L’olio extra vergine d’oliva meglio di tutti gli altri grassi alimentari

La maggior parte delle malattie croniche può essere prevenuta con una dieta sana, sebbene vi sia un dibattito sull'approccio dietetico ottimale. Sempre più Paesi si concentrano su linee guida basate sugli alimenti piuttosto che sul tradizionale approccio basato sui nutrienti.

Rispetto ad altri grassi alimentari e alle diete a basso contenuto di grassi, l'extra vergine è superiore nella gestione dei biomarcatori clinici, tra cui la riduzione della pressione sanguigna e dell'LDL-c, l'aumento dell'HDL-c protettivo, il miglioramento del controllo glicemico e la gestione del peso.

Olio extra vergine d'oliva per la salute cardiovascolare

Sebbene una dieta che includa olio di semi vegetali possa ridurre le LDL più dell'extra vergine, una dieta che includa quotidianamente olio extravergine d’oliva produrrà LDL più sane poiché le particelle saranno più grandi e avranno meno probabilità di essere ossidate. Inoltre, è stato dimostrato che l'olio d’oliva extra vergine riduce la proteina apo B-100, indicando un minor numero di particelle LDL. L'uso quotidiano di extravergine aumenta le HDL-c e migliora anche la funzione delle HDL. Oltre ai biomarcatori clinici della pressione sanguigna e delle lipoproteine, l'olio extra vergine d’oliva migliora altri biomarcatori che sono stati recentemente correlati al rischio di CHD. Ad esempio, l'extra vergine riduce l'infiammazione misurata dalla proteina C-reattiva rispetto all'olio d'oliva raffinato, a una dieta a basso contenuto di grassi o a una dieta che include noci. Rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi o all'olio d'oliva raffinato, l'olio extra vergine d’oliva migliora la funzione endoteliale e riduce l'aggregazione piastrinica migliorando diversi fattori correlati alla coagulazione del sangue.

Olio extra vergine di oliva per combattere sindrome metabolica e diabete

La capacità dell'olio extra vergine di oliva di ridurre il rischio di sindrome metabolica e di diabete di tipo 2 è legata ai suoi effetti su FBG, insulina e HOMA-IR, che possono essere migliorati dall'extravergine rispetto a una dieta che include un olio ricco di grassi polinsaturi (olio di girasole) o a una dieta a basso contenuto di grassi.

Uno studio che ha confrontato una dieta ricca di olio extra vergine d’oliva con una dieta a base di olio di girasole ha indicato che il re dei grassi migliora il trasporto di glucosio stimolato dall'insulina negli adipociti; pertanto, l'extravergine potrebbe migliorare la sensibilità all'insulina.

Una dieta che includa quotidianamente olio extra vergine d’oliva può essere un'alternativa efficace per la perdita e la gestione del peso, riducendo il rischio e la progressione delle malattie croniche. Rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi che non include extravergine, una dieta con tre o quattro cucchiai al giorno di extra vergine può produrre una maggiore perdita di peso rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi. Anche se la perdita di peso di una dieta che prevede l'assunzione giornaliera di extra vergine è equivalente a quella di una dieta che prevede l'assunzione di olio di semi vegetali, l'olio d’oliva extra vergine può produrre una maggiore perdita di grasso. Studi in vitro e su animali suggeriscono che i potenziali meccanismi per la perdita di grasso aggiuntiva sono il risultato dei fenoli che riducono la proliferazione degli adipociti e una maggiore termogenesi dovuta all'attivazione del tessuto adiposo bruno. Studi sugli animali suggeriscono effetti benefici dell'acido oleanoico e di altri triterpenoidi, ma mancano studi sull'uomo. Inoltre, rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi, una dieta con extra vergine giornaliero può consentire un maggiore apporto energetico totale per una perdita di peso equivalente.

Gli effetti protettivi dell'olio extra vergine d’oliva sono probabilmente dovuti al suo contenuto di polifenoli piuttosto che al contenuto di grassi monoinsaturi.

Nella prescrizione di diete per ridurre il rischio o il trattamento di una malattia cronica, l'extravergine sarebbe una scelta di gran lunga superiore rispetto ad altri grassi alimentari, alle diete a basso contenuto di grassi o all'olio d'oliva raffinato.

Nei Paesi mediterranei le verdure vengono tradizionalmente cotte in olio extravergine di oliva, che ha dimostrato di trasferire i fenoli dell'olio di oliva alle verdure, aumentando la capacità antiossidante del pasto.