I Funghi Porcini IGP di Borgotaro fritti con maionese alla curcuma dello Chef Maria Tomoiaga

Lo Chef Maria Tomoiaga, rinomata per la sua abilità nel combinare sapori tradizionali con un tocco moderno, presenta i suoi Funghi Porcini IGP di Borgotaro Fritti accompagnati da Maionese alla Curcuma, un piatto che unisce croccantezza e cremosità in un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta, nata dall'incontro tra l'amore per gli ingredienti freschi e la passione per le spezie, rappresenta una celebrazione della cucina creativa. I funghi porcini di Borgotaro, fritti alla perfezione, offrono una texture croccante all'esterno e morbida all'interno, mentre la maionese alla curcuma, con il suo sapore speziato e leggermente terroso, aggiunge una nota esotica che completa il piatto in modo sublime.

I funghi porcini fritti con maionese alla curcuma dello Chef Maria Tomoiaga non sono solo un piatto, ma un'esperienza da vivere e condividere. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla magia della cucina di Maria, dove tradizione e innovazione si incontrano in un'esplosione di sapori indimenticabili.

Questo piatto è ideale come antipasto, come sfizioso snack o come secondo. La combinazione di sapori rende ogni boccone un viaggio sensoriale, perfetto per chi ama sperimentare nuove esperienze culinarie.

La Filosofia di Chef Maria Tomoiaga

Lo Chef Maria, con la sua dedizione alla qualità e alla creatività in cucina, continua a ispirare attraverso le sue ricette uniche. "Cucinare è un atto d'amore"  - afferma Maria - "e ogni piatto dovrebbe raccontare una storia e portare gioia a chi lo assaggia".

Funghi porcini IGP di Borgotaro fritti con maionese alla curcuma

Ingredienti

500 gr. di funghi porcini freschi (preferibilmente di Borgotaro)

2 uova km 0

150 gr. farina 00

150 gr. pangrattato

Spezie della montagna tritate finissime (timo selvatico, salvia selvatica, santolina e maggiorana)

olio di arachidi alto oleico q.b.

sale q.b.

Preparazione

Puliamo i funghi delicatamente con un panno umido (senza lavarli, altrimenti assorbono troppa acqua), in modo da rimuovere eventuali residui di terra. Una volta puliti, li tagliamo a fette non troppo spesse (1 o 2 cm). In una ciotola sbattiamo le uova con i rebbi di una forchetta e poi aggiungiamo le spezie.

Passiamo i funghi prima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato.

Scaldiamo abbondante olio di arachidi alto oleico in un pentolino e, quando sarà bollente (160°), friggete i funghi un po’ alla volta.

Quando saranno dorati e croccanti, scoliamo i funghi con una schiumarola e asciughiamoli  su un foglio di carta assorbente da cucina. Aggiungiamo un pochino di sale

Li mettiamo sul piatto da portata e sono pronti da servire.

Varianti per vegani e celiaci

Questo piatto può essere preparato anche per vegani o celiaci. Per il piatto vegano non utilizziamo l’uovo. Per realizzare i funghi fritti senza glutine sostituiamo la farina 00 con la farina di mais e non utilizziamo il pangrattato.

Maionese alla curcuma

La maionese è una delle salse di accompagnamento più conosciute e amate al mondo. Utilizzata per rendere più gustose le patatine fritte, le uova sode, tramezzini, burger, etc.  La maionese alla curcuma è perfetta per accompagnare i funghi fritti.