L'olio extravergine di oliva nella prevenzione delle malattie cardiovascolari

In occasione della celebrazione della Giornata mondiale della dieta mediterranea, La Società Spagnola di Arteriosclerosi (SEA) richiede questo modello di cibo come strategia per la prevenzione cardiovascolare. Questo modello di dieta ha come principio fondamentale l’assunzione di prodotti di origine vegetale, con un consumo preferenziale di verdure, frutta, legumi e noci, e di olio extravergine di oliva come principale fonte di apporto di grassi.

Questo modello di dieta tradizionale nei paesi del bacino del Mediterraneo ha il più alto numero di prove scientifiche sul suo impatto sulla nostra salute, tra cui, è associato a una riduzione dell'incidenza di malattie cardiovascolari, diabete mellito e mortalità ancora più bassa di causa cardiovascolare, incidenza di cancro e malattie neurodegenerative.

Perché scegliere l'olio extravergine di oliva?

L'olio extravergine di oliva è caratterizzato da un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi (AGMI), a differenza di altri oli, come gli oli di cocco e di palma, ricchi di acidi grassi saturi (AGS) o quelli di oli di mais, girasole e di soia, ricchi di acidi grassi polinsaturi (AGPI).

L'olio extravergine di oliva è ottenuto meccanicamente dall’oliva, evitando procedure di estrazione chimica che ne deteriorerebbero il contenuto nei composti fenolici. 

Quindi, non c'è dubbio che tra gli oli vegetali, l'olio extravergine di oliva è la migliore alternativa per l'uso culinario quotidiano e dovrebbe essere la prima opzione. Anche perchè sopporta meglio i cambiamenti di temperatura tra i diversi metodi di cottura e, sebbene subisca una diminuzione del suo contenuto di composti fenolici, la quantità che trattiene rimane adeguata.

In più Francisco Gomez Delgado, membro del gruppo nutrizionale SEA, sottolinea come sia negli studi epidemiologici che negli studi clinici di intervento nutrizionale, l’olio extravergine di oliva ha dimostrato di essere efficace nella prevenzione degli eventi cardiovascolari.

Gli esperti del gruppo nutrizionale SEA hanno suggerito la necessità di aderire al modello di dieta mediterranea come mezzo per mantenere un'adeguata salute cardiovascolare. La raccomandazione è ancora più insistente data la perdita di aderenza a questo modello negli ultimi dieci anni in molti paesi europei.