Salute

Se l'olio di oliva arricchito di fenoli diventa una medicina

Gli spagnoli sono riusciti a creare un olio arricchito, estraendo i fenoli dalla pasta di olive, per poi integrarli con l'extra vergine. Un prodotto funzionale che aumenta la capacità delle particelle di HDL di eliminare il colesterolo dalle nostre arterie

17 settembre 2020 | T N

L'olio extra vergine di oliva ha numerose proprietà nutraceutiche e sono note le caratteristiche cardioprotettive e di contrasto a numerose patologie.

Visto il crescente interesse per le diete salutistiche, vari istituti spagnoli hanno fatto rete per creare un prodotto ancor più valido dal punto di vista salutistico, tanto da diventare un vero e proprio medicinale.

Come riportato dall'Istituto di Scienze della Vite e del Vino, l'olio funzionale utilizzato in questa ricerca è stato arricchito con composti fenolici tipici dell'olio di oliva vergine, per cui il suo contenuto di questi composti è superiore a quello solitamente presente negli oli di oliva vergini, grazie ad un nuovo processo tecnologico.

Per questa procedura di preparazione, prima sono stati estratti i composti fenolici, fondamentalmente quelli derivati dall'idrossitirosolo della pasta di olive della varietà Arbequina e poi sono stati incorporati nell'olio in una determinata concentrazione. In questo modo, l'arricchimento permette il consumo di una maggiore quantità di composti fenolici antiossidanti dell'olio senza aumentare il consumo di grassi.

L'olio di oliva vergine arricchito con i propri composti fenolici aumenta la capacità delle particelle di HDL di trasportare il colesterolo depositato sulla parete arteriosa per la sua successiva eliminazione dal corpo attraverso il fegato e l'intestino. Una funzione che ha anche l'olio extra vergine di oliva naturale ma in misura lievemente inferiore.

"I risultati del nostro studio indicano che l'olio d'oliva non arricchito, utilizzato come controllo e come base per la preparazione dell'olio arricchito, è stato anche in grado di promuovere questa funzione cardio-protettiva dell'HDL. Tuttavia, i risultati derivati dal funzionale, arricchito olio d'oliva sono propri composti fenolici, migliorato significativamente questa capacità", ha detto Joan Carles Escolà, uno dei principali responsabili dello studio.

Potrebbero interessarti

Salute

Un fungo micorrizico per migliorare la qualità del grano e del pane

L'associazione del grano con uno speciale fungo del suolo può migliorare significativamente il suo valore nutrizionale. Questa partnership porta a grani più grandi ricchi di zinco e fosforo, senza aumentare gli anti-nutrienti che bloccano l’assorbimento

15 settembre 2025 | 15:00

Salute

Il caffè del mattino potrebbe interagire negativamente con gli antibiotici

Le sostanze di uso quotidiano come la caffeina possono influenzare il modo in cui i batteri come E. coli rispondono agli antibiotici, con una riduzione dell'assorbimento della ciprofloxacina, indebolendo la sua efficacia

15 settembre 2025 | 12:00

Salute

Gli alimenti che ritardano la demenza e le malattie cardiache

Le diete ricche di verdure, cereali integrali, noci e grassi sani rallentano l’accumulo di malattie come problemi cardiovascolari e demenza, mentre le diete infiammatorie pesanti nella carne rossa e nelle bevande zuccherate accelerano

12 settembre 2025 | 12:15

Salute

Gli edulcoranti nelle bevande dietetiche fanno invecchiare precocemente

Chi consuma i dolcificanti artificiali, comunemente presenti nelle bibite dietetiche, nelle acque aromatizzate e negli snack trasformati, sperimenta cali significativamente più veloci della memoria e delle capacità di pensiero

11 settembre 2025 | 15:00

Salute

L'effetto protettivo dell'olio extravergine di oliva sui tumori

Un maggiore consumo di olio extravergine di oliva è stato associato a una significativa riduzione del cancro e alla mortalità per tutte le cause. Il beneficio più pronunciato è stato osservato per i tumori gastrointestinali

11 settembre 2025 | 12:00

Salute

Se i reni soffrono meglio mangiare poche proteine

Un protocollo nutrizionale a basso contenuto proteico potrebbe non solo migliorare drasticamente la qualità di vita di migliaia di pazienti con problemi renali, ma anche generare risparmi milionari per le casse pubbliche

10 settembre 2025 | 12:00