Olio extravergine di oliva spalmabile per la salute delle arterie

L'olio d'oliva è la principale fonte di energia lipidica nella dieta mediterranea e vi è una forte evidenza dei suoi benefici per la salute.

L'effetto dell'olio extravergine di oliva sotto forma di una preparazione di olio d'oliva vergine spalmabile (S-VO) sulla progressione delle placche nei vasi sanguigni è stato studiato nei topi carenti di Apoe, un modello di aterosclerosi accelerata.

Due diete purificate occidentali isocaloriche contenenti il 20% di grassi, sia come S-VO che come burro di latticini, sono state utilizzate per nutrire 28 maschi e 16 femmine di topi carenti di Apoe di due mesi per 12 settimane da parte di ricercatori dell'Università di Saragoza.

L'olio di oliva spalmabile è stato preparato miscelando più del 75% di olio d'oliva vergine con altri grassi naturali vegetali per ottenere un grasso solido. Sono stati misurati il colesterolo totale plasmatico, i trigliceridi e il colesterolo HDL. Sono state analizzate le goccioline lipidiche epatiche. Le aree delle lesioni aortiche aterosclerotiche sono state quantificate in immagini trasversali dell'orta prossimale e l'analisi di fronte dell'intera aorta.

Il colesterolo plasmatico totale è stato aumentato nei topi con la dieta preparata al burro sia nei topi di sesso femminile che maschile rispetto a S-VO, e il rapporto tra TC / HDL-colesterolo è stato significativamente più basso nella dieta S-VO rispetto alla dieta del burro, anche se solo nei maschi, e non sono state osservate differenze nei trigliceridi plasmatici.

Non sono state osservate differenze significative nelle goccioline lipidiche epatiche tra le diete in entrambi i sessi. Le aree di lesione aortica erano significativamente più elevate nei topi che consumavano il burro rispetto alla dieta con olio extravergine di oliva spalmabile in entrambi i sessi.

L'olio extra vergine di oliva preparato in forma di spalmabile ha mantenuto il ritardo nella progressione delle placche dei vasi sanguigni rispetto al burro.