Piccoli cambiamenti nella dieta quotidiana aiutano l’ambiente

Una nuova ricerca della McGill University, in collaborazione con la London School of Hygiene & Tropical Medicine fornisce prove convincenti del fatto che la sostituzione parziale di alimenti a base di proteine animali con alimenti a base di proteine vegetali può aumentare l'aspettativa di vita e ridurre le emissioni di gas serra. Inoltre, suggerisce che i benefici dipendono dal tipo di proteina animale sostituita.

Lo studio ha tratto i dati da un'indagine nazionale sulla nutrizione per analizzare i registri dietetici dei canadesi. Lo studio ha modellato la sostituzione parziale (25% e 50%) di carne rossa e lavorata o di latticini con alimenti a base di proteine vegetali come noci, semi, legumi, tofu e bevande di soia arricchite, su una combinazione di risultati nutrizionali, sanitari e climatici.

Lo studio, pubblicato su Nature Food, ha tratto i dati da un'indagine nazionale sulla nutrizione per analizzare i registri alimentari dei canadesi.

Piccoli cambiamenti nella dieta, grande impatto sull'impronta di carbonio

Le carni rosse e lavorate e i latticini sono i principali responsabili delle emissioni di gas serra legate alla dieta in Canada. Questo studio ha rilevato che l'impronta di carbonio legata alla dieta di una persona si riduce del 25% quando si sostituisce metà del consumo di carni rosse e lavorate con alimenti a base di proteine vegetali. D'altra parte, la sostituzione dei latticini ha mostrato riduzioni minori, fino al 5%.

"Dimostriamo che i co-benefici per la salute umana e planetaria non richiedono necessariamente cambiamenti radicali nelle diete, come l'adozione di schemi dietetici restrittivi o l'esclusione totale di alcuni gruppi di alimenti, ma possono essere ottenuti con semplici sostituzioni parziali di carni rosse e lavorate, in particolare, con alimenti a base di proteine vegetali", spiega Olivia Auclair, prima autrice e recente dottoranda presso il Dipartimento di Scienze Animali della McGill.

I benefici per la salute di una dieta veg-based

Se la metà della carne rossa e lavorata presente nella dieta di una persona fosse sostituita con alimenti a base di proteine vegetali, questa potrebbe vivere in media quasi nove mesi in più, grazie alla riduzione del rischio di malattie croniche.

Se si considera il sesso, i maschi guadagnano di più con questo cambiamento, e l'aumento dell'aspettativa di vita raddoppia rispetto alle femmine. Al contrario, la sostituzione parziale dei latticini con alimenti a base di proteine vegetali ha portato a un aumento minore dell'aspettativa di vita ed è stata accompagnata da un compromesso: un aumento dell'insufficienza di calcio fino al 14%.