si osservano le linee guida dietetiche raccomandate, la scelta di alimenti minimamente trasformati può essere più efficace per perdere peso.

“L’esito primario dello studio è stato quello di valutare le variazioni percentuali di peso e su entrambe le diete abbiamo visto una riduzione significativa, ma l’effetto è stato quasi il doppio della dieta minimamente elaborata. Anche se una riduzione del 2% può non sembrare molto grande, questo è solo oltre otto settimane e senza persone che cercano di ridurre attivamente la loro assunzione. Se aumentassimo questi risultati nel corso di un anno, ci aspetteremmo di vedere una riduzione del peso del 13% negli uomini e una riduzione del 9% nelle donne sulla dieta minimamente elaborata, ma solo una riduzione del peso del 4% negli uomini e il 5% nelle donne dopo la dieta ultra-elaborata. Nel corso del tempo questo comincerebbe a diventare una grande differenza”. ha dichiarato il dottor Samuel Dicken, primo autore dello studio dell’UCL Centre for Obesity Research e del Dipartimento di Scienze Comportamentali e della Salute UCL