L'Unione Europea riconosce la Dop "Sierras Espadán e Calderona": nuova tutela per l'olio extravergine d'oliva valenciano

L'Unione Europea ha ufficializzato il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (Dop) "Sierras Espadán e Calderona" per l'olio di oliva prodotto nell'omonima area della Comunità Valenciana. Il regolamento, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'UE, inserisce la nuova denominazione nel Registro europeo delle Indicazioni Geografiche, rafforzando la tutela di una produzione fortemente legata al territorio.

La Dop comprende l'olio extravergine di oliva e l'olio vergine di oliva ottenuti prevalentemente dalla varietà autoctona Serrana de Espadán, affiancata da altre cultivar tradizionali come Villalonga, Canetera, Morruda e Arbequina.

L'olio si distingue per un profilo sensoriale equilibrato e raffinato. Presenta un fruttato marcato, accompagnato da sentori di mandorla verde ed erba fresca, mentre al gusto si caratterizza per la sua dolcezza, una leggera nota piccante e un delicato finale amarognolo che ne esaltano freschezza e persistenza aromatica. Il colore varia dal verde al giallo, a seconda del grado di maturazione delle olive.

Le peculiarità qualitative derivano dall'interazione tra patrimonio varietale, condizioni ambientali e tecniche di coltivazione consolidate nel tempo. Tra gli elementi distintivi figura la raccolta precoce delle olive, effettuata direttamente dalla pianta prima della completa maturazione. Questa pratica consente di preservare l'integrità del frutto, limitare i fenomeni ossidativi e mantenere elevato il contenuto di composti aromatici e pigmenti naturali.

L'area di produzione comprende 28 comuni distribuiti tra le province di Castellón e Valencia, in un territorio che si sviluppa attorno ai parchi naturali della Sierra de Espadán e della Sierra Calderona. Si tratta di una zona montuosa caratterizzata da suoli poveri e sassosi e da un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza del mare. Le brezze orientali e la rugiada notturna riducono lo stress idrico degli olivi durante l'estate, favorendo una maturazione lenta delle drupe e contribuendo allo sviluppo delle caratteristiche organolettiche che rendono questo olio facilmente riconoscibile.

Con questa nuova registrazione, la Spagna raggiunge 399 denominazioni di qualità differenziata riconosciute dall'Unione Europea, confermandosi tra i Paesi europei con il più ricco patrimonio di produzioni agroalimentari certificate. Il riconoscimento rappresenta un importante strumento di valorizzazione per gli olivicoltori locali e un ulteriore passo nella salvaguardia della biodiversità olivicola e delle produzioni tradizionali legate al territorio.