Le basi per un'olivicoltura razionale, in un libro

Dopo il trattato di olivicoltura Olea che ha rappresentato un ottimo compendio delle conoscenze tecnico-scientifiche in tema olivicolo-olearia, Edagricole ha deciso di mettere un campo un manuale.

Si tratta di Olivicoltura – Coltivazione, olio e territorio di Barbara Alfei, Giorgio Pannelli e Antonio Ricci.

L'uscita di questa pubblicazione coincide col trentennale di un altro importante, e storico, manuale, quel Note pratiche di olivicoltura di Ceccolini e Bruni che ha rappresentato per molti un utilissimo riferimento sulla strada della qualità.
Inevitabili, però, le evoluzioni tecniche e scientifiche, con applicazioni in campo e in frantoio, negli ultimi trent'anni, a meno che non si voglia continuare a divulgare che le olive vanno tenute in cassette e molite velocemente.

Per chi vuole andare oltre l'ABC oleario il manuale Edagricole rappresenta una buona base di partenza e magari lo spunto per ulteriori approfondimenti, resi agevoli grazie alla ricca bibliografia che conclude ogni capitolo del libro.

Ma con quale spirito gli autori si sono approcciati a questo testo?
In una moderna olivicoltura sono possibili diverse scelte progettuali ognuna delle quali, implicando l'adozione di un diverso modello di coltivazione e di un diverso livello di meccanizzazione, conduce a differenti risultati economici. È opportuno, saper valutare fin dall'inizio la scelta tecnica migliore per riuscire ad ottimizzare la redditività dell'impresa, evitando dolorosi interventi agronomici successivi. L'innovazione delle tecniche colturali da praticare nell'intero ciclo vegetativo e produttivo dell'olivo e la realizzazione di modelli olivicoli costituiscono quindi "le fondamenta" per ottenere un sistema oleicolo nel quale la gestione tecnica ed economica dell'oliveta è parte integrante e primaria del processo produttivo di un olio "da olive", la cui elevata qualità e tipicità sono il vero traguardo dell'olivicoltore anche sul piano dei risultati economici.

Olivicoltura rappresenta quindi un manuale che strizza l'occhio alle aziende olivicole e olearie, ma anche ai tecnici di settore, fornendo indicazioni che tengono conto delle esigenze agronomiche e tecnologiche quotidiane.
Nel solco del Note pratiche di olivicoltura del 1983, anche Olivicoltura del 2013 rappresenta un valido strumento di indirizzo alla qualità, anzi all'eccellenza, considerando i mutamenti del mercato e della legislazione di settore.

Olivicoltura. Coltivazione, olio e territorio
Alfei Barbara, Pannelli Giorgio, Ricci Antonio
2013, IX-431 p., ill., brossura
Il Sole 24 Ore Edagricole
Prezzo di copertina: € 30,00